滑菇栽培技术.ppt

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1、第十章滑菇栽培技术通过本章学习，要了解滑菇生物学特性，目前生产情况和栽培形式，掌握滑菇生产中的主要技术环节，能够独立进行栽培生产。第一节滑菇生物学特性一、子实体形态和分类地位1.子实体形态菌盖初为半球形，黄褐色，随着长大菌盖逐渐展平，中央色泽较深，光滑有粘液。直径一般在3~8cm。2.分类地位担子菌纲伞菌目丝膜菌科鳞伞属二、生物学特性1.营养滑菇是分解木质素、纤维素能力较强的木腐菌。要求的营养物质主要是碳水化合物、含氮有机物、矿物质及生长素。人工栽培滑菇培养料主要以木屑为主，配合米糠、麦麸等。在目前

2、的营养配方中，木屑至少占20%。2.温度滑菇属低温型菌变温结实性菌丝体20～25℃出菇温度7～15℃极早熟子实体要求20℃早熟15℃中熟10℃晚熟10℃以下。子实体分化时要求7～22℃温差3.水分和空气湿度培养料含水量为60%~65%发菌期空气相对湿度60%~70%出菇期空气相对湿度85%~95%4、空气滑菇是好气性菌，菇房要保持通风良好，防止杂菌滋生。5.光照菌丝生长阶段不需要光线，光线较强会抑制菌丝生长。子实体分化阶段必须有一定的散射光，诱导子实体形成。子实体生长阶段要有散射光，黑暗条件基体多为

3、畸形。6.酸碱度要求pH5～6第二节滑菇栽培技术一、栽培季节与物品准备1.栽培季节一年一周期一般为春种秋收形式，辽宁地区在气温稳定为0~5℃时就可以播种，即二月至三月，四月以后播种易污染。2.栽培料及包料物品准备培养料托帘塑料薄膜菌种二、培养料配方1.木屑84%，麦麸或米糠15%，石膏1%。2.木屑49%，作物秸秆粉35%，麦麸或米糠15%，石膏1%。3.玉米芯49%，豆秸粉20%,木屑20%，麦麸或米糠10%，石膏1%。三、拌料、灭菌、包料和接种1.拌料2.灭菌采用半熟料灭菌法3.包料趁热出锅包料

4、(用托帘)3kg/块4.接种事先将接种室勲蒸消毒接种方法采取穴播加表播1瓶/块5.堆垛发菌5～7层四、发菌期管理发菌前期以保温为主，15天后倒垛一次，大约一个月后，表面长滿菌丝，这时要散垛，散热。中期管理注意通风，及时处理污染物。后期蜡质层出现，同时出现水珠、黄褐色分泌物，这时要增加散射光，但不要太强，并加强通风。正常蜡质层厚度为0.5～0.8mm，起保护作用。过夏降温通风防虫五、出菇管理当日平均气温小于20℃时，开始催菇。1.打包划面8月下旬划0.5～1cm深2.水分管理滑菇喜湿耐水，出菇期空气湿

5、度为90%～95%。1)轻喷划面水开始7～10天内，轻喷水，保持料面湿润。2)狠打扭结水每天早、午、晚、夜间各喷水一次，喷水量要大，使培养料含水量增加至70%，保持空气湿度为90%～95%。3)当培养料吸收适宜水分后，料面出现小米粒状的菇蕾时，不要往料面上喷水，以免菇蕾窒息死亡。3)控制转潮水每次采菇后要控制两天不喷水，但又要保持料面不干，这时可将薄膜盖上。3.加强通风六、采收及加工1.采收打包划面后，大约30天左右菌丝便开始扭结，再经过8～10天后即可采收。一级品菌盖直径2～2.5cm，二级品4c

6、m。采收时菌柄基部相连的菇体要同时采摘，不要采大留小，否则受伤根会腐烂形成污染源。2.盐渍加工1)挑选切根分级处理2)用10%盐水或清水冲洗干净，捞出后沥出水分。3)将15%的盐水烧开，放入洗净的滑菇，盐水与菇重之比是100：40，重新烧开后2～3分钟，捞出，用冷水漂洗，洗去粘液同时冷却。4)用缸盐渍撒盐一层盐一层菇表面一层2cm厚的盐放一小帘压好注入饱和盐水5)包装将盐好的滑菇放入塑料袋内，加入用调酸剂调好的饱和食盐水(pH为3～4)，扎好袋口。调酸剂是柠檬酸、偏磷酸钠和明矾按21：25：4配制。

7、复习思考题1.滑菇对温度的要求与黑木耳有什么不同？2.半熟料栽培滑菇需要准备哪些物品？3.半熟料是怎样灭菌的？4.怎样进行出菇管理？