牛腩煲的做法大全.pdf

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1、牛腩煲的做法大全牛腩煲是九号花园餐厅的招牌菜式，下面有小编分享下餐厅厨师的做法秘籍：做法一：原料/调料生腩300克、土豆150克、生姜10克、红萝卜30克、葱10克。牛油20克、盐15克、味精10克、胡椒粉少许，清水500克、花雕酒20克。制作流程1.牛腩洗净切成块，土豆去皮切块，生姜切片，红萝卜去皮切块，葱切段。2.瓦煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生姜，生用小火煲40分钟。3.再加入土豆、红萝卜、盐、味精所有调料，用煲20分钟，加入葱段即成。做法二：配料:牛腩一斤，胡萝卜一条，洋葱半个，大蒜三粒盐一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄酱二匙，香叶三片操作:1，

2、牛腩煲其他系列(14张)牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用2，胡萝卜切块，洋葱切丝，大蒜切片，放入两匙热油中炒过，再放入前面煮好的牛腩拌炒均匀后加入调味料煮开，移入保温砂锅中焖煮两小时即可。做法三：原料：新鲜胡椒粒40克、牛腩900克牛腩煲的制作(7张)辅料：盐1小匙、酱油3大匙做法：1.牛腩洗净，切大块。2.胡椒粒冲净。3.牛腩、胡椒粒盛入沙锅，加盐、酱油，倒入5碗水煮沸，改小火慢煲约50分钟，待收汁，肉熟透、入味，即成。4.煲的过程中约10分钟即翻动一次材料，让其均匀受热。Tips：四季都适合佐食。每周可食2～3次。特色：提高注意力、改善胃

3、寒发痛做法四：制作材料：主料：牛腩（腰窝）960克调料：柱侯酱160克,姜160克,大蒜（白皮）15克,陈皮3克,冰糖80克,老抽5克做法：1.牛腩在沸水中滚十五分钟，捞起冷水中洗过，切件；2.姜去皮，拍扁，切碎；3.蒜头去衣捣烂；4.陈皮浸开，洗净；5.烧热锅，下油，放入姜，蒜头爆香，续下柱侯酱，牛腩同爆，洒下些烧酒，倾下三大更多做法参照：http://hzsq.28shangcheng.com/store/214