精细化学品化学考试题与答案.doc

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1、精细化学品化学作业一、名词解释(每个2分,共20分>1．精细化学品<中国）——参考答案：凡是能增进或赋予一种<类）产品以特定功能，或本身拥有特定功能的小批量、高纯度化学品。(教材p1>2．表面活性剂——参考答案：加到溶剂中会大大降低溶剂的表面张力，能够使体系的表面状态发生明显变化的物质。如硬脂酸钠<肥皂）、烷基苯磺酸钠<洗衣粉）等物质。(教材p8>b5E2RGbCAP3.胶束——参考答案：当溶液内表面活性剂分子数目不断增加时，其疏水部分相互吸引，缔合在一起，亲水部分向着水，几十个或更多分子缔合在一起形成缔合的

2、粒子，称为胶束。(第二章课件p5>p1EanqFDPw4.润湿——参考答案：固体表面与液体接触时，其表面能往往会减小。暴露在空气中的固体表面积总是吸附气体的，当它与液体接触时，气体如被排斥而离开表面，则固体与液体直接接触，这种现象称为润湿。(教材p11>DXDiTa9E3d5.植物激素——参考答案：在植物体内某些部位合成的、可被运送到其它部位发生特殊生理作用的微量有机物。在国内，习惯上将植物体内自身产生的内源调控物质叫植物激素。(教材p141>RTCrpUDGiT6.涂料——参考答案：涂料是一种涂覆在物体(被

3、保护和被装饰对象>表面同时能形成牢固附着的连续薄膜的配套性工程材料。(教材p150>5PCzVD7HxA7.活性染料——参考答案：又称为反应性染料，分子中含有与纤维分子中的羟基、氨基发生反应的活性基团，染色时与纤维生成共价键，生成“染料-纤维”化合物。(教材p181>jLBHrnAILg8.香料——参考答案：亦称香原料，是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，是用以调制香精的原料。(教材p206>9.香精——参考答案：亦称调和香料，是由人工调配出来的多种香料的混合体。(教材p206>10.增稠剂——参考答

4、案：增稠剂俗称糊料、增黏剂、胶凝剂、乳化稳定剂等，是一种改善食品的物理性质、增加食品黏稠性或形成凝胶，给食品润湿、适口舌感的并兼有乳化、稳定或使食品呈悬浮状态作用的食品添加剂。(教材p236>xHAQX74J0X二、填空题(每空1分,共30分>1．水和油形成的乳状液，根据分散情形可分为两种：水包油型/O/W和油包水型/W/O两种类型。参考答案：(教材p12>LDAYtRyKfE5/52．消泡作用分为破泡和抑泡两种作用。参考答案：(教材p14>3．植物生长调节剂根据其作用方式大致可分为两大类：一类是生长促进剂，

5、另一类是生长抑制剂。参考答案：(教材p141>Zzz6ZB2Ltk4.涂料按其是否有颜色可分为：清漆、色漆等。参考答案：(教材p150>5．活性染料分子包括母体及活性基团两个主要部分。参考答案：(教材p181>6．香精按香型可分为花香型和非花香型两大类。参考答案：(教材p207>7．植物性天然香料的提取方法，主要有水蒸气蒸馏法、压榨法、浸提发、吸收法和超临界萃取法等五种。参考答案：(教材p209>dvzfvkwMI18．食用合成色素按结构分为：偶氮类、非偶氮类。参考答案：(教材p238>9．亚硫酸盐能破坏硫胺

6、素，故不宜用于鱼类。参考答案：(教材p242>10．天然甜味剂可分为糖类、糖醇类和非糖类三种。参考答案：(第七章课件P29>三、选择题<每个1分，共20分）1．表面活性剂按亲水基团是否带电分类分为离子型和非离子型，离子型不包括：<）A、阴离子型B、阳离子型C、中性离子型D、两性离子型参考答案：C(第二章课件P13>2．阴离子表面活性剂按其亲水基团的结构可以分为：<）A、RCOONa羧酸盐B、R-OSO3Na硫酸酯盐C、R-SO3Na磺酸盐D、R-OPO3Na2磷酸酯盐rqyn14ZNXI参考答案：ABCD(第

7、二章课件P26>3．用一个相对的值即HLB值((Hydrophi1ic-1ipophi1ic-Ba1ance，简写为HLB>来表示表面活性物质的亲水性，HLB越大，则亲水性<）EmxvxOtOcoA、强B、弱C、不变D、不确定参考答案：A(第二章课件P13>4．洗涤剂主要组分不包括下列哪项：<）A、表面活性剂B、乳化剂C、助洗剂D、添加剂参考答案：B(教材P41>5．下列所列的昆虫信息素具有特性哪项是错误的：<）A、活性高B、非常高的物种专一性，每一物种有自己的化学信号C、活性的有效距离小D、性信息素是低等动

8、物繁衍的主要手段，分散的雄性或雌性动物只有通过信息素才能相互聚集、交配参考答案：C(教材P143>6．生长调节剂乙烯利是有下列哪些单体合成的：<）A、C2H2+HCl+HPO3B、C2H2+Cl2+HPO3C、C2H2+Cl2+HP2O3D、C2H2+Cl2+HP3O4SixE2yXPq5参考答案：C(第三章课件P36>7．下列哪项是需光性除草剂种类：<）A、苯甲酸类B、有机杂环类C、苯氧乙酸类D、