白果的正确吃法.docx

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1、白果炖鸡材料：柴鸡肉，白果，猪肉，猪骨头，盐，白糖，鸡精，食用油。做法：（1）坐锅点火倒入白果干炒，捞出后去壳、去皮，用沸水煮10分钟，用牙签将白果的芯取出。（2）鸡肉、猪骨头、猪蹄膀用沸水焯一下待用。（3）坐砂锅点火，放入二块猪骨头、鸡肉、白果、猪蹄、水转微火炖8-12小时。（4）煮熟后取出放入盐、白糖拌匀汤汁即可。（5）提示：去掉硬壳后最好用开水烫一下有助剥去,软皮，果心必须去掉。白果炖排骨材料：鲜排骨1000克，新鲜干白果500克，生姜1块，胡椒20粒左右，精盐适量。做法：（1）拾掇新鲜干白果。用钳子咬住白果的双楞，轻轻咬开硬壳，将业已 去壳的白果仁放进沸水里煮2——3分钟，捞出浸于冷

2、水中再去掉果皮。（2）其后挑除嫩芽，用一根大头针从无芽的一端刺入，再从有芽的一端拉出，大头针就 会顺带拖出果芽。（3）排骨洗净放进沙锅里，加拍破的生姜，大火烧开，撇去血污泡沫，改小火炖。（4）排骨炖到七八成熟时加白果仁，小火将排骨炖至酥软为止，菜成。如何安全吃白果白果内含有银杏酸、银杏酚等物质，有一定毒性，主要分布在绿 色的胚和种皮内，一般中毒剂量为10-50颗，进食后1-12小时就会发生中毒症状 ，如呕吐、头晕等。所以吃白果应注意以下几点：切忌生吃。白果的毒素遇热后 ，毒性会减弱，所以吃白果一定要烧熟。小孩最好不吃或少吃。年龄越小越容易 中毒，婴儿不能吃，3-5岁儿童不能超过5颗，成人10

3、颗左右为宜。去掉皮和胚后 再吃。白果的毒素主要集中在胚和种皮内，吃前一定要去除，发芽的白果不能吃 。不能与阿司匹林或抗凝血药一起吃。白果有抗凝血作用，与这些同类药一起服 用，可能会引起出血不止，加重病情。有下列情况的人应不吃或慎吃。手术后的 病人、孕妇，生理期妇女应避服银杏叶制剂，此外，对体虚的人也不宜服用。