西餐后厨准备工作.docx

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1、西餐后厨准备工作1、取出馅料、意面、米饭、酱料，并检查是否齐全，如有缺少的及时补齐和购买。2、检查各种馅料、意面、米饭、酱料是否有异味和过期的，如果发现有坏的，及时更换补新。3、如发现缺料不能及时补齐的，请写缺料登记。4、如果馅料不够，在补馅料的同时，应按补新用久的原则。5、查看各种电器是否正常，以免影响正常工作。6、准备煮意面的水，注意水中加入的调料。7、当中午14:00以后没有客人，把馅料收起来以免坏掉，用时再拿出来。8、馅料收好后收拾洗刷餐具，注意客用餐具全部放置在消毒柜，打开电源，烘干并消毒，晚上下班前也如此。9、晚上下班前打扫卫生，卫生打扫完后注意查看电器及时关闭电源、电灯

2、。10、登记当天出餐的品种、单价、数量、总价，每天都必须写。11、所有工作做完后记得扔垃圾哦