α-亚麻酸芦丁酯的酶法合成工艺研究

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1、中国油料作物学报2013，35(6)：717—722ChineseJournalofOilCropSciencesdoi：10．7505／j．issn．1007—9084．2013．06．016Ot一亚麻酸芦丁酯的酶法合成工艺研究王炼，郑明明，黄清，郭萍梅，郑畅，黄凤洪(中国农业科学院油料作物研究所，油料脂质化学与营养湖北省重点实验室，湖北武汉，430062)摘要：以脂肪酶Novozym435为生物催化剂，建立了新型功能脂质一亚麻酸芦丁酯的酶促合成工艺，并通过响应面方法系统考察了反应工艺参数对酯化率

2、的影响。得到的最佳合成工艺参数为：反应溶剂为丙酮，脂肪酶No-vozyrn435的添加量为17．9mg／mL，芦丁的底物浓度为17．3mmol／L，芦丁与o【一亚麻酸的摩尔比为1：4．5，反应时间60h，酯化率高达92．6％，经过提纯后产物纯度可达到95。O％。关键词：生物催化合成；芦丁；d一亚麻酸芦丁酯；酯化反应；工艺参数中图分类号：TS229，TS201．22文献标识码：A文章编号：1007—9084(2013)06—0717—06Biocatalysissynthesisofrutineste

3、rsof一HnolenicacidWANGLian，ZHENGMing—ming，HUANGQing，GUOPing—mei，ZHENGChang，HUANGFeng—hong(OilCropsResearchInstitute，ChineseAcademyofAgriculturalSciences，HubeiKeyLaboratoryofLipidChemistryandNutrition，Wuhan430062，China)Abstract：Anenzymaticsynthesisproces

4、sforanewfunctionallipidpreparedwithrutinand仪一linolenicacidwasestablishedusingcommerciallyimmobilizedlipasefromCandidaantarctica(Novozym435)asbiocatalyst．Re—sponsesurfacemethodology(RSM)wasadoptedtoevaluatetheeffectsofreactionparametersonesterificationr

5、ate．Theoptimumprocessparameterswereasfollows：17．9mg／mLNovozym435，17．3mmol／Lrutinconcentration，1：4．5molarratioofrutintoot—linolenic，60hforreactioninacetone，withesterificationrateof92．6％．Afterpurification．thepurityofproductswasreachedupto95．0％．Keywords：B

6、iocatalystsynthesis；Rutin；仪一linolenicacidrutinesters；Esterification；Processparameters黄酮是一类重要的天然抗氧化资源，广泛地分展成为一种具有抗氧化和营养保健等多重功效的新布于各类植物中。芦丁就是一种黄酮类化合物。据型功能脂质。报道，黄酮类化合物具有抗氧化，扩张血管，抗癌，抗芦丁分子上含有多个羟基，酯化位点的选择对炎，抗菌，抗过敏等众多生理功效⋯。然而黄酮类其抗氧化活性有显著影响_6娟J。目前芦丁酯的合成化合物脂溶性差

7、，大大限制了其在油脂及相关食品方法主要有化学合成法和酶催化法。化学法得率较中的应用。据报道，酯化修饰后的黄酮衍生物脂溶高，但是反应条件剧烈，难以控制酯化位点，且易导性及抗氧化活性均有明显改善-41。一亚麻酸具致不饱和脂肪酸氧化；酶催化法反应条件温和，可以有降低血液中胆固醇和甘油三酯、提高脑细胞的活实现芦丁分子上羟基的选择性酯化，且产物分离纯性、增强记忆力和思维能力等作用，但是游离的仅一化简便。关于芦丁的酶促酯化研究已经有相关报亚麻酸极易发生氧化。将芦丁与0【一亚麻酸通过酯道_6J。研究表明，使用No

8、vozym435作为催化剂可化反应结合起来得到的仅一亚麻酸芦丁酯不仅可以以选择性地酯化芦丁糖苷上4一OH，而不影响具改善芦丁的脂溶性，提高仅一亚麻酸的氧化稳定性，有抗氧化活性的苷元上的羟基。但目前关于一亚还可以发挥芦丁和d一亚麻酸的营养功效，有望发麻酸芦丁酯酶法合成的系统研究还鲜有报道。本文收稿日期：2013-03-26基金项目：国家自然科学基金(31101353，31371843)；现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS一13)；油料脂质化学与营养湖北省重点实验