酒店管理会所 酒店人力资源离职探析.pdf

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1、酒店管理會所酒店人力资源离职探析人员流动是一个企业在成长和发展的过程中始终都存在和需要面对的问题。分析离职的原因，把握流动的规律，寻找应对企业人员流动的对策，做好企业员工的离职管理，方能合理控制人员流动，才能为企业留住他想要的人才。中国的酒店业，在近20年历史的旅游业市场的深度开发下，发展迅速，一座座国际连锁酒店，如香格里拉、洲际、喜来登、万豪、希尔顿等在内陆不断发展扩建，截至目前，中国的星级酒店已达13900家，其中三星级以上酒店达5248家。奥运之后，北京、青岛等奥运伙伴城市的旅游前景无限广阔

2、；但与迅猛发展的旅游市场相比，旅游业尤其是酒店业人才匮乏，人力资源紧缺，面临社会各行各业的竞争，愿从事此行业的人员逐日减少，使同行业之间的人才竞争越来越激烈，这就更加突出了人力资源管理的重要性和必要性。一、酒店业人力资源现状目前酒店业普遍存在的问题是中级管理人才缺乏、员工整体素质低、流动性大。与国内外客人日益个性化的需求相比，酒店员工的素质和技能还远没有达到要求。主要原因是员工学历普遍偏低，没有掌握必备的技能；而且由于传统观念的影响，大多数员工对本职工作没有认同感，认为是伺候人的行业，缺乏相应的职

3、业道德、职业修养和热情度，由此导致服务态度、服务技能难以令人满意。今年劳动法的出台，使员工流动率又有提高，尤其是大学生跳槽的比例极高，致使许多酒店人力资源部门在招聘员工时宁愿要职高生、大专生，也不愿要本科生。这对本身员工素质不高的酒店业来说无疑是雪上加霜，恶性循环。图为“某五星级酒店员工的文化程度调查表”文化程度比例研究生0.00%大学本科10.57%大学专科32.58%中专15.42%职业高中13.34%普通高中14.90%初中文化12.82%1小学文化0.35%合计100.00%同时，员工的高

4、流失率一直是困扰饭店管理者的难题。作为劳动密集型产业，饭店业的生产过程即员工提供服务的过程，人成为决定企业经营成败的重要因素。最为关键的是人员流动较大，对于酒店这样一个服务性行业来说，非常不利于服务质量的稳定，流动过大，同时亦不利于基层管理人员的培养。而酒店的服务质量是企业的生命力和竞争力，一个服务质量不能保障的酒店，如何在当今这个竞争激烈的市场上立足？凭借什么与竞争对手争夺市场？二、人员流动的利与弊人员流动是一个酒店业在成长和发展的过程中始终都存在和需要面对的问题。人员流动有利有弊，我们必须辩证

5、的、一分为二地看待这个问题。一个人员几乎不流动的企业容易产生很多痼疾，比如员工非常容易产生懒惰心理，企业会缺少活力如同一潭死水，过去的国有企业铁饭碗的思想就是最好的证明。而新员工的进入可以帮助企业带来新的思想，让企业焕发新的活力。从某种意义上讲，一定比例的人员流动对企业来说利大于弊。但是人员流动比率控制不当，流动过于频繁，流动率过高，给企业带来的弊端亦是非常明显的。因为企业首先要为较高的员工招聘成本、培训成本买单，员工培养出来以后企业却留不住，转而受聘于其他竞争对手，让自己的企业只是成为其他企业的

6、人员培训基地，这是企业最不愿意看到的。所以合理控制人员流动对于酒店行业来说至关重要。要做到合理控制人员流动比率，必须对人员流动的规律、流动的原因进行深入分析，掌握流动的规律、了解离职的原因，才能找到合理控制的方法和途径。三、浅析酒店业员工离职的一般规律以下调查分析，是基于多年对人力资源管理工作经验的积累，尤其是以青岛市某五星级酒店的离职情况作为样本展开统计分析的。该星级酒店已经成立10余年，是一家老牌单体型酒店，在职员工600余人，该酒店在青岛高星级酒店市场上占有举足轻重的地位。以此酒店的数据作为

7、样本，对青岛市酒店行业离职情况统计具有代表性意义。（一）离职的月份周期规律调查分析2表格一某星级酒店07/08全年离职率对比统计月份离职人数（含实习生）离职率(含实习生)%离职人数(不含实习生)离职率(不含实习生)%08年07年08年07年08年07年08年07年1月13202.18%3.22%10111.89%1.96%2月15322.56%5.34%11162.12%2.88%3月24243.90%4.01%18183.41%3.22%4月31285.10%4.67%21243.99%4.32

8、%5月20213.32%3.51%17183.25%3.27%6月26294.35%4.78%23254.47%4.60%7月28524.33%8.37%14192.66%3.43%8月30394.84%6.48%10271.92%4.95%9月47358.03%5.83%16253.08%4.59%10月29215.09%3.57%27145.35%2.60%11月24254.16%4.15%22204.41%3.74%12月24194.25%3.15%11132.20%2.43