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《（淮安专版）2020中考化学复习方案第08章食品中的有机化合物.（回归教材）试题.docx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、第8章 食品中的有机化合物一、有机物1.有机物:含 元素的化合物, 、 、 、 和碳酸氢盐除外。 (1)天然气的主要成分是 ,化学式为 ,是最简单的有机物。它是一种很好的气体燃料,燃烧的化学方程式为 。 (2)乙醇俗称 ,化学式为C2H6O,易燃烧,是实验室最常用的燃料,写出乙醇完全燃烧的化学方程式: 。 (3)乙酸俗称 ,化学式为CH3COOH,可作调味品,是一种有机酸,具有酸的通性。 2.有机高分子化合物: 可达几万,甚至几百万或者更大的有机化合物
2、,如 、 、 。 二、六大营养素1.食品中的主要营养素: 、 、 、 、水和无机盐。其中人体内供能的是 、 、 ;维生素、水、无机盐主要调节生理机能。 2.糖类(1)葡萄糖:是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体,化学式是 。写出葡萄糖缓慢氧化的化学方程式: 。在阳光下,绿色植物通过光合作用合成葡萄糖,写出该反应的化学方程式: 。 (2)淀粉和纤维素:由 三种元素组成的有机化合物。它们的相对分子质量都很大,都属于 。 ①淀粉遇到 (常用
3、碘水或碘酒作试剂)会变 ,以此检验淀粉的存在。淀粉是人类食用的最主要的糖类,富含淀粉的食物有 、 、 等。淀粉在人体内消化酶的作用下,水解生成 ,然后再被人体吸收。 ②在食草动物体内,纤维素可分解为葡萄糖被吸收,富含纤维素的物质有 、 等。 3.油脂:组成元素跟淀粉、葡萄糖相同,含有 三种元素。由于分子组成和结构上的差异,油脂在常温下有的呈固态,叫 ,有的呈液态,叫 。各种油脂的相对分子质量只有数百左右, (填“是”或“不是”)高分子化合物。 4.蛋白质(1)蛋白质中一定含有 元素,有些蛋白质还含有硫
4、等元素,蛋白质 (填“是”或“不是”)有机高分子化合物。富含蛋白质的食品有 、 、 等。 (2)部分蛋白质能溶于水,向溶于水的蛋白质中加入 溶液,蛋白质的溶解度下降,使其从溶液中析出,该过程属于 (填“物理变化”或“化学变化”)。 (3)蛋白质的变性:蛋白质分子受到某些因素影响时,其结构会被破坏,导致其失去生理功能,即蛋白质发生了变性。可以使蛋白质发生变性的因素有 、 、 、 、紫外线、高电压、75%酒精溶液等。 (4)蛋白质灼烧时会有 的气味产生,可用于检验蛋白质的存在。 5.维生素(1)维持身体正常生理功能
5、不可缺少的营养物质。富含维生素的食品有 、 。 (2)人体若缺维生素C,易患 (填序号)。 ①甲状腺肿大 ②坏血病 ③脚气病三、化学与人体健康1.对人体有害的物质:有毒气体(CO、甲醛等)、甲醇、黄曲霉素、重金属盐溶液(Pb2+、Cu2+、Ag+、Ba2+)、过量的食品添加剂(如亚硝酸钠)、浓酸、浓碱等。2.人体中元素含量前四位: 、 、 、 。 3.元素与人体健康A.骨质疏松 B.甲状腺疾病 C.智力低下 D.贫血E.癌症(1)常量元素:含量超过0.01%,如Ca[缺钙会导致 (填序号,下同)]、P等。 (2)微量元素:
6、含量低于0.01%,如Fe(缺铁会导致 )、Zn(缺锌会导致 )、Se(缺硒会导致 )、I(缺碘会导致 )等。【参考答案】一、1.碳 一氧化碳 二氧化碳 碳酸 碳酸盐(1)甲烷 CH4 CH4+2O2CO2+2H2O(2)酒精 C2H6O+3O22CO2+3H2O (3)醋酸2.相对分子质量 蛋白质 淀粉 纤维素二、1.糖类 油脂 蛋白质 维生素 糖类 油脂 蛋白质2.(1)C6H12O6 C6H12O6+6O26H2O+6CO26H2O+6CO2C6H12O6+6O2(2)碳、氢、氧 有机高分子化合物 ①碘单质 蓝 大米 面粉 土豆葡萄糖 ②庄稼秸秆 草木3.
7、碳、氢、氧 脂 油 不是4.(1)碳、氢、氧、氮 是 鱼虾 豆制品 瘦肉 (2)饱和硫酸铵 物理变化 (3)加热 浓硝酸 重金属盐 甲醛 (4)烧焦羽毛5.(1)水果 蔬菜 (2)②三、2.O C H N 3.(1)A (2)D C E B
