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1、第28卷第6期凯里学院学报Vol.28No.62010年12月JournalofKailiUniversityDec.2010*丢糟的回收利用12111杨跃寰,刘春丽,蒋肖,刘琴,李金霞(1.四川理工学院生物工程学院,四川自贡643000;2.四川理工学院化学与制药工程学院,四川自贡643000)摘要:我国每年数百万吨酒糟使用后丢弃造成环境污染和资源浪费.文章阐述了丢糟回收利用的现状和发展,在综合利用丢糟、解决污染的同时实现了资源的再利用,对促进国民经济可持续发展具有重要意义.关键词:酒糟;再利用;资源论文编码:Doi:10.3969/j.i
2、ssn.16739329.2010.06.270引言壳,另一方面,使啤酒糟中的蛋白质得到分解,提高我国每年约产数百万吨的酒糟,酒精废糟、废了食醋的质量,提高了食醋的质量.这不仅降低酿液排放量高达几千万吨.无论是白酒糟还是酒精醋粮耗,还可充分有效地利用啤酒糟这一资源,减[68]糟,都含有一定的蛋白质,丰富的氨基酸、维生素和少环境污染,是一项值得推广的生产技术.多种微量元素等,营养比较丰富.但是它们的酸度12用啤酒糟造鱼饲料高,易腐败变质,若不及时处理,必然严重污染环1t啤酒糟可养100kg鱼,还可带动肥水鱼境.综合利用酒糟可减轻环境污染,又可节约
3、粮食、类,用啤酒糟养鱼的产量占淡水鱼产量的降低成本.因此回收利用丢糟,势在必行.2943%,甚为可观.在鲤鱼饲料中,啤酒糟用量可根据不同种类的酒糟具有不同的特点,人们对达3%~6%,不会对鱼的增重率、饵料系数、肥满其资源化的问题进行了多方面的研究,比如生产饲度和耐运输性能带来负面影响,却可降低鱼饲料成料、粗酶制剂、生产食用菌、食用醋、制造甘油、吸附本.将啤酒糟生产生物蛋白用于罗非鱼,用量30%材料、提取酒精、获取稀缺元素以及酶等,另外还可以上,获得成功.在混养鱼饵料中添加15%的啤酒以用来沼气发酵.丢糟的回收利用有着广阔的前糟,对成活率、饵料系数和总产
4、量没有影响,但可降[13][911]景.低饲料成本5%以上.可见啤酒糟不仅可较大1啤酒糟比例地用于草食性鱼类饲料中,而且在杂食性鱼类据估计,2010年我国的啤酒产量将达到3000饲料中也可用到一定比例.万t,而啤酒糟将达到750万t(湿糟).啤酒糟的营13啤酒糟在猪、鸡日粮中的应用养价值较高,其营养成分为:蛋白质24%~28%,用干燥啤酒糟饲料代替日粮中的部分麸皮、豆脂肪8%~11%,纤维55%~61%,糖分1%~粕,进行生长育肥猪、蛋鸡的饲养试验.有研究表3%,灰分3%~5%.鲜啤酒糟含有968%的淀明,在生长育肥猪日粮中添加5%~10%的
5、干燥啤粉、108%的总糖、35%的粗蛋白和70%的水酒糟饲料,对各项生产性能无影响,并且可降低饲分.因此,开发利用这资源一直是啤酒行业研究的料成本15%~25%;产蛋鸡日粮中添加5%,不[45]课题.降低产蛋率、蛋重和料蛋比,但可降低饲料成本11用啤酒糟生产食醋2%,在日粮中添加6%~12%的啤酒糟不会影响用啤酒糟配以一定比例的玉米粉,通过双菌种增重和饲料效率,但明显降低饲料成本150元/t;制曲,一方面使鲜啤酒糟替代了部分填充料稻在肉鸡日粮中用15%的啤酒糟,饲料利用率最好,*收稿日期:20100920基金项目:四川省重点实验室
6、项目!酿酒生物技术及应用∀(NJ2009-02)作者简介:杨跃寰(1977),男,重庆万州人,四川理工学院生物工程学院讲师,主要从事食品生物技术研究.85[1113]从而大大提高经济效率.益成分,所有这些是谷物所不能比拟的,这是酒糟14利用啤酒糟加工单细胞蛋白饲料饲料营养成分有别于粮食的重要特征.酒糟一般含有粗淀粉、粗蛋白质、粗脂肪、糖21白酒糟用作食用菌栽培原料分、无氮浸出物和少量的氨基酸和维生素,而含量白酒糟是一种良好的食用菌栽培原料.它的营最大的还是纤维素.酒糟中的纤维素经过至少两轮养成分适合平菇、鸡腿菇和金针菇等菌丝生长,既酒精发酵,
7、已不同程度地被软化,部分还被降解,这可以降低食用菌生产的成本,又可解决环境污染[1920]就增加了其可利用程度.另外,酒糟中含有大量酸问题.用白酒糟代替棉籽壳、木屑等栽培食用性物质,也能促使纤维素分解.因此,只要对酿酒发菌对酒厂来说则可降低生产成本,减少环境污染,酵的中间产物和微生物菌体的内容物稍加补充和且栽培后的基料含有大量菌体蛋白在饲料生产方调整,就可使其成为一种很好的生产单细胞蛋白饲面有一定的开发前景.料的培养基.采用深层发酵酵母液体菌种,接种在22利用啤酒糟生产沼气啤酒糟上进行开放式通风培养,生产所得的单细胞利用细菌对啤酒糟进行沼气发酵,产
8、生的沼气[21]蛋白含量在50%以上.用啤酒糟发酵法生产啤酒用作燃料,每年可为国
