山东省农产品加工业发展现状及应对措施

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1、中国食物与营养2010年第08期FoodandNutritioninChina山东省农产品]jn-r业发展现状及应对措施王文亮，徐同成，程安玮，刘丽娜，杜方岭(山东省农业科学院农产品研究所，济南2501OO)摘要：山东省是农产品加工和出口大省，农产品加工业在全国占有重要的地位。本文在分析山东省农产品加工业发展现状的基础上，对“十一五”期间山东省农产品加业存在的问题进行了深入探讨，提出了如何加快山东省农产品加工业发展的应对措施。关键词：山东省；农产品加工业；现状；措施山东省是农产品加工和出口大省，是我国重要术装备、创新水平、产业竞争力、基

2、地建设、质量安的农产品生产基地，自然条件得天独厚，素有“粮全、高层次人才的聚集等方面仍存在很大差距。目棉油之库，水果水产之乡”之称，山东省粮食、棉前，制约我省农产品加工业发展的瓶颈主要有以下几花、油料、水果、蔬菜、水产品、畜产品产量均居个方面。全国前列。长期以来，农产品出口量占全国农产品2．1加工技术装备薄弱，创新水平有待于进一步提高出口量的1／4。从世界范围看，现代农产品加工业已成为一个技术密集型的高科技集约配置体系，近年来山东省农产1山东省农产品加工业现状品加工业产值比率不断提升，但与农产品加工紧密相近年来，在省委、省政府领导和有关

3、部门的大关的技术装备水平却令人担忧。当前我省80％的农力支持下，农产品加工业被列为山东省七大产业链产品加工装备还处于20世纪70～80年代的世界水平，之一。经过全省各界人士多年来的共同努力，农产品15％的技术装备处于20世纪90年代的世界水平，许多加工业得到了长足发展，目前已成为我省国民经济企业设备陈旧、技术人员缺乏，企业缺乏开发新产中的重要支柱产业。山东省农产品加工业总产值(不品、新工艺的创新能力，引进、消化、吸收新技术的包括规模以下的非国有企业)达到全省农业总产值的能力也偏低。适应农产品加工业发展的科学储备和技171．21％，即：山

4、东省农产品加工业的总产值与农业术支撑明显不足，已成为农业技术创新链构成要素总产值之比为1．71：1。同时，农产品加工业的发展，的“软肋”。这与我省作为农产品加工大省地位极也有力地促进了农村劳动力转移和农民增收，带动了不相称，已成为制约我省农产品加工业发展的关键我省1／3以上的农户进入农业产业化经营体系，实现了瓶颈。80％的农村转移劳动力就业。2009年全省农产品出口2．2加工产业链短，农民增产不增收累计97．2亿美元，占全国农产品出口额的25％，连续目前发达国家农产品的加工程度达到80％以上，10年居全国第一。农产品加工业在推进山东省社

5、会主而我省深加工率不到33％，加工增值率不N5o％。大义新农村建设、引领现代农业科技发展和增加农民收多数农产品只经过简单的处理就投放市场或出口到国入等方面做出了巨大贡献。外，如靠我省种植、依托我省廉价劳动力资源，只经过去皮、真空包装等简单处理后桔梗初级产品，每年2山东省农产品加工业发展的制约瓶颈向韩国出口达6万t，占到韩国年均消费桔梗80％。在与前几年相比，山东省农产品加工业取得了持此基础上，韩国通过深加工能产生出1000多种产品。续、稳定、快速的发展，但与发达国家相比，在技这些现实情况严重影响了我省整个农产品加工产业链作者简介：王文亮

6、(1980～)，男，山东昌邑人，助理研究员，硕士，主要从事农产品加工、农业副产物综合利用等。通讯作者：杜方岭32中国食物与营养条的进一步延伸和加工企业的发展创新，导致了农民整个农产品加工业研究水平的提高。增产不增收。3山东省农产品加工业发展的应对措施2．3土地流转集约度提升过缓，加工专用基地建设受到制约面对制约山东省农产品加工业的瓶颈问题和国外长期的小农生产方式造就了农民各自为营、单农产品加工业快速发展的形势，加快我省农产品加工打独斗、不习惯也不喜欢以团队的模式进行产业化业发展，尽快缩短与发达国家的差距，是一项十分紧生产，再加上农村基本

7、上是以血缘关系聚居在一起而迫的战略任务。根据我省农产品加工业的发展现状和形成的村庄，在血缘亲属之间事实上存在的潜意识竞存在的问题，提出如下措施与建议。争，一些地方还出现宁可土地空着也不转让的矛盾事3．1加快农产品NT业科技进步，合理调整布局结构件，严重影响了土地流转集约度提升的速度。截至加快农产品加工业技术研发体系建设，加大国外2009年，济南市仅有13个乡镇建立了土地流转服务中先进技术、工艺、设备和管理的引进。积极开展农产心，全市土地流转面积152108亩，仅占土地总面积品深加工领域高新技术的理论基础和应用技术研究，的3．4％，涉及流

8、转农户4．7万户，占全市农户总数的发挥我省现有一批国家农产品研究开发中心及国际援5％。土地流转规模小、数量少且流转行为仅在局部或建的研究开发项目的作用，充分利用已有的技术及研少数农户之间进行，从而在一定程度