异度。土窑羊美食庄园.doc

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1、异度。土窑羊美食庄园秉承了其独特的经营理念，即高品质的美食、出色的服务和创新的饮食佳肴。现代简约主义的装修在这里发挥到了极致，营造出了一种视觉、味觉和听觉的“特别”用餐体验。庄园特色为土窑烤全羊和新华中国菜。土窑烤全羊此种烹饪方法完全由土窑羊美食庄园自主研发、国内首创、拥有完全自主知识产权，此中烤羊方法因其选用3个月内的小羔羊、制作工序复杂、腌制72小时、烤制时间在4小时以上，因此将羊肉的营养价值和口感均发挥到淋漓尽致。与传统的烤全羊的区别，不是用炭火直接烧烤羊肉，而是用果木先把土窑烧热，等火全部灭掉，再将羊放入窑中，用窑的余温将羊烤熟。此种烹饪手法，首先健康、原生态，这样烤制出羊肉

2、外焦里嫩，肉质鲜嫩爽口，其营养不但不流失，反而因经高温沁烧而释出无余，是一道极温和的滋补极品。在羊的品种选择上，我们比对国内各产区的羊，最终选定内蒙古海拉尔野生放养的3个月内小羔山羊，这种羊的肉质无膻味、脂肪含量低，非常适合烤制。“海拉尔”在蒙古语是“生长野韭菜之地”的意思,吃了野韭菜的羊肉味极其鲜美,且无膻腥之气,是羊肉中之上品。在羊的腌制和烤制过程，我们根据国人的饮食习惯追溯中华餐饮文化历史、发掘整理中华民族对羊的各种烹饪手法，本着健康、美味、国际化的产品开发理念，历经数百次试验，才将此种羊的烹饪手法定型。目前，中国大陆仅有廊坊土窑羊庄园能够制作，并且土窑羊品牌及相关技术专利都已

3、在国家相关部委注册并得到认可。羊肉鲜嫩，营养价值高，羊肉中含脂肪少，蛋白质丰富，含有较高的钙、钾、维生素B1等，胆固醇含量也低。以热量来看比牛肉高；以铁质含量来看，又比猪肉还多。脂肪4克蛋白质18克热量109千卡碳水化合物2克　　钾108毫克灰分0.7克镁9毫克钠92毫克　　铁2.3毫克钙12毫克锌2.14毫克磷145毫克　　锰0.08毫克铜0.12毫克维生素A16毫克硒6.18毫克　　维生素E0.53毫克(每100克含量)寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳

4、、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。由于羊肉味甘性热，大家都会怀疑：夏天吃羊肉会不会上火？很多人因此认为羊肉只适合冬令进补，夏天食用则不合时宜。但中医专家认为，恰恰是夏天吃羊肉，可以助体内驱寒解毒。对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益。俗话说，“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”据《本草纲目》载，羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，是助元阳、补精血、益劳损之佳品。常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。鲜美、和羹羊为源　　鱼羊合烹，鱼不腥、羊不膻，味道鲜美，这是先民们饮食生活中感知的总结。“鱼”

5、“羊”构成汉字的“鲜”，是我国先民们对“鲜”的认识源于鱼和羊的见证。　　“羊”“大”为“美”，“美”源于羊。我们常用“鲜美可口”来形容美食，可见“鲜”“美”相联。根据《说文》“美”本义为“甘”；“甘,美也。”可见甘美相通，“美”源于羊的味觉感受。“羹”者，“羔”“美”也，因此也可以说“羹”是小羊和大羊合烹之美。“羹”在上古是指“味和的肉”，中古以后指用荤素原料单独或混合烧成的浓汤。“羹者，五味调和”，从“羊羹”中我们的祖先领悟到调味之精髓“五味调和”。“汤”是从“羹”中分离出来的，因此饮食之美、味、调味、和羹（汤）都源于“羊”。新华中国菜强调口味清淡爽口，选用上等原材料和最新鲜的食材

6、，因为忌讳味精，所以使用的都是餐厅自己熬制的高汤，熬汤的锅皆为意大利进口，每款汤都要熬10个小时以上。加地图、加建议行车路线、加电话、温馨提示。异度美食庄园·土窑羊无火烤全羊，怎一个鲜字了得鲜秘NO.1：无火烹法大家所熟知的烤全羊是用明火来烤的，而在异度美食庄园，我们的烤全羊使用的是目前大陆独一无二的土窑烤法：不是用炭火直接烤，而是用果木先把土窑烧热，等火全部灭掉后，再将羊放入窑中，然后完全通过窑的余温将羊烤熟。无火烹法的最大特色——保留了羊肉的天然原味和营养，所以烤出来的羊肉外焦里嫩，肉质无比鲜美爽口，营养非但不流失，反而因为高温沁烧而释出无余；另外的好处是干净卫生，对环境影响小，

7、完全符合环保理念。从食疗的角度讲，“无火”烹出的羊肉非常温和，是一道滋补极品。鲜秘NO.2：吃野韭的羊俗话说：天然的鲜味重在食材的选择。我们的土窑羊选用的是在内蒙古海拉尔野生放养的3个月内的小羔山羊，“海拉尔”在蒙古话中是“生长野韭菜之地”的意思，长吃野韭菜的羊，其肉无膻腥之气，味道极鲜美，脂肪含量低，是羊肉中的上上品，且非常适合烤制。鲜秘NO.3：制作用时超过76小时在选好放养3个月内的小羔羊后，土窑羊的制作首先需要经过整整72小时的腌制，然后才是土窑烤