预防食物中毒常识.doc

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1、预防食物中毒常识一、食物中毒的分类　　平时我们通常指的食物中毒有细菌性食物中毒;有毒动植物中毒;化学性食物中毒。而在各类食物中毒中，细菌性食物中毒最多见，占食物中毒总数的一半左右。细菌性食物中毒具有明显的季节性，多发生在气候炎热的季节。细菌性食物中毒发病率高一般引起食物中毒的细菌和食品有下列数种：　　(1)细菌名称：沙门氏菌类。　　通常受到污染的食品：蛋、奶类及奶类制成品、肉类及肉类制成品，特别是家禽类食品(例如烧味卤味、鹅肠等)。　　(2)细菌名称：金黄葡萄球菌。　　通常受到污染的食品：糕点、雪糕、奶及奶类制成品、蛋制品。　　(3)细

2、菌名称：副溶血性弧菌。　　通常受到污染的食品：海产品和腌制食品(例如海蜇、墨鱼、咸菜、熏蹄等)。　　(4)细菌名称：腊样芽孢杆菌。　　通常受到污染的食品：剩饭、炒饭、冷盘、调味汁等。　　(5)细菌名称：肉毒梭状芽孢杆菌。　　通常受到污染的食品：罐头食品、肉类制品。　　(6)细菌名称：产气荚膜梭状芽孢杆菌。　　通常受到污染的食品：肉类及肉类制成品。