西餐厅点餐及用语.ppt

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1、西餐上菜顺序头盘　　汤　　副菜　　主菜　　沙拉甜品咖啡茶1、头盘西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。2、汤与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，

2、有德式冷汤、俄式冷汤等。3、副菜鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。4、主菜肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、"T"骨型牛排、薄牛排等。5、沙拉沙拉可以

3、安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的。还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。6、甜品西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。7、咖啡、茶西餐的最后一道是上饮料，

4、咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。正式的全套餐点没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。西餐常见食物Frenchfries/fries薯条Friedchicken炸鸡块Mexican Twister墨西哥鸡肉卷Egg Tart蛋挞Spaghetti意大利面条Milk shake奶昔Onionrings洋葱圈Corn S

5、alad玉米沙拉Pizza披萨McChickenhamburger麦香鸡汉堡Pecrispskinfriedchicken脆皮炸鸡HotWings香辣鸡翅Salad沙拉Sausagesandwich香肠三明治Sushi寿司Popcorn Chicken劲爆鸡米花Honeychicken蜜汁扒鸡fleshandbones骨肉相连Hotdog热狗Squidteppanyaki铁板烧鱿鱼Redbeanpie红豆派Corn-on-the-Cob香甜粟米棒Fried eggs煎鸡蛋Bucket外带全家桶S

6、undae圣代Icecreamcone脆皮甜筒Counrrycornsoup玉米浓汤Lavereggsoup紫菜芙蓉汤Coke可乐Sprite雪碧Shakes奶昔Milk shake奶昔Heatorange热果珍Milk牛奶ChocolateMilk Tea巧克力奶茶Coffee咖啡HotTea热红茶HotChocolate热巧克力ladle勺子Straw吸管toothpick牙签Napkin餐巾纸Wastebin垃圾桶Ketchup番茄酱sugar糖包Noodles面条friedrice炒饭W

7、onton馄饨Dumpling奶昔PumpkinPorridge南瓜粥Friedbreadstick油条SoybeanMilk豆浆CenturyEggandPorkCongee皮蛋瘦肉粥点餐用语典型的麦当劳(汉堡店)内点餐对话A:Hi!MayIhelpyou?嗨!我可以帮你吗?B:Yes.CanIhaveaBigMacComboandatwenty-piecechickennugget?是的.我想要一份麦香堡套餐和一份20块鸡块。A:Whatkindofdrinks?什么饮料呢?B:Coke,p

8、lease.请给我可乐!A:Whatkindofsauceforyourchickennuggets?:想要什么酱配你的鸡块呢?B:HotMustard,please.麻烦给我芥茉酱。A:Anythingelse?还有别的吗?B:No.That'sit.没有!就这样了。A:Forhereortogo?是在这里吃还是外带呢?B:It'sforhere.这里用。A:Tentwentyfour(Tendollarandtwentyfourcents)一共是十块二毛四。B:Hereiseleven.这里