食物中的营养物质第一课时.ppt

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1、食物中的营养物质学习目标：1.说出人体需要的主要营养物质。2.了解糖类、脂肪、蛋白质是人体主要的功能物质，并了解它们的来源和生理作用。3.关注食物中的营养物质，在今后的食物搭配上做到全面合理，营养膳食。一、食物中含有哪些营养物质观察图片，回答问题（1）上述图片中的食品是我们经常食用的，这些食品所含的营养物质是否相同？（2）你知道这些食品中主要含有哪些营养物质吗？（1）人们一日三餐中的食物丰富多样，每一种食物中所含的营养成分各不相同。（2）馒头含有的糖类比较多，鱼含有蛋白质比较丰富，牛奶中蛋白质和脂肪的含量比较高，水果蔬菜中含有丰富的维生素。所以，人体需要的各

2、种营养物质来自食物，食物中主要含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。资料1人体进行生理活动所需要的能量，主要由食物中的糖类供给。糖类是人体进行生理活动的主要能源。食物中含有的糖类主要是淀粉，另外，糖类还包括葡萄糖.蔗糖等。糖类含量较多的食物有馒头.米饭.各种块茎根类食品（如：土豆，红薯等）资料2小明患了流行性感冒，鼻塞，咽喉痛，高烧，不能正常进食。医生给他注射退烧的药物以外还给他点滴葡萄糖液，几天后，小明病愈出院。二、糖类、脂肪和蛋白质1、糖类请同学们分析资料回答问题（1）在你常吃的食物中有哪些食物的含糖量比较高？（2）通过上述资料，你认

3、为糖类的主要生理功能是什么？（3）资料2中，医生给小明点滴葡萄糖的目的是什么？（1）除了资料1中列举的食物富含糖类之外，常吃的食物中，面包、面条、米粉、白糖、红糖以及各种糖果等食物中也含有丰富的糖类。（2）通过上述资料可以看出，糖类能够为人体提供能量。（3）资料2中，小明由于患流感不能正常进食，不能获得足够的营养物质，不利于疾病的康复，葡萄糖是人体需要的营养物质之一，点滴葡萄糖，为人体补充能量，不但能够维持人体正常的生理活动，还有利于疾病的康复。资料1：含脂肪较多的食物包括各种油类：花生油、豆油、菜油、麻油、猪油等。食物中奶类肉类、鸡蛋、鸭蛋含脂肪也很多，还

4、有花生、核桃、果仁、芝麻中也含有很多脂肪。日常生活中蛋糕、油条含脂肪也比较多，脂肪是生物体内储存能量的物质，1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水，并长生38千焦的能量。脂肪是生命的物质基础，是人体内的三大组成部分（蛋白质、脂肪、碳水化合物）之一。资料2：小华患了口腔溃疡，最近几天食欲不佳，每餐进食的食物比较少，几天后，同学们都说小华消瘦了许多。2、脂肪分析资料，回答问题（1）你知道脂肪含量比较高的食物有哪些？（2）通过上述资料你认为脂肪的生理功能是什么？（3）小华食欲不佳、身体消瘦的原因是什么？（1）许多食物中都含有脂肪，例如：大豆、花生、芝麻、肥肉和各种食用油

5、等食物中含有丰富的脂肪。（2）通过上述资料可以看出，脂肪也是供给人体能量的主要物质，是生命的物质基础。（3）脂肪是供给人体能量的重要物质，贮存在人体内的脂肪一般是备用的能源物质，小华食欲不佳，进食的食物比较少，贮存在体内的脂肪等营养物质消耗的多而补充的少，导致小华的身体消瘦。资料1：含蛋白质较多的动物性食物中以蛋类（鸡、鸭、鹅）、瘦肉(猪、羊、牛、家禽肉等）、乳类（人、羊、牛乳）、鱼类（淡水、海水）等含量丰富。植物性食物中以黄豆、蚕豆、花生、核桃、瓜子含量较多，米、麦中也有少量的蛋白质。资料2：蛋白质是构成细胞的一中基本物质。蛋白质的种类很多（如人和动物的肌

6、肉主要是蛋白质，输送氧气的血红蛋白是蛋白质，人体内进行生物化学反应是起催化作用的各种酶大都是蛋白质）。蛋白质结构复杂，但是，各种蛋白质的基本组成单位都是氨基酸。如果人体内蛋白质长期不足，就会形成蛋白质缺乏症。患者体重减轻，抵抗力降低，创伤修复缓慢，出现水肿和贫血等现象，婴儿发育迟缓。3、蛋白质分析资料，回答问题（1）我们的食物中哪些蛋白质的含量比较丰富？（2）蛋白质具有哪些重要的生理作用?（1）通过上述资料并结合生活经验可以看出:蛋白质含量比较丰富的食物有奶类、蛋类、瘦肉、鱼等。（2）蛋白质是构成细胞的基本物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋

7、白质。另外，蛋白质也能为人体的生命活动提供能量。