有关纳豆有益身体健康的原理综述.doc

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1、有关纳豆有益身体健康的原理综述济南优果合其客鲜奶吧酸奶吧加盟摘录50克纳豆的营养价值分析2热量—lOOkcal^50纳豆的营养价值分析钾（相当于西红柿157g的含量）卩铁―1.65mg（相当于猪肝12g的含•量）a水分—29.75酬蛋白质…8.25g（相当于五^0肉58g的含壘）a脂肪…5.0g<-'碳水化合物…6.05gv锌・-0.95mg^维生素E-0.2mg（相当于3只草莓的含量）“维生素B2…0.28mg（相当于鸡朋122g的含•星）维生素B6—0.12mg（相当于©l®60g的含■量）®食物纤维…335呂（相当于大头菜189g的含量）叶酸…60m旷钙…45m呂（相当于牛奶40m

2、l的含量）“烟酸（也称菸酸、维生素B3或维生素PP）-0.55mg镁…50mg（相当于海带45g的含量）“遍多酸…1.8m#隣…95my维生素K2…435

3、ig3济南优果合其客鲜奶吧酸奶吧加盟摘录：纳豆全面调理人体机能什么是纳豆？纳豆是由小粒黄豆经纳豆菌发酵而成的一种微生态、健康食品，是口本食用近1000年的传统食品。纳豆食品屮含有纳豆菌、纳豆激酶等生理活性物，经常食用可以调理和改善人体备种生理机能。rt!于纳豆菌在胃中失活少、容易在肠道定植、分解底物多、可以产生毗噪二竣酸和纳豆激酶，所以它是比肠道屮乳酸菌更好的口服有益菌。纳豆对人体的有哪些有益作用？济南优果合其客鲜奶吧酸奶吧加盟摘录：

4、（1）纳豆中的纳豆菌具有强大的调整胃肠的作用。1克纳豆屮含有10亿个纳豆菌。纳豆菌不受胃液的强酸影响，可以顺利通过胃液到达肠内，抑制肠道内的有害菌，并给有益菌创造一个良好的生长发育环境。纳豆菌所产生的毗碇二竣酸，有效地杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒。纳豆在发酵过程中会产生许多新的营养成分，如大分了蛋白质降解为小分了氨基酸，碳水化合物降解为葡萄糖，有利于人体消化吸收，并且在生产过稈中还会产生大量乳酸菌、维生素、毗碇二竣酸、纳豆激酶等。其活性物质具有调节人体健康的特异功能。（2）纳豆菌可以促进其它有益菌增殖，在肠内大约能存活1周左右。肠内细菌，重量约为1.5公斤。当然它需要饵食供给。人体吸收

5、的营养就成为肠内细菌的饵食血被吞噬，再加上纳豆激酶可燃烧脂肪，由此可知纳豆菌还能减肥。还有纳豆粘物质发挥了浸溶、包裹的作用。因而纳豆减肥是缓型有效的，不会反弹。然而餐后血糖值出现明显下降趋势，是非常直观的。一是纳豆菌吞噬葡萄糖和粘物质的作用,二是纳豆屮的高弹性蛋白酶（或称胰肽iWE,Elastase），抑制了血糖增加。它具有与猪胰脏所含的这种酶的作用，而猪胰腺的弹性蛋白酶已用于高血糖的治疗药物。（3）纳豆中的纳豆激酶是直接分解血栓的纤维蛋白酶，具有强大的溶栓作用,比尿激酶的能力还要强，每克湿纳豆溶栓效果相当于尿激酶1600FU,衣胃肠屮不失活。纳豆激酶对血栓的作用时间长，与尿激酶3〜5分

6、钟作用时间相比，纳豆激酶作用长达8小时,而且安全、无副作用。食用纳豆激酶后，测定血液屮形成血栓的物质会慢慢减少，溶解血栓的物质会越来越多，达到动态平衡。常吃纳豆还会将毛细血管屮的血栓溶解掉，有效地改善微循环障碍。济南优果合其客鲜奶吧酸奶吧加盟摘录：纳豆菌的性质CM纳豆菌能控制肠内细菌吗？在分析这一问题Z前有必要解释一下纳豆菌究竟为何种菌。枯草菌和纳豆菌在细菌学上性质完全相同。两者同为无毒性的胞了形成菌。在微工物分子遗传学领域，枯草菌的研究非常盛行，1997年其基因被破解。纳豆菌和枯草菌性质相近，当然也有所不同。例如只有纳豆菌才能生成纳豆激酶。纳豆菌和枯草菌一样都能形成胞了。纳豆菌的胞了在

7、适当的温度，水分和营养环境下发芽成长。但是，当适合成长的环境消失，为了能留下种子就开始合成胞子。这一胞子中既无纳豆激酶也不含有维他命Ko在商店也时常销伟纳豆菌或是含纳豆菌的保健食品。这其中的纳豆菌其实是其胞子。因此如果期望对血液产生效果而食用纳豆保健食品，其实是毫无效果的。市场上销伟的纳豆屮所含纳豆菌，基木上是胞了。纳豆菌因为能形成胞了，所以在严酷的环境下也能生存。用100度高温去灭菌可以杀死许多细菌，不过纳豆菌无法被杀灭。要杀灭纳豆菌需要120度以上的高温。纳豆菌不仅对高温有很强的抗力对低温的抗力也很强，即使在零下100度低温环境下也能生存。另外，它对酸的抗力也极强。至少从pH值1.0

8、到pHlO.O的环境下也能够生存济南优果合其客鲜奶吧酸奶吧加盟摘录：纳豆的保健功自总研究表明，纳豆的保健功能主要与其屮的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青索、维生索K2等多种功能因子有关。纳豆屮富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化，抑制艾滋病病毒等功能；纳豆中含冇游离的界黄酗类物质及多种对人体有益的酶类，如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它们可清除体内致癌物质、提高记忆