开面包店流程.doc

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1、开面包店流程开面包店，由于众多的因素，所以被越来越多的人所采纳。但是开一家面包店该从哪方面入手呢？接下来汉密哈顿就从选址、技术、管理等方面一一为大家讲解。一、选店盯准朝向俗话说的好，找到一个理想的店面，你开面包店事业也就等于成功了一半。所以无论哪种经营方式，店铺位置的选择都是很重要的。面包店的选址．有一定的特殊性，最好是以下一些地区：1、特定区域内的商业中心。          2、交通枢纽，人员流动量大。  3、学校密集区，因为年轻学生是西式点心主要消费群体。  4、住宅小区这里要特别说明，有很多新建小区，虽然很高档，但人员入住率并不高．在这样的小区开店要小心。   所以一般来讲

2、．人流量大的购物集中场所，也是很好的选择。切不可选择周围没有其他购物场所的门店．试想，你会为了买一个面包而特意去一间孤零零的面包店吗？还有在你选址时，务必要达到完全满意，因为好位置是面包店成败的关键所在，你一定要在选址上多下一些功夫。二、装修精致的诱惑有了店面，也就要考虑如何进行装修，购置设备。因为在装修时．一些设备可能需要提前“进店”，因此购买设备时，需要精确的知道设备尺寸，避免你装修完成，却发现买回的大型设备无法就位。所以建议在装修时注意以下几点：1、用采光较好的玻璃做外墙。首先，顾客一眼就能望到店里的面包等食品，无疑作了一次形象广告。其次，玻璃外墙易于清洗保洁。2、色彩以淡雅

3、为主。一定要给人温馨的感觉，不要采用黑色等较深沉的色彩。3、烘焙面包店店面的整体风格要和你的灯光效果一致，比如汉密哈顿的店铺一直设计的很柔和的风格，为顾客营造了温馨的购物氛围。建议可以多参考下汉密哈顿的店面设计的。三、 定位选准特色  要在面包市场立足，特色是惟一的“武器”，并应针对目标消费人群。而开自己品牌的面包店，就要事先针对目标消费人群进行调查，设计并制作出合乎他们口味的产品。同时，卫生、营养是制胜的法宝，除了传统的早餐、宵夜，面包和面包也可以是闲暇时解馋的小点心。面包的口味直接来自于制作过程中对于原料的选择和搭配，以及制作的火候，其中原料的选择是关键。因此开面包店的经营过程

4、中，原料选择最好在反复试验后，选择固定的供应商，以确保口味的统一。四、管理服务要有特色   经营面包店是一项比较细致的工作，你需要把管理、服务做得很好，因为从事这个专业的人员素质相对还不很高，你需要有足够的思想准备，要有严格的规章制度。如严格的卫生制度，因为面包房提供的是直接入口的食品．因此卫生是最为关键的管理问题，开店后你需要用制度去约束每一名员工．而不是事无巨细的用嘴去管理每个人。对员工的服务用语做出较细致的规定．也是管理的重要内容。客人进来后既不能置之不理．又不能紧追询问，要有度，要能给客人提供随时服务．这就要培训店里工作人员有客人 。进店后的服务意识和眼力。        

5、   开店后的营销，对于面包店来说是一个长期的任务，不能时断时续，要坚持不懈。这里指的营销除店内销售外，还可以走出去服务，比如，有些小面包店，与周边工厂、企事业单位工会联系，当这些单位员工过生日时，用低价制作生日面包。建立起周遍的销售网络，电话预定等。以上四方面对于开面包店的流程都是非常重要的，总之，做什么都有竞争，关健要有自己的特色，但谈起来容易做起来难。所以开面包店，是一项细致与用心去经营的事业，此外除了自己需要去用心经营之外，自己也需要及时掌握行业动向．保证自己站在技术、产品、营销的前沿。订购一些书籍、杂志是不错的选择，也可以定期参加一些学校或原料经销商主办的各种演示会、展示

6、会、展览会，来丰富自己的知识。只有掌握了知识，才能更好掌握你的事业，成就你的事业。