水稻储存保管技术研究.pdf

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1、第2期总第２36期农业科技与装备Ｎｏ．2ＴｏｔａｌＮｏ．２36２０１4年2月ＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅ＆ＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙａｎｄＥｑｕｉｐｍｅｎｔFeb．２０１4水稻储存保管技术研究马艳，黄妍（鞍山市粮食科学研究所，辽宁鞍山114001）摘要：我国产后储粮损失达8%～10%，通过技术手段提高粮食储存保管水平对于减少产后损失、增加经济效益具有重要意义。以水稻为例研究其储存保管技术，阐述水稻储存保管的主要特点和技术内容，介绍水稻储存保管的注意事项。关键词：水稻；储藏；保管；产后损失；霉变；结露中图分类号：TS212

2、.4文献标识码：Ａ文章编号：1674-1161(2014)０2-0081-02水稻是我国主要粮食作物，年播种面积在3000降，结露现象会更加严重。晚稻收获正值低温，不易干2万hm以上，产量突破2亿t。一直以来，农民采用简燥，往往入库水分较高，翌年2—3月份容易因粮堆易的储粮装具（如编织袋、围席囤等）储存粮食，有时内外温差悬殊而形成结露现象。甚至在露天堆放，导致虫害、鼠害、霉变等损失。据调2水稻储存保管技术内容查，我国产后储粮损失达8%～10%。以我国2.4亿多掌握储存水稻的技术，可以最大限度地减少保管农户计算，每年农户储存粮

3、食损失达1500万～2000损失。万t，直接经济损失为180亿～200亿元，相当于一个2.1控制水分，保证粮质粮食主产省的粮食年产量。因此，水稻的储存保管是稻谷安全贮藏的重要条件是使其含水量由收获减少产后损失、增加经济效益的重要技术环节。时的24%～26%，经过干燥处理降到12%～14%，并使1水稻储存保管的主要特点空气的相对湿度达50%～75%，这样才能长期贮藏。因我国稻米一方面当年加工供给消费者，另一方面此，稻谷入库前应先进行自然干燥。稻谷安全水分的存储起来备用。水稻的籽粒具有完整的内外颖，保护标准应根据品种、季节、地区

4、、气候条件而定，一般籼着易变质的胚乳部分，对虫、霉、湿、热具有一定的抵稻在13%以下，粳稻在14%以下。要保证入库稻谷的御作用；同时，内外颖水分较米粒低，使水稻相对易于质量，杂质和不完善粒越少越好。长期储存前要对水储藏。但是，水稻也具有不利于安全储藏的特性：一是稻进行初清，去除秸秆和杂质。散集时四周要用麻袋后熟期短。一般籼稻无明显后熟期，粳稻后熟期只有做墙，便于清除雨雪。保管过程中应经常检查粮堆温4周左右。同时，稻谷含水量在23%～25%即能发芽，度，使其不超过15℃，否则易发烧捂粮。如发现温度无后熟期的稻谷一旦收获期内遭遇

5、连绵阴雨而无法过高，应及时倒堆散热或烘干。及时收割、脱粒、整晒，则在田间即可生芽；新稻谷入2.2清除杂质，适时通风库后如受潮或淋雨，也易生芽霉烂。二是易沤黄。水稻水稻中含有稗子、杂草、糠灰等杂质，这些物质有收获后堆放场头或因雨未及时干燥，极易被微生物侵机质含水量高、吸湿性强、载菌多、呼吸强度大、极不蚀，导致稻堆发热、米粒变黄、品质变劣、食味变差。三稳定；而糠灰等杂质又使粮堆孔隙度减少、湿热积集是怕高温。水稻在曝晒或较高温度下烘干容易爆腰，堆内不易散去，导致大米发热霉变，可从异味、出汗、导致加工的大米碎米率高、出米率低，同时粘

6、度降低、发软、色泽鲜明、起毛、起眼、起筋等现象观察到发热脂肪酸值增高，出现陈化现象。稻谷中以籼稻最稳定，霉变的发生。因此，稻谷入库前应充分晾晒或烘干，并粳稻次之，糯稻最易陈化。四是易结露。新收稻谷呼吸严格过筛或风选，以清除杂质，将杂质含量降到0.5%旺盛，入库后原始粮温高，上层粮温有时超出仓温以下。必要时对稻谷实行分级储藏，以提高储藏的稳10～15℃，如不及时处理很容易结露。若此时气温下定性。新水稻呼吸旺盛，粮温及水分较高，应适时通风，以使粮堆内外温差加大，散发粮堆湿热，防止结收稿日期：2014-01-29露、结霉。作者简介

7、：马艳（1966—），女，工程师，从事粮食科学方面的2.3低温密闭，科学管理研究工作。新稻谷呼吸旺盛，粮温和水分较高，因此要注意82农业科技与装备２０１4年2月适时通风、降温、降湿。秋粮入仓后如遇气温骤降，则3.4选择适宜干燥方法易在粮堆表面发生结露，使表层粮食水分增高，不利稻谷干燥分为天然干燥和人工干燥。天然干燥是于储藏。此时应加强通风，深翻粮面，以散发粮堆湿将稻谷摊于晒场上，在阳光下翻晒2～4d，使其含水热，降低表层储粮水分。充分利用冬季寒冷干燥的天量降到14%以下，然后入仓贮藏。但有些地区收获时气通风，使粮温降到10℃

8、以下，水分降到安全标准以如遇雨季，就必须采用人工干燥。内。在春季气温上升前进行压盖密闭，以利于度夏。3.5注意水稻品种差异3水稻储存保管的注意事项不同水稻品种在储藏中品质劣化程度和时间等3.1收获前下午收割存在明显差异，存储时间短的仅几个月、长的达几年。等到稻谷充分自然成熟后，在下午收割，