生物及化学专题硏习.ppt

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1、生物及化學專題硏習酸和鹼:探索家居用品的酸鹼值OHHO組員名單楊龍峯(38)楊鎵濠(36)盧健佳(25)林啟源(19)陳灝謙(02)4D目錄引言　　　　　　　　　　　　　　。　　　　　　　　ｐ.１pH值　　　　　　　　　　　　　。　　　　　　　ｐ.２酸的定義　　　　　　　　　　　　。　　　　　　　　ｐ.３鹼的定義　　　　　　　　　　　　。　　　　　　　　ｐ.４酸鹼值的定義　　　　　　　　　　。　　　　ｐ.５－ｐ.６酸鹼值　　　　　　　　　　　　　。　　　　　　　　ｐ.７微生物的生長和酸鹼值　　　　　　。　　　　　　　　ｐ.８食物的酸鹼值　　　　　　　　　　。　　　ｐ.

2、９－ｐ.１２中和作用在日常生活中的應用　　　。　　　　　　　ｐ.１３酸鹼對於健康有其重要性　　　　　。　　ｐ.１４－ｐ.１５完美的「5.5」讓肌膚酸鹼平衡　　。　　　　　　　ｐ.１６日常生活的用品　　　　　　　　　。　ｐ.１７－ｐ.１８家庭用品的酸鹼性　　　　　　　　。　ｐ.１９－ｐ.２０家庭用品的安全處理　　　　　　　。　ｐ.２１－ｐ.２６酸性食品不要盛在金屬或膠罐內　　。　　　　　　ｐ.２７各種清潔劑的用途　　　　　　　　。　　　　　　ｐ.２８在家如何保持藥品　　　　　　　　。　ｐ.２９－ｐ.３２電解海水　　　　　　　　　　　　。　ｐ.３３－ｐ.３４紫色高麗菜指示

3、劑　　　　　　　　。　ｐ.３５－ｐ.３６黃薑粉指示劑　　　　　　　　　　。　　　　　　ｐ.３７紫色高麗菜及黃薑粉試紙　　　　　。　　　　　　ｐ.３８實驗靚相相　　　　　　　　　　　。　ｐ.３９－ｐ.４０感想　　　　　　　　　　　　　　。　ｐ.４１－ｐ.４２引言這份報告是關於酸鹼，報告內容包括酸鹼的定義、酸鹼的特性、家庭用品是酸或鹼的原因，並透過連串實驗分析不同物質的酸鹼性，例如食物、家居清潔用品和藥物等。我們還製造了兩種試劑，「有紫高麗菜指示劑」和「黃薑粉指示劑」，及將濾紙放進試劑中製成試紙。在眾多實驗有一個既大型又繁複的實驗──「電解海水」，藉此取得氫氧化鈉，此實驗

4、看此與報告主題無關，但其實許多家居清潔劑都是由氫氣化鈉造成，所以與本報告的主題有非常密切的關係。pH值pH值是表示溶液的酸鹼的尺度。數值由0-14之間，倘若數值低於7的話，則該溶液屬於酸性；但若數值高於7的話，則該溶液屬於鹼性。數值愈高代表酸鹼性愈強。如果pH值是等於7的話，代表該溶液是中性的。例子：化學方程式：HCl(g)+H2O(l)→HCl(aq)離子方程式：HCl(aq)→H+(aq)+Cl+(aq)在水溶液中，能解離出氫離子(H+)者。能使藍色石蕊試紙變為紅色。和活潑金屬，如鋅，作用可產生氫(H2)。有酸味。能中和鹼性物質。酸的定義‧在水溶液中，能解離出氫氧

5、根離子（OH-）者。‧能使紅色石蕊試紙變為藍色。‧有澀味。‧有滑潤感。‧能中和酸性物質。鹼的定義例子：化學方程式：KOH(s)+H2O(l)→K+(aq)+OH-(aq)酸鹼值(pH)是用來界定液體的酸鹼度。吃起來是酸酸的就是酸、吃起來澀澀的就是鹼水(H2O)並不是單純的在H2O型式，它會以“氫離子(H+)”和“氫氧根離子(OH-)”存在著。H2O←→H++OH-中性液體與純水相同，有微量但等量的氫離子H+及氫氧根離子OH-。液體的中性、酸性或鹼性都可用氫離子濃度表示。酸鹼值的定義因為氫離子濃度的數值往往很小，寫起來很不方便，所以液體的酸鹼值是以pH來表示，是度量液體

6、中氫離子（H+）濃度的一種表示方法。酸鹼值相差1表示酸鹼度相差10倍；酸鹼值相差2表示酸鹼度相差10的平方倍（102），也就是100倍；酸鹼值相差3表示酸鹼度相差10倍立方倍（103），也就是1000倍，如此類推。中性液體中的氫離子濃度=10-7，pH=7鹼性液體中的氫離子濃度<10-7，pH>7酸性液體中的氫離子濃度>10-7，pH<7一般而言，酵素於酸鹼值中性、微酸性或微鹼性情況下，其活性較好。不過有些酵素於強酸或強鹼情況下其催化速率反而較快，如胃液內的蛋白酶在pH2情況下活性最好，而胰蛋白酶則在pH8.5時活性較佳。酵素於不適宜的酸鹼值時，會有變質的情況，因此會

7、有沉澱的現象。酸鹼值對於大多數微生物而言，生長的pH範圍在pH4-9‧依菌種的不同，其最適合生長的pH也有所不同‧細菌與酵母菌的最適生長pH為pH4-6‧原蟲的最適生長pH為pH6.7-7.7在人體的腸道內有一些常駐的細菌，這類細菌的種類繁多而且數量龐大，我們稱它為「正常菌類」或「共生微生物」。這種正常菌類除了會和外來的微生物爭奪營養及空間，它的代謝產物（如脂肪酸）有時還可殺死外來的病原菌。人體內有幫助消化有益菌及其他菌類，也有待機而動的壞微生物，如細菌及其代謝產物就會提高身體的酸性而引發疾病。所以應著重利用飲食、運動，甚至營養補給品等來適度的調整體