高中化学 糖类1课件 新人教版选修5.ppt

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1、第二节糖类为什么糖叫做碳水化物糖类◗定义——具有多羟基醛或多羟基酮结构，以及能够水解生成它们的一类有机化合物◗来源——绿色植物光合反应的产物◗组成——由C、H、O元素组成糖类习惯称碳水化合物.符合通式的物质也并不一定属于糖类，是糖类的不一定符合通式。因此将糖类称为碳水化合物是不科学的◗分类依据：能否水解以及水解后的产物有甜味的不一定是糖。如没有甜味的也可能是糖。如甘油淀粉、纤维素一、葡萄糖与果糖（一）葡萄糖1、物理性质：_____色晶体、熔点为________℃，有_____味，但甜度_______蔗糖，_____溶于水，_______

2、溶于乙醇，________溶于乙醚。无146甜不如易稍不２、组成与结构：经测定葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳40%，氢6．7%，其余是氧。分子式____________讨论：分子式为C6H12O6，由C、H、O三种元素组成的有机物可能存在的官能团有哪几种？如何一一鉴别？（1）可能存在—OH（2）可能含—CHO（3）可能存在—COOH鉴定方法：鉴定方法：鉴定方法：①发生酯化反应；②与NaOH、Na2CO3不反应①与新制Cu(OH)2加热生成砖红色沉淀；②与银氨溶液水浴加热发生银镜反应.①与Na2CO3反应放出CO2；②与指示剂反应

3、;③与新制Cu(OH)2反应使蓝色沉淀溶解得到蓝色溶液请根据以上的实验现象和数据推断该有机物(C6H12O6)的分子中所含有的官能团及数目并写出结构简式结论:该有机物（C6H12O6）一个分子中含一个—CHO，5个—OH实验测得：1.1mol该有机物与5mol乙酸完全反应生成酯；2.与H2加成反应被还原成直链的己六醇；3.被新制Cu(OH)2氧化成含—COOH的物质结论：葡萄糖是一种多羟基醛，它既具有醛的性质又具有醇的性质。C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO醇羟基、醛基分子式：结构简式：所含官能团：２、组成与结构：醛基的性质醇

4、羟基的性质３.化学性质(1)醛基的性质：a.葡萄糖的银镜反应方程式：CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH2Ag+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2OCH2OH(CHOH)4CHO+H2CH2OH(CHOH)4CH2OH催化剂CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2Ob.葡萄糖与新制氢氧化铜的反应方程式：c.还原反应①与新制的氢氧化铜生成绛蓝色的溶液(3)人体内氧化反应－人体能量主要来源：C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O

5、(l)CH2OH(CHOH)4CHO②发生酯化反应，生成五乙酸葡萄糖酯。(2)多羟基的反应：1.物理性质它是最甜的糖，广泛分布于植物中，在_____和_______中含量较高。纯净的果糖是_____色晶体，熔点为_______________℃，它_____易结晶，通常为_______________，易溶于_____、_______和__________。水果蜂蜜无103~105不黏稠性液体水乙醇乙醚（二）果糖C6H12O6分子式：２、组成与结构：结构简式：３.化学性质a酯化反应b人体内的氧化反应c加氢还原[科学探究]果糖是酮糖，请设

6、计实验探究果糖是否具有还原性.设计银镜反应实验设计与新制Cu(OH)2悬浊液反应的实验Cu2OAg碱性条件果糖分子结构异构化为醛式(葡萄糖）∴碱性条件果糖也是还原性糖思考：如何区分果糖与葡萄糖？用溴水区别葡萄糖和果糖（2）与新制Cu(OH)2悬浊液反应1、氧化反应归纳：葡萄糖与果糖的化学性质比较3、酯化反应2、加氢还原（1）银镜反应（3）人体内缓慢氧化葡萄糖能使溴水褪色，而果糖不能使溴水褪色。相同点：不同点：1、下列关于葡萄糖的叙述错误的是A.葡萄糖的分子式是C6H12O6B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6个碳原子和6个H2O分子构

7、成C.葡萄糖是一种多羟基醛所以其既有醇的性质又有醛的性质D.葡萄糖单糖B练一练2.葡萄糖是单糖的主要原因是A.在糖类物质中含碳原子最少B.不能水解成更简单的糖C.分子中有一个醛基D.分子结构最简单B3、下列物质具有相同的最简式的组是A、乙醛葡萄糖B、乙酸乙醛C、乙醇葡萄糖D、甲醛葡萄糖D创新设计67页