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《荔枝果汁产品开发与市场策略分析.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、*余恺,胡卓炎,余小林,朱阳,吴奕渠,崔珊珊(华南农业大学食品学院,广东广州510642)摘要:荔枝是我国岭南特色水果之一,其采收季节短,贮藏保鲜难度大,鲜果供应期集中,限制了荔枝产业的健康发展。荔枝加工产品主要包括荔枝干、荔枝罐头等。果汁加工具有原料消耗量大,市场需求高,对水果原有营养成分保存较多的特点,因此一直是水果加工的最主要形式,但目前荔枝果汁产品还鲜见于市场。本文探讨了以荔枝为原料,加工成为果汁系列产品的可行性和市场策略,以期为荔枝产业的持续发展提供有益的思路。关键词:荔枝,果汁加工,市场分析Marketstrategicanalysisandproduc
2、tdevelopmentoflitchijuice*YUKa,iHUZhuo-yan,YUXiao-lin,ZHUYang,WUY-iqu,CUIShan-shan(CollegeofFoodScience,SouthChinaAgriculturalUniversity,Guangzhou510642,China)Abstrac:tLitchi(LitchichinensisSonn)isamajorfruitinSouthChinawhichispossessingthelargestamountofannualproductionoftheworldSincet
3、hechallengefromtheshortharvestseasonandcomplexityinstorage,processingistheonlymeanstoincreasetheprofitabilityoflitchiindustryCurrentprocessedproductsoflitchiarecannedlitchiordriedlitch,ihowever,litchijuiceprocessingiscapableofconsuminglargequantityofrawmateria,ltherefore,itisofgreatpoten
4、tialtodeveloplitchijuiceproductThisworkdiscussedthemarketstrategyforlitchijuicemarketdevelopmentbasedonSWOTanalysisandthepotentialproductsformswereadvancedKeywords:litch;ijuiceprocessing;marketdevelopment中图分类号:TS25544文献标识码:A文章编号:1002-0306(2010)03-0405-05荔枝原产我国南部,迄今已有数千年的栽培历自1
5、992年至2008年,全球果汁及果汁饮料消费史。近年来随着荔枝栽培面积和产量的增加,加之市场呈现平稳的增长势头。2004年,我国果汁及果成熟期集中,采收季节短,不耐贮藏,保鲜难度大,造汁饮料产量为481万,t比2003年同期增长了成鲜果产销压力大,果农收入减少,故发展荔枝加工2795%;2005年全国果汁及果汁饮料的产量突破了对于提高荔枝产业的整体收益有着重要意义。荔枝600万,t比2004年增长了2917%。2006年我国果加工是以新鲜的荔枝为原料,根据其组织特性和品汁产量860万,t同比增长2902%;2007年上半年,种特征,利用各种食品加工工艺方法,制成各种
6、加工我国果汁产量达510万,t同比增长1718%。到制品的过程。荔枝的主要加工产品包括荔枝干、荔2020年,全球果汁及碳酸饮料估计将增至730亿L。枝汁、荔枝酒与荔枝罐头等。荔枝风味特殊,味甜并而目前我国果汁饮料的消费量较低,人均年消费量含水量较高,适用于加工为荔枝汁及果汁饮料。但还不到1kg,是世界平均水平的1/10,如果按世界平当今国内市场上荔枝汁及其果汁饮料的品种却寥寥均消费量计算,果汁饮料在我国仍有巨大的发展可数,并不为人们所熟知,除了荔枝加工过程的瓶颈空间[1]。技术难题外,产品定位和市场开发策略也是影响产我国果汁饮料竞争日趋激烈,品牌集中速度加品成败的关键因
7、素,因此本文将从产品和市场开发快,具有资源、品牌、资金等优势的产品占据越来越策略的角度,对荔枝果汁行业的未来的发展进行大的市场份额。同时,消费者也越来越注重产品的探讨。的品牌。消费者对于果汁饮料品牌的关注度集中于1果汁饮料行业整体现状分析汇源、酷儿、大溪地、统一、康师傅、娃哈哈、露露、农[2]11果汁饮料发展现状夫果园等众多一线饮料品牌。由此可以看出,大品牌的激烈竞争,使新品牌很难进入果汁饮料市场,同时压榨了小型品牌的生存空间。因此,想在竞争激收稿日期:2009-04-07*通讯联系人作者简介:余恺(1980-),男,
