DB6107∕T 10.5-2018 汉中蓝莓 蓝莓保鲜贮运技术规程.pdf

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1、ICS65.020B31DB6107汉中市地方标准DB6107/T10.5—2018汉中蓝莓蓝莓保鲜贮运技术规程2018-12-20发布2018-12-31实施汉中市质量技术监督局发布DB6107/T10.5—2018前言本标准根据GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构与编写》给出的规则起草。本部分为DB6107/T10-2018的第五项标准。本标准由勉县左哨所蓝莓专业合作社、陕西理工大学提出。本标准由汉中市农业局归口。本标准由汉中市质量技术监督局批准。本标准主要起草单位：陕西理工大学秦巴蓝莓研究所、勉县左哨所蓝莓专业合作社、汉中市农业科学研究所、陕西定军山蓝莓科技有限公司、陕西省

2、果业管理局秦巴山区蓝莓研究所。本标准主要起草人：秦公伟、王艳龙、徐皓、孙海燕、张泽平、孙亚红、姚振虞、张维献、郭循环。本部分是首次发布。IDB6107/T10.5—2018汉中蓝莓蓝莓保鲜贮运技术规程1范围本标准规定了汉中蓝莓鲜果的采收与质量要求、贮前准备、预冷与入库、贮藏、出库与包装和标识、运输以及销售等技术要求。本标准适用于汉中蓝莓鲜果的保鲜冷藏贮运。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家

3、标准食品中农药最大残留限量GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB/T191包装储运图示标志GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T27658蓝莓NY/T1778新鲜水果包装标示通则NY/T2788蓝莓保鲜贮运技术规程国家质量监督检验检疫总局2005年第75号公布《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1冷藏把果品贮藏在低温设备里，延长贮藏时间，以免变质、腐烂的一种保鲜手段。3.2自发气调在塑料薄膜袋或膜帐中，通过果实自身的呼吸代谢调节环境中O2和CO2的浓度。4果实质量要

4、求质量应符合相应等级的规格和质量要求。卫生指标应符合GB2762和GB2763的规定。5库房准备1DB6107/T10.5—2018贮前库房准备按照LY/T2788中5的规定执行。6预冷与入库6.1预冷采收后宜在2h内进行预冷，预冷方式可采用冷库预冷、差压预冷、真空预冷等，使果实中心温度尽快预冷至8℃～10℃。6.2入库经预冷后的蓝莓可直接分装进行运输销售，也可入库贮藏。库内堆码方式要遵循小包装、多层次、留空隙，按照LY/T2788中6.2规定的执行。7贮藏7.1贮藏条件贮藏温度宜为1℃～3℃，相对湿度宜为85%～95%。7.2贮藏方式7.2.1冷藏冷藏适宜短期贮藏。7.2.2冷藏自发气调结合

5、冷藏结合MA适宜中长期贮藏。将预冷后的果实装入内衬有聚乙烯薄膜袋的包装箱中，待果实中心温度降至0℃-2℃后扎紧袋口。薄膜袋厚度宜为0.03nm～0.05nm，卫生指标符合GB4806.7的规定。7.3贮藏管理定期检查蓝莓贮藏期间的品质变化情况，及时发现并挑出腐烂果实，并根据贮藏品质的变化、市场销售行情适时结束贮藏。定时观测记录贮藏温度与湿度，维持贮藏条件在合适的范围。7.4贮藏期限冷藏贮藏期不宜超过20d；冷藏结合MA贮藏期不宜超过40d。8出库与包装8.1出库出库时的蓝莓应基本保持其固有的风味和新鲜度，果实无明显失水、表皮皱缩现象。8.2包装规格2DB6107/T10.5—2018最小包装单

6、元125g。分装过程随时剔除不符合质量要求的果实，同一最小包装单元内的蓝莓，应为同一等级、同一规格、同一品种和同一产地。外包装有500g、1kg和1.5kg等多个规格。每个包装单位净含量允许误差应符合国家质量监督检验检疫总局2005年第75号文件的有关要求。8.3包装方式包装材料应清洁、干燥、耐挤压，并无毒、无害，应符合GB4806.7、GB/T6543的要求。包装上应有若干个通风口，且通风口总面积不大于包装侧面的10%。包装中可视部分应能代表整个包装中的蓝莓的等级和规格。包装物上应有明显标识，符合NY/T1778、GB/T191规定的要求。8.4人员环境要求操作间与操作人员卫生条件应符合GB

7、14881的规定。包装的操作间环境温度宜在10℃～15℃。9运输9.1运输方式采用冷藏车运输，遵循小包装、多层次、留空隙，车内应温度保持10℃以下，适宜温度为2℃～5℃。9.2运输要求车厢内要清洁卫生，避免与其它货物混装，码垛要稳固；运输行车应平稳，减少颠簸和剧烈振荡；装卸过程要轻搬轻放。10销售蓝莓运达销售地后，宜置于冷藏柜销售或在2℃～5℃贮藏库内临时贮藏分批销售，但应在5d内完成销售。___