DB22∕T 816-2018 西洋参加工技术规程.pdf

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1、ICS65.020B05备案号：60768-2018DB22吉林省地方标准本标准仅供内部使用不得翻印DB22/T816—2018代替DB22/T816-1993西洋参加工技术规程TechnicalcodeofpracticeforAmericanginsengprocessing本标准仅供内部使用不得翻印2018-07-30发布2018-08-30实施吉林省质量技术监督局发布本标准仅供内部使用不得翻印本标准仅供内部使用不得翻印DB22/T816—2018本标准仅供内部使用不得翻印前言本标准按照GB/T1.1

2、-2009给出的规则起草。本标准代替DB22/T816-1993《原皮西洋参加工技术规程》。与DB22/T816-1993相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：——修改了标准名称；——删除了“原皮”等8个术语和定义（见1993年版的3）；——增加了生产环境、厂房与车间的相关内容（见3和4）；——修改了加工基本要求的相关内容（见6，1993年版的4.1）；——修改了分选规格的相关内容（见7.2，1993年版的4.2）；——修改了加工工艺要求（见7，1993年版的4.5）；——修改了标签、标志、包装的相关内容（

3、见8，1993年版的5）；——修改了贮藏、运输的相关内容（见8，1993年版的5）；——增加了记录与档案的相关内容（见10）。本标准由吉林省农业委员会提出并归口。本标准起草单位：中国农业科学院特产研究所、吉林农业大学、吉林中森药业有限公司。本标准仅供内部使用不得翻印本标准主要起草人：逄世峰、许世泉、王佳、曲正义、崔丽丽、张瑞、马莹、赵景辉、王英平、宋根群。本标准代替了DB22/T816-1993。本标准历次版本发布情况为：——DB22/T816-1993。I本标准仅供内部使用不得翻印本标准仅供内部使用不得翻

4、印DB22/T816—2018本标准仅供内部使用不得翻印西洋参加工技术规程1范围本标准规定了西洋参加工过程中生产环境、厂房与车间、工艺流程、基本要求、工艺要求、标签、标志和包装、贮藏、运输、记录与档案等技术要求。本标准适用于西洋参的初级加工。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食

5、品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范NY/T2798.1无公害农产品生产质量安全控制技术规范第1部分：通则本标准仅供内部使用不得翻印3生产环境选址和厂区环境应符合NY/T2798.1的要求。4厂房与车间应根据库房、洗参车间、干燥车间、下须车间合理布局。内部结构应使用无毒、无味、防渗透、耐腐蚀的建筑装饰材料，顶棚、墙面等应平整、光滑，易于维护、清洁或消毒。5工艺流程鲜参原料出库→洗刷→分选装盘→上架→干燥→下须→包装。6基本要求6.1原料宜选取4年生鲜西洋参。6.2生产用水应符合GB5

6、749的要求。1DB22/T816—20186.3起始加工时间按产品类别确定：a)本标准仅供内部使用不得翻印硬支：采收后，立即加工；b)软支：采收后，参根放置5天～7天再加工。7工艺要求7.1清洗宜将鲜西洋参用清水浸润2min～3min，然后用清水清洗至表面无泥土、沙粒等杂质。7.2分选、装盘、上架洗过的鲜西洋参，按表1分选装盘，单层均匀排放，要求无松挤现象，并按不同规格上架。表1西洋参分选规格特大参大参中参小参重量/g≥11070～11040～70≤407.3干燥7.3.1硬支本标准仅供内部使用不得翻印将

7、同一规格的上架西洋参放入同一干燥室中，保持室内热风循环良好，温湿度均一。室内温度控制在36℃，每12h提高6℃。当温度升至54℃时，保持恒温，期间持续排潮，当须根变脆时，应适当减少排潮量，直至参根含水量降至13%以下，即可出室。7.3.2软支将同一规格的上架西洋参放入同一干燥室中，保持室内热风循环良好，温湿度均一。室内温度控制在28℃，每24h提高2℃。当温度升至42℃时，保持恒温，期间持续排潮，当须根变脆时，应适当减少排潮量，直至参根含水量降至13%以下，即可出室。7.4下须去掉须根。8标签、标志和包装标

8、签应符合GB7718规定，标志应符合GB/T191规定，包装应符合GB14881规定。9贮藏、运输9.1贮藏成品西洋参应贮藏在清洁、阴凉、干燥、通风、防潮、防虫蛀、无异味、温度不超过20℃、相对湿度不高于65%的库房中，定期检测贮藏情况。2DB22/T816—20189.2运输运输工具应清洁、卫生、干燥、无异味；运输时应防雨、防潮、防暴晒，小心轻放；严禁与有毒、易污染物品混装、混运。本标准仅供内部使用不得翻印10