酒店管理 论经济型饭店SWOT分析.pdf

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1、经济型饭店的SWOT分析随着中国经济的快速而稳定的发展，人们生活水平不断上升，对旅游的需求增加。近几年的资料显示，无论是国内游客还是国外游客数量都在不断攀升。同时，全国范围的商务活动增多。诸多因素使得饭店、宾馆的需求量不断攀升。随着国内旅游的蓬勃发展以及国外大众化游客的不断增多，以满足大众化消费需求为要旨的经济型饭店的发展逐渐成为业内人士关注的热点。近几年来，经济型饭店在我国呈现出良好发展态势。上海的锦江之星、如家等国内品牌饭店纷纷加快发展速度，国际饭店集团速8等品牌饭店也把我国经济型饭店作为目标市场。本文将从影响经济型饭店发展的优势、劣势、机遇与挑战等

2、发面来进行分析，为经济型饭店的战略环境进行全面研究。一、经济型饭店的概念目前，经济型饭店并没有一个确切的定义。在《WTO现代饭店及餐饮业管理百科全书》中经济型饭店的定义是：经济型饭店一般为廉价饭店，该饭店通常只经营客房饭店本身没有餐饮管理设施或仅有十分有限的餐饮服务价格低廉。①邹统钎指出：经济型饭店一般是指以大众可以支付的价格为客人提供专业化服务的饭店。虽然经流掣饭店其实就是中低档饭店，主要是一、二星级饭店和与之档次相当的社会旅馆口它主要面向社会大众、一般商务人士、中小企业主和普通自费旅游者只提供早餐或不提供餐饮服务、以经营客房为重点、具有一定的服务水平

3、、配套设施完善、投资较少、房价相对较低。因此，可以认为，经济型饭店一般是指以大众可以支付的价格为顾客提供专业化服务的酒店。经济型饭店定位于普通消费大众，价格适中，基本设施齐全，卫生、安全、方便、舒适，但那些与基本设施服务无关的服务则尽量减免，以降低成本。二、经济型饭店的SWOT分析（一）经济型饭店的优势1、价格适中，容易被消费者接受。经济型饭店的价格水平与当前我国国内与国际旅游消费结构相一致，具有很强的竞①邹统钎.经济型酒店的关键成功因素与经营模式[J].北京第二外国语学院学报,2003,(4):29-32.争优势。2、网点众多，客源群稳定。由于在经济比

4、较发达的城市都有一定数量的经济型饭店，因而需求市场相对固定的、数量巨大，使得经济型饭店的发展空间巨大。3、功能简化，运行成本相对低廉。由于市场定位为中等收入人群，对饭店的设施要求不是太高，经济实惠，安全整洁是他们的需求重点，经济型饭店配套设施较少，没有游泳池、保龄球场那样的高投入硬件设施，而它把服务功能集中在住宿上，力求在核心服务上精益求精。所以高质量的客房服务是经济型饭店核心竞争力。一方面经济型饭店与相对低档的旅社相比，经济型饭店具有比较高级别的硬件设施，另外有比低档旅社更加优质的服务。另一方面，经济型饭店与比较高级的星级饭店相比，经济型饭店的服务比较

5、单一，但这也正是经济型饭店的服务优势。大多数经济型饭店只给客人提供客房和早餐服务，这样可以给客人提供更加专业和优质的服务。同时，也无形中给予了顾客更大的消费自由。4、经济型饭店适用了旅游市场的发展。1996年以后，国内旅游大规模兴起，国内旅游人数2004年已达到8.8亿，占全国总人数的比例近70%，收入达到3900亿元。经济型饭店需要适合这一消费低廉的顾客群，经济型饭店低廉的价格、舒适简洁的服务受到了国内旅游者的普遍欢迎。同时也推动了国内旅游市场的发展。5、基础投资减少，成本回收快。经济型酒店把餐饮、购物、娱乐功能大大压缩、简化，甚至不设，投入和运营成本

6、较低。首先，从投资商开办经济型饭店的投入而言，成本相对于高档次星级饭店要低很多。其次，经济型饭店相比较星级饭店成本回收要快，从而资本周转周期较短。在正常情况下，一般的酒店，需要8~10年才能收回投资，而经济型酒店仅需5~6年即可收回①投资。再次，经济型饭店相比较星级饭店有赢利率高，出租率高的比较优势。我国经济型饭店的出租率普遍在90%以上。6、与时代趋势一致。第一，近几年，自驾游、商务散客游市场有很强的增长势头，经济型酒店迎合了顾客的这一消费模式发展趋势。第二，经济型饭店符合现在消费者的消费理念。社会整体的消费理念也在向节约和合理的方向转变。所以经济型饭

7、店在经营理念也①邹统钎.经济型酒店的关键成功因素与经营模式[J].北京第二外国语学院学报,2003,(4):29-32.迎合了这种消费理念。（二）经济型饭店的劣势1、管理缺乏科学性，服务欠规范。经济型饭店的经营方式使得经济型饭店的管理缺乏科学性，没有一套成熟、合理、有效、系统的管理模式，规范成员饭店的行为。因此容易受经营者的个性、人员变动的影响，使规章制度形同虚设，得不到很好的贯彻和执行，这使经济型饭店举步维艰，难于上档次，难于上规模。经济型饭店不是一味从价格出发的廉价饭店，而应该是具有现代国际接待水准的饭店。2、品牌知名度差。由于我国饭店管理业发展较慢

8、，特别是经济型饭店起步较晚，还没有形成很多经济型饭店品牌。目前仅有北京的如家客栈