不同烘烤工艺对nc55中部烟叶质量的影响

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1、食品科学现代农业科技2013年第23期不同烘烤工艺对NC55中部烟叶质量的影响孟凡真高爱生高强张文慧2(山东临沂烟草有限公司沂南分公司，山东沂南276300；z山东农业大学植物保护学院)摘要研究了不同烘烤工艺对NC55中部烟叶质量的影响，结果表明，以q-温中湿条件，烤后烟叶外观质量最好．化学成分趋于协调光滑烟比例、杂色烟比例最低，上中等烟比例、均价最高，感官质量评价最高，获得理想的烘烤效益。关键词烘烤工艺；NC55品种；烟叶质量：影响中图分类号$572文献标识码A文章编号1007—5739(2013)23—0292—02EffectsofDiferentBakingTechnolog

2、iesonQualityofNC55MiddleTobaccoLeavesMENGFan-zhenGAOAi—shengGAOQiangzHANGWen-hui(YinanBranchofLinyiTobaccoLimitedCorporationofShandongProvince，YinanShandong276300：CollegeofPlantProtection．ShandongAgriculturalUniversity)AbstractTheeffectsofdifferentbakingtechnologiesonqualityofNC55middletobaccol

3、eaveswerestudied．nleresultsshowedthatthetreatmentofmiddletemperatureandmiddlehumiditygotthebestresults．Appearancequalityandsmokingqualitywerethebest，theirchemic~compositionstendedtobecoordinative，tobaccoslickandvariegatedleavesproportionwerethelowest，boththeproportionofmiddleandhigh—classleaves

4、andtheaverageleafpricewerethebest，senseorganqualitywerethehighest，andobtainedidealbakingeffects．Keywordsbakingtechnologies；NC55varieties；qualitycharactersoftobacco；effect烘烤环节是决定烟叶可用性和最终质量的重要部分之黄期干球35℃，湿球32℃，定色期干球42℃，湿球36qc，定一，田间收获的鲜烟叶只有通过烘烤才能显露出烟叶的内色干片期干球52℃，湿球38℃，干筋期干球68℃，湿球42℃；在品质和外观质量，然而烘烤过程

5、中适宜的温湿度条件是低温高湿变黄处理(D)：变黄期干球35℃，湿球34℃，定色决定烘烤成败的关键点。尽管前人对烟叶烘烤工艺的研究期干球58℃，湿球37℃，定色干片期干球54℃，湿球38℃，已经比较成熟【131。但是由于对不同烤烟品种烘烤特性的掌干筋期干球70qc，湿球42℃；中温中湿变黄处理(D，)：变黄握不足，每年都有大量烤坏烟现象的产生，造成了严重的经期干球38℃，湿球37℃，定色期干球45℃，湿球39℃，定色济损失。影响烟叶烘烤特性的因素包括烟叶部位、气候因干片期干球54℃，湿球4l℃，干筋期干球68qC，湿球42℃；素、土壤类型、成熟度、栽培管理措施、品种等[41，品种是最基

6、高温低湿变黄处理(D)：变黄期干球42℃，湿球34℃，定色础的因素．不同品种通过在不同营养状况下的表现反映出期干球48℃，湿球37℃，定色干片期干球54℃，湿球38℃，其不同的烘烤特点[51。2009年山东省烟草公司引进了NC55干筋期干球68℃，湿球42℃；高温高湿变黄处理(D)：变黄美国烤烟新品种，该品种在示范种植过程中综合表现较好。期干球42℃，湿球40℃。定色期干球48℃，湿球40℃，定色目前．对烤烟NC55研究主要集中在抗病性、生态适应性、干片期干球54℃，湿球40℃，干筋期干球68℃，湿球42cc；烤后烟品质、农艺性状等方面。本研究通过对烤烟NC55的按照常规工艺条件作对

7、照(CK)。研究，为该品种烘烤提供精准的烘烤工艺，做到“良种+良1．3测定项目与方法法”相配套，以发挥其增产提质的优势而获得高效益嗣。1．3．1烟叶外观质量的评定方法。按国标GB2635—1992标由于烘烤工艺针对性不强。使得烤烟NC55在烘烤过程准进行评定。中，烟叶挂灰、杂色、烤青等现象较多，烤后烟叶油分不足、1．3．2烟叶主要化学成分的测定。总糖采用蒽酮比色法测光滑、化学成分不协调，组织结构较紧密，烟叶可用性与品定。还原糖采用苦味酸比色法测定，烟碱采用