2018_2019学年高中化学第3章有机化合物第四节第1课时糖类学案新人教版.docx

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1、第1课时　糖类1．了解糖类的组成和分类。2．掌握葡萄糖的分子结构，主要化学性质。3．能够设计实验确定淀粉水解程度及水解产物。4．了解糖类物质的用途。一、基本营养物质1．营养物质的种类食物中的营养物质主要包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。其中，糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。2．营养物质的组成元素糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素是C、H、O，蛋白质除含有上述几种元素外，还含有N、S、P等元素。二、糖类1．分类及代表物代表物代表物的分子式两种代表物间是否为同分异构体单糖葡萄糖、果糖C6H12O6是双糖蔗糖、麦

2、芽糖C12H22O11是多糖淀粉、纤维素(C6H10O5)n不是2.糖类的化学性质(1)特征反应①葡萄糖的特征反应葡萄糖砖红色沉淀(Cu2O)葡萄糖光亮的银镜(Ag)(也称银镜反应)以上反应，常用于鉴别葡萄糖。②淀粉的特征反应在常温下，淀粉遇碘变蓝色。(2)水解反应①蔗糖的水解反应C12H22O11＋H2OC6H12O6＋C6H12O6　蔗糖葡萄糖　果糖　__________________________________________②淀粉(或纤维素)的水解反应(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6淀粉(或纤维素)葡萄糖　__

3、________________________________________3．糖类在生产、生活中的应用(1)医疗输液中用到的糖类物质是葡萄糖。(2)食用白糖、冰糖等的成分为蔗糖。(3)用来生产葡萄糖和酒精的糖类物质是淀粉。(4)纤维素在人体中可以加强胃肠蠕动，其含量丰富的物质可以用来造纸。1．下列关于糖的说法错误的是(　　)A．淀粉是一种天然高分子化合物B．糖都能水解C．纤维素没有甜味D．糖类是人体内能量的主要来源之一解析：A、C、D三项正确；单糖不能发生水解，B项错误。答案：B2．下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是(　　)

4、A．它们的分子式不同，但化学元素组成相同B．蔗糖能水解，葡萄糖却不能C．它们是同系物D．葡萄糖是单糖，能与Cu(OH)2悬浊液反应，蔗糖是双糖，不能与Cu(OH)2悬浊液反应解析：葡萄糖分子式为C6H12O6，蔗糖分子式为C12H22O11，二者分子式不同，均由C、H、O三种元素组成，A项正确；蔗糖是双糖能发生水解，葡萄糖是单糖不能水解，B项正确；葡萄糖(C6H12O6)与蔗糖(C12H22O11)二者分子间相差C6H10O5，不是同系物，C项错误；葡萄糖能与Cu(OH)2悬浊液反应，蔗糖不能与Cu(OH)2悬浊液反应，D项正确。答案：C

5、3．(2018·成都市航天中学期末)下列物质不互为同分异构体的是(　　)A．葡萄糖和果糖B．蔗糖和麦芽糖C．正丁烷和异丁烷D．淀粉和纤维素解析：葡萄糖和果糖的分子式均是C6H12O6，结构不同，互为同分异构体，A错误；蔗糖和麦芽糖的分子式均是C12H22O11，结构不同，互为同分异构体，B错误；正丁烷和异丁烷的分子式均是C4H10，结构不同，互为同分异构体，C错误；淀粉和纤维素均是高分子化合物，不能互为同分异构体，D正确。答案：D　葡萄糖的分子结构与性质1．分子结构(1)分子式：C6H12O6(2)结构式：(3)结构简式：或CH2OH(C

6、HOH)4CHO(4)官能团：醛基(—CHO)和羟基(—OH)2．化学性质(1)完全氧化(生理氧化)C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O该反应放出热量，以维持人体生命活动所需能量。(2)醛基的性质(还原性)化学反应现象在碱性，加热条件下与银氨溶液反应产生光亮的银镜在碱性，加热条件下与新制氢氧化铜反应产生砖红色沉淀加入酸性KMnO4溶液溶液褪色(3)羟基的性质(类比乙醇)①与金属钠反应放出H21mol葡萄糖与足量钠反应放出2.5molH2。②酯化反应1mol葡萄糖最多可与5mol乙酸发生酯化反应。(1)用于检验葡萄糖存在的特征反应为：①

7、发生银镜反应，②与新制Cu(OH)2悬浊液反应，产生砖红色沉淀。(2)葡萄糖与银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液反应时，均需在加热和碱性条件下进行，否则不能产生银镜或砖红色沉淀。前者水浴加热，后者直接加热煮沸。　已知葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，由此判断下列关于葡萄糖性质的叙述中不正确的是(　　)A．葡萄糖能发生酯化反应B．葡萄糖具有还原性C．葡萄糖充分燃烧的产物为CO2与H2OD．完全燃烧等质量的葡萄糖和甲醛(HCHO)，所需氧气物质的量不相同【解析】　葡萄糖含有醇羟基，能与酸发生酯化反应，A项正确；葡萄糖含有醛基、

8、醇羟基，可以被氧化，因此表现一定的还原性，B项正确；葡萄糖是含有碳、氢、氧三种元素的化合物，可以燃烧，充分燃烧的产物为CO2与H2O，C项正确；葡萄糖分子式是C6H12O6，甲醛分子式是CH2