经济发展、城镇化与中国大豆需求增长-论文.pdf

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1、中国食物与营养2014，20(2)：43_48FoodandNutritioninChina经济发展、城镇化与中国大豆需求增长司伟，陶畅(中国农业大学经济管理学院，北京100083)摘要：大豆消费迅猛增长是近年来中国农业发展中一个引人注目的问题。在识别大豆消费结构变化对需求增长影响的基础上，定量分析了宏观经济变量对大豆消费的影响，并模拟了中国大豆需求可能的增长趋势。研究表明，中国正由直接食用大豆向间接消费转变。压榨需求增长是消费快速扩张的主要原因。家庭豆油消费是拉动压榨需求增长的原因，但其重要性下降。经济增长与城镇化率都与大豆消费正相

2、关，但作用程度有所不同。未来一段时间大豆需求仍将持续快速增长，但增长速度逐步减缓。关键词：经济发展；城镇化；大豆；需求增长持续30多年的经济增长、居民收入增加带来了中情况下，从内部消费结构的变动剖析大豆需求结构变动国居民食物消费结构的改变，加上农户从事农业生产机对消费总量的影响，特别是判断未来10年消费需求可会成本的增加及农民选择能力的增强，由此引起了中国能的增长趋势，无疑对中国乃至世界大豆生产和贸易政农业资源调整和农产品贸易结构的变化。最为突出的案策决策都具有非常重要的意义，本研究尝试回答以上所例是大豆，短短10多年的时间，中国由大

3、豆供求基本提出的问题。平衡的国家变成了高度进口贸易依存的国家。2000年以1需求结构变动与大豆消费需求增长来，大豆消费需求年均增加8．8％，由于国内大豆生产停滞不前，需求增长全部依靠进口大豆来弥补，大豆进中国大豆需求分为出口需求和国内消费需求两部口量年均增加15．7％，贸易量占世界大豆出口贸易量的分，近30年来，出口需求占总需求的份额很少，200058％。2010年中国大豆消费量达6845万t，其中进口年以来不足1％，因此本文重点讨论国内消费需求。国5480万t，约占国内消费需求总量的79．1％。大豆贸易内消费需求主要由食用需求和压榨

4、需求组成，二者占总额占中国农产品贸易额总额的42％，随着大豆进口贸易需求的90％以上，其余的少量直接用作饲料和种子。规模的不断扩大，2007年始，中国由农产品贸易顺差国1．1食用消费需求家变成了逆差国。中国有直接食用大豆的文化传统，大豆及豆制品是大豆进口的激增和农产品贸易的结构改变，引起了居民能量和植物蛋白的主要来源之一。2002年，中国居国内外学者对中国大豆产业的高度关注，国外学者多从民的膳食构成中，豆类占能量食物来源的2．6％(大城贸易。和市场力量的角度关注中国大豆进口增加对市和贫困农村，这一比例分别为3．2％和3．7％)，比世界

5、大豆贸易市场的影响。然而，中国学者，特别是业1992年增加了0．8个百分点；豆类来源的蛋白质占界多从产业安全的视角审视大豆进口贸易规模的扩7．5％(大城市和贫困农村，这一比例分别为7．3％和大对中国大豆或粮食安全可能的经济和生物影9．3％)，比1992年增加了2．4个百分点。中国历次的响，也有学者用定量方法研究中国大豆的需求弹食物和营养发展规划中都把提高豆类蛋白比例作为提高性。居民优质蛋白摄人量的发展目标。尽管中国居民消费的已有的文献都认为，经济发展带来的居民消费结构动物性蛋白的比例不断增加，自1960年以来的历次调改变是中国大豆需求

6、激增的主要原因，但并没有从定量查数据看，城市居民中豆类蛋白摄入量占优质蛋白摄入的角度识别经济发展和城镇化水平对大豆需求拉动作用量的比例一直在12％左右，农村这一比例为6．5％—7％的大小；更重要的是，在进口规模不断扩大既成事实的之间作者简介：司伟(】978一)，男，博士，副教授，研究方向：糖业经济、大豆经济、农产品贸易。中国食物与营养第20卷从消费习惯看，城镇居民以消费豆制品为主，农村由于中国居民正经历从大豆和豆制品直接获得蛋白居民以消费原豆为主。随着居民食物选择的日益丰富，∞向动∞物性加蛋白m需5求的O转变中，豆粕需求增加带来的压榨

7、00000OOOOO1995年以来，城镇居民干豆类及豆制品的人均消费金额需求迅速增长，因此，中国由直接食用消费向间接需求平稳增长，总消费额随着城镇人口的增长而稳步上升。转变，食用需求在总需求中的比重呈下降趋势，食用消由于居民可支配收入的增长的更快，干豆类及豆制品消费总量平稳增长。1949-1984年，食用消费量年均约为费支出在城镇居民人均可支配收入中的比重有所降低。564．9万t，占总需求量的72．7％。1985年以来，食用2008年，消除物价指数后的城镇居民人均干豆类及豆制消费比重不断下降，从2(】世纪80年代中后期的50％，品消费

8、额为40．36元，比1995年增长了98．8％，而占人下降到90年代的30％，2010年仅占总需求的13．4％。均可支配支出的比重为0．35％，减少了48．8％。城镇居1990年以来，食用消费需求增长速度较快，年均增加民