不同南瓜品种果实品质性状的比较试验

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1、第4卷第3期JOURNAL热o带FT生RO物PIC学AL报BIOLOGYVo1．4No．32013年9月Sep．2013文章编号：1674—7054(2013)03—0232—04不同南瓜品种果实品质性状的比较试验林师森，赵枢纽，成善汉(热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点实验室／海南大学N艺园林学院，海南海口570028)摘要：以8个优良的南瓜品种为研究对象，测定其成熟果实的硬度、含水量、可溶性固形物、维生素c、蛋白质、纤维素、卢一胡萝b素等7项品质指标。结果表明，南瓜富含可溶性固形物一胡萝卜素；果实硬度大，耐贮运；不同品种间差

2、异较大，蜜本41号和昌德蜜本的综合营养品质较好，而蜜橙品种的综合品质则较差。关键词：南瓜品种；营养品质；综合性状中图分类号：S642．1文献标志码：A南瓜[Cucurbitaspp．]又名麦瓜、倭瓜、金冬瓜等，属葫芦科南瓜属一年生草本植物，起源于美洲大陆，是我国重要的经济作物。南瓜富含多糖、维生素、氨基酸(大部分为人体必需氨基酸)、一胡萝b素、蛋白质、微量元素(钙、铁、磷)、纤维素等营养成分，具有良好的营养价值和保健功能_1]。现代研究表明，南瓜具有独特的药用价值，如降低血脂、调节血糖等J。我国以蜜本南瓜的种植面积最大，蜜本南瓜的优点

3、为：产量高(30000kg·hm)，果形美观(棒锤形)，果色均匀(成熟瓜皮为橙红色)，风味好(肉厚、淀粉细腻、味甜)，耐贮运(皮厚光滑)J。笔者测试了8个南瓜品种的营养成分含量(鲜重)，并对其营养品质进行综合评价，旨在筛选出各营养成分含量较优的品种，为南瓜育种提供科学依据。1材料与方法1．1材料供试材料为海南省文昌市蔬菜生产基地提供的8个南瓜品种：蜜本41号、蜜橙、汕美2号、昌德蜜本、汕美6号、汕美33号、汕美23号、皇冠蜜本。1．2方法采收九成熟南瓜果实，并于采后第2天测量其7项品质指标，每个品种取5个成熟果实进行测定。采用FHM—

4、l型硬度计进行硬度测定；采用常规测量法进行含水量测定；采用折射仪法进行可溶性固形物含量测定；采用2，6一二氯靛酚滴定法进行维生素C含量测定_5；采用考马斯亮兰法G一250进行蛋白质含量的测定；采用蒽酮比色法进行纤维素含量的测定I；采用分光光度法进行胡萝b素含量的测定。取样方法：把样品纵切成2等份、横切为3等份，然后各取1份果肉制成混合样品。试验在海南大学园艺园林学院园艺综合实验室进行。试验获得的数据采用SAS9．1．3进行分析。2结果与分析2．1不同新鲜南瓜品种营养成分含量比较由表1可见，参试品种问的含水量、硬度和可溶性固形物、维生素

5、C、蛋白质、纤维素、一胡萝b素的含量均差异显著。蜜橙含水量的质量分数最高，达94％；昌德蜜本含水量的质量分数最低，只有84％，其他品种含水量的质量分数为84％一94％。各参试品种南瓜硬度在0296—0．329kg·em之间，其中皇冠蜜本硬度最大。各参试品种南瓜可溶性固形物的质量分数为5．90％一11．07％，其中蜜本41的质量分数最高，与其他品种差异极显著，而蜜橙的含量最低。各参试品种南瓜维生素C的质量含量为0．0653～0．1290mg·g～，其中昌德蜜本的质量分数最高，其次是汕美收稿日期：2013—04—28作者简介：林师森(19

6、56一)，男．海南文昌人，海南大学园艺园林学院副教授第3期林师森等：不同南瓜品种果实品质性状的比较试验2332号和蜜本41号。各参试品种南瓜蛋白质的质量含量为0．47—3．05g·kg～，其中汕美6号的质量含量最高，达3．05g·kg～，与其他品种差异显著，其次是蜜本41号的质量含量为2．2g·kg～。各参试品种南瓜的维生素的质量分数为0．75％～2．17％，其中汕美2号的质量分数最高，与其他品种(除蜜本41号)差异显著。各参试品种南瓜B～胡萝卜素的质量含量为0．53～2．39lug·g～，其中皇冠蜜本与昌德蜜本的质量含量最高，与其他

7、品种存在极显著性差异。表1不同新鲜南瓜品种果实硬度及营养成分Tab．1Firmnessandnutritionalcomponentsofdifferentpumpkinvarieties注：不同大写字母表示差异极显著(P<0．01)，不同小写字母表示差异显著(P<0．05)2．2不同新鲜南瓜品种营养品质综合评价为了对南瓜不同品种的营养品质进行综合评价，笔者对“可溶性固形物、维生素C、可溶性蛋白质、一胡萝卜素”4个主要营养指标的测定结果进行了分级。各营养指标以其平均数为基准向两侧等距分级，分级间距(最大值一最小值)／分级数，由高到低分

8、为4个等级，各个等级的指数值依次为4，3，2，1(见表2)j。根据表2的划分标准，求出每个品种营养指标所对应的指数值，将各项指数值累加得出不同品种的营养品质综合评价指数。综合评价指数越高，表明该品种的营养品质越好。按上述