十二道秋季养生食谱.pdf

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1、垡鏖萱菱社区文并图／张彩云秋季是一个从炎夏向寒冬过渡的季节，是人们抵抗力相对较弱的时候，因此，在秋季应该多吃一些能够增强人体抵抗力和免疫力的食品；同时秋天气候干燥，人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位干燥感，故应吃些生津养阴滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。最适合秋天食用的肉类是鸭肉，大枣、枸杞、百合、红薯为秋补四宝，另外芋头、藕、红薯、卷心菜也是秋补素食四宝。还有一些蔬菜水果如：茄子、白萝卜、冬瓜、南瓜、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜、柑、苹果、梨、粟子、枇杷、橙子、菱角、蘑菇也都适合秋天食用。社区))2008—9下39避鏖萱羞社区芋头富含淀粉，营养丰富，主要含有

2、蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素。它质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。做法：1．排骨洗净，加少许水(500克排骨约加20克水)，放入粉蒸肉酱包调料混合均匀，腌制半小时；2．芋头去皮切片，铺入碗底；3．将腌制好的排骨铺到芋头上；4．放人蒸笼，大火蒸开，再中火蒸1小时即可。这款绿豆薏仁鸭腿汤，具有4滋补美白的作用。鸭肉是含B族一红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含维生素和维生素E比较多的肉类，有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等，能保持血管弹性，对防治老维生素E

3、是人体多余自由基的清年人习惯性便秘十分有效。另外，红薯还是一种理想的减肥食品。它的热除剂，在抗衰老过程中起着重要量只有大米的1／3，而且因为其富含纤维素和果胶，有阻止糖分转化为脂的作用。鸭肉性平偏凉、能滋阴补肪的特殊功能。此外红薯还是保健长寿食品，不但防癌、益寿，还可抑制虚、利尿消肿。薏仁含有糖类、蛋胆固醇的沉积，阻止动脉硬化的发生。红薯还是一种碱性食品，经常食红白质、脂肪、膳食纤维、维生素、薯，能与肉、蛋、米、面所产生的酸性物质中和，调节人体的酸碱平衡，对钾、钙、铁等营养素。薏仁因为富维持人体健康有重要意义。红豆可以补血，有养颜的功效，另外其较多的含蛋白质，可以分

4、解酵素，软化皮膳食纤维有助于排泄体内盐分、脂肪等废物，对减肥瘦身也有一定的效果。肤角质，使皮肤光滑，减少皱纹，豆沙红薯饼，不但健康美味，还有养颜减肥的功效。消除色素斑点，使肌肤白皙，长期做法：食用，可以达到滋润肌肤的功效。1．红薯洗净，保留水分，用保鲜膜包好，放入微波炉高火8分钟至软烂绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴(保留水分是为了红薯不会变得太干)；消暑、利尿润肤的功效。2．用勺子将已经软烂的红薯碾材料：鸭腿两只、薏仁25克、成泥，如果太干，可以加少量牛奶：生二绿豆25克、陈皮少量、盐少许混合均匀；做法：3．加入适量糯米粉(糯米粉和1．鸭腿用水氽烫，冲洗干净；红薯的

5、比例可以是l：l，也可以少2．将氽烫过的鸭腿、淘洗净放一些糯米粉，依个人喜好)，和成的薏仁、绿豆、陈皮一起放入砂锅光滑面团；中，加足量水，煮20分钟，撇去浮4．将面团分成若干份，放入豆油，小火煮两小时。(陈皮味道较沙馅，团成圆球，压扁；浓，不必放太多)。5．锅中放少量油，油热后，放≥一3．出锅前加少许盐调味即可。入豆沙红薯饼，煎至两面金黄即●可。40(社区2008—9下鳇萱羞社区从夏入秋，人体的消化功能逐渐下降，肠道抗病能力也慢慢减弱，而熟藕对脾胃有益，能健脾补胃、养阴润燥，有益血、止泻的功效；燥是秋的主气，易生燥咳，而藕可以清热润肺。所以秋季特别适宜吃藕。做糯米藕

6、要把糯米一点点塞进细小的藕孔里，必须有耐心才行。煮糯米藕也一定要温火慢煮，才能将甜味慢慢浸透，最后再淋上一点糖桂花，吃着这样甜香的糯米藕，是否也尝到了江南的滋味呢?做法：1．糯米用水浸泡两小时；2．白藕洗净去皮，切去一头留作盖用；3．将泡好的糯米用筷子塞入藕孔中；4．把切去的藕盖盖上，用牙签固定；5．放入锅中，加足量清水，适量冰糖、红糖，煮2～3小时，稍放凉后切片，淋上糖桂花即可。现代医学认为，老年人因血管逐渐老化与硬化，皮肤上会出现老年斑，而秋季多吃茄子，老年斑会明显减少。茄子含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C、维生素D及蛋白质和钙，可使人体血管变得柔软。茄子

7、还能散淤血，故可降低血管栓塞的几率。此外，茄子还有以下一些功效：第一，可防治出血性疾病。紫茄子富含维生素P，可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血紫癜等均有一定防治作用。第二，可防治高胆固醇血症。茄子纤维中所含的皂苷具有降低胆固醇的功效。第三，防癌。茄子中含有龙葵素，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别是对胃癌、直肠癌有抑制作用。第四，可防治内痔便血。茄子有清热活血、消肿止痛的功效。做法：1．茄子洗净去蒂，放入蒸锅中蒸l5分钟，放凉；2．蒜捣成泥，加入香油、醋、盐调匀；3．香菜切末；4．将茄子和所有调料放在一起拌匀即可。小提示：蒜泥要与空气接