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1、葡萄酒的贮藏如何把葡萄酒带回家不至于一开始就固执地冲进酒害的恒温室把一瓶1983年的拉菲(ChateauLafiteRothschild)带冋家,所以大致不必动用银行的押钱车，只需取过酒窖小姐帮你包装好的葡萄酒，宜接拎冋家就可以了。至于需不需要把瓶了倒过來放，还是要放平扶着它，要知道餐酒一般都是平易近人的邻家女孩,不至于如此娇气。只是买了酒之后，就不要把她带到吵闹的夜场去了，除了会让它不小心做了个恶梦嫌响完美的生长之外,也避免了一不小心把它忘在哪个角落里忘了带回來。不要让它在冋家的路上受到高温，例如举在头顶给太阳暴晒：不要让它在冋家的路上受到剧烈的震动，例如拎着
2、袋子左摇右晃令葡萄洒晕得七荤八索,除非是不小心遇上一场小地震那就无可避免了。不要把葡萄酒放在你的行于厢，它必需躺在舒服的真皮后座，宇受着车甲:的冷气和抒情的音乐,摇滚乐它会受不了，太激昂的交响乐估计它也不大喜欢。相信莫扎特的小夜Illi会带给它更多的美梦。力一你粗心，把葡萄酒随手放进行李删,又直接把车开进车库,接着又去香港或者上海出差个三五天,等到你突然在一个吃牛扒的夜晩记起它的时候，估计你可怜的葡萄酒，在又热又闷又充满异味的地狱里已经香消玉殒了。葡萄酒放在家里的什么地方厨房的贮藏柜里？或者是客厅那个被射灯照亮的酒柜里?为了表示对它的珍爱,就让它和路易十三站在一
3、起好了！慢着!先在家里走一圈，看看这个空间里哪个角落符合以下条件:首先,不能是太亮的地方。光线会令酒质产生变化，特别是游动的光线危害更萇，避开可能会被灯光和阳光直射的地方，窗边、射灯下都不是宜留之地。那么，再看看哪里比较宁静，电视机旁边、音箱旁边都太吵了，葡萄酒在开瓶前需要好的睡眠，才能让它长成美人，最好能令它一直做美梦，那么待它醒来的一刻才会珠圆玉润。最后，有气味的地方也要避开，鞋柜里虽然阴凉又透气。当然，不装鞋子时可以考虑，不要把葡萄酒和榴莲、香水座、臭豆腐放在一起，除非你爱极了这些味道。剩下的地方,暂时可以考虑的是床底下，书柜的…角,通风透气的储藏室，当然
4、，要保证里面没有放鞋子和榴莲。如果是软木塞封装的酒，要把它斜放或者卧放,避免让软木塞过于干燥或湿润,使空气中的霉菌进入木塞，令酒质变坏，环境湿度应保持在50%・・75%之间。如果是装了螺旋盖的酒，则可以立着放，基本不会有因空气进入而影响酒质的问题。另外，波特酒、雪莉酒、汽酒,因为它们承受得住进入的空气,所以，竖放也没问题。如果在炎热的南方，最保险的做法是把葡萄酒放进冰箱里。葡萄酒放得越久越好吗？葡萄酒并非放得越久越好。其实荷萄酒和人一样会经历生长、成熟和衰老等阶段。当还是在树匕的葡萄的时候，就是葡萄酒的生长阶段，好比人类孕育的阶段。至于这个阶段所需的时间是：从种
5、卜•树苗到长出勉强可以酿酒的果实起码4到5年；要长出能酿好酒的果实要10年；要长出能酿巒品酒的果实要10-20年。在经过榨汁和橡木桶的醉化等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师赋予的提升，这好比人类的学生阶段。然后装瓶,这时候葡萄酒会进入休眠期,须要有合适的储藏环境，再经过陈年后品质才会有第二次提升，这好比从学校走向社会的成熟过程。经过陈年后进入成熟期的葡萄酒其优秀的品质会持续释放一段时间(这是葡萄酒的“最住饮用期”),址后进入衰老期。这个过程所需时间会因葡萄酒陈年的潜质而不同,酒的单宁结构是主要因索。进入衰老期的葡萄酒并不等于变质不能喝，只是这酒已经失去了原右
6、的风采，变成平庸的液体，没右•人愿意将它倒进HJP.To所以，要给葡萄酒定个“保质期”不如给葡萄酒定个“适饮期”。一般的餐酒适饮期大概是五到十年，上好的葡萄酒需要储藏十年八年才能有成熟的魅力，因此存放的时间比较长一些。只有极少数的优秀的荀萄酒，在存储得当的情况下，可以存放几十年。所以，想在超市里买上i箱葡萄放在床底下等看十年后卖个好价钱，别傻了，十年后它已经和你的奶奶…样老了。你更需要一只抽真空酒塞葡萄酒开瓶后，和氧气接触，酒粋会迅速地氣化成醋酸，导致的是结果是葡萄酒香味尽失，味道变得和醋—样酸。越是名贵的好酒越要在开瓶后喝完。八般的酒里含有少量二氧化硫，起到消
7、毒和抗氧化的作用，但越名贵的酒加入的二氧化硫数量越少，保鲜的能力非常差，基本上开瓶一天内就会变酸，而比较普通的酒因二氧化硫的含量稍高，保鲜能力较好，一般可以放上一两天。但无论怎么放，也不是让酒暴露在空气中或者把酒塞重新塞冋去，此时，你需要一只抽真空塞。抽真空的酒塞是利用机械的原理，把瓶子里的空气抽出來，使瓶子里面呈现真空状态，以防止葡萄酒氧化。借用抽冀空塞的帮助，葡萄酒可以延长多两天的保质期。那些按杯卖葡萄酒的酒店或者酒吧，都是靠抽其空塞來延长开瓶后的葡萄酒的保鮮期。夏天应将喝剩的葡萄酒放哪里？在炎热的夏天，没办法把开瓶的葡萄酒一次喝完，那么要赶快用抽真空塞把它
8、封上，然后放进恒温酒柜,
