食堂员工绩效考核方案.doc

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1、洪泽湖国际大酒店员工食堂考核标准食堂员工绩效考核方案通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员卫生状况得到显著提高，以良好的就餐环境提高员工素质、能力和工作热情，特拟定此标准。一、考核周期以周为考核周期，考核时间为每周。二、考核比例考核时，如检查有一项不达标，给予职工食堂班组5元/条的经济处罚。食堂人员考评细则执行部门员工食堂监督考核部门行政办公室考核内容考核指标考核标准扣分项目/日期说明原因食堂卫生清洁1、食堂卫生区域内无积尘、积水、无蜘蛛网、杂物。2、食堂内外环境要做到清洁、无蚊蝇、老鼠、蟑螂等滋生物，按要求开展灭蚊蝇、灭鼠、灭蟑螂工作。3、窗户、纱

2、窗及时关闭。4、餐厅的餐桌、餐椅、电扇、碗柜、地面应随时保持干净，有污物及时处理，污物滞留时间不超过10分钟。5、个人卫生干净整洁，不得留长指甲，头发扎起，保持清爽干净。6、物品分类摆放合理。食品安全1、及时处理腐烂变质的食品，发现并及时处理。2、食物加工前清洗、削皮、退毛干净，碗筷清洗干净。员工满意度1、口味适中、口感较佳，饭菜不得过咸、过淡。2、每日搭配合理，每周饭菜不得重复。3、看到浪费或不合理现象要及时制止。合计扣款