超声波辅助酶法分离提取葡萄酒泥酵母SOD工艺条件的优化.pdf

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1、※工艺技术食品科学2o14,VoL35,No．0287超声波辅助酶法分离提取葡萄酒泥酵母SOD工艺条件的优化杜娜，杨学山一，韩舜愈，祝霞，付文力，王婧，盛文军，张波(1．甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃兰州730070；2．甘肃农业大学生命科学技术学院，甘肃兰州730070)摘要：以葡萄酒泥酵母为试材，超氧化物歧化酶(SOD)比活力为指标，在超声功率、超声时间、蜗牛酶质量浓度、酶解pH值和酶解温度等单因素试验基础上，采用正交试验优化超声波辅助蜗牛酶法提取SOD的工艺条件。结果表明：提取工艺因素对SODLL活力影响大小顺序为超声时间>蜗牛酶质量浓度>超声功率>酶解pH值>酶解温度，1g湿

2、酵母悬浮于5mL0．2mol／L的磷酸盐缓冲液，其提取SOD最佳工艺条件为超声功率400W、超声时间12min、2．0me,／100mL蜗牛酶液1mL、pH6．6、温度37℃，在此条件下，分离提取得到的SOD比活力达192．27U／mg。结果表明超声波辅助酶法在葡萄酒泥酵母SOD的提取中具有较高的应用价值。关键词：葡萄酒泥酵母；超氧化物歧化酶；超声波；蜗牛酶OptimizationofProcessConditionsforUltrasonic—AssistedEnzymaticExtractionofSuperoxideDismutasefromWasteWineYeastDUNa，YA

3、NGXue—shan一，HANShun—yu，ZHUXia。，FUWen—li，WANGJing，SHENGWen-jun，ZHANGBo(1．CollegeofFoodScienceandEngineering，GansuAgriculturalUniversity，Lanzhou730070，China；2．CollegeofLifeScienceandTechnology，GansuAgriculturalUniversity，Lanzhou730070，China)Abstract：Thecurrentworkwasdesignedtoestablishanoptimalproce

4、durefortheextractionofsuperoxidedismutase(SOD)fromwastewineyeastbyultrasonic—assistedsnailasehydrolysis．Fiveprocessparameters，ultrasonicpower，radiationtime，enzymeconcentration，pHandtemperaturewereoptimizedbyone—factor—at—a-timeandorthogonalarraydesign．TheeffectsofthesevariablesonSODspecificactivit

5、yinextractsdecreasedinthisorder：radiationtime>enzymeconcentration>ultrasonicpower>pH>hydrolysistime．Theoptimalextractionconditionswerefoundtobeultrasonicpretreatmentatapowerof400Wfor12minandsubsequenthydrolysiswith1mLof2．0mg／100mLsnailasesolutionat37℃withaninitialpHof6．6．Undertheseoptimalcondition

6、s，thespecificactivityofSODwas192．27U／mg．Theultrasonic—assistedsnailasehydrolysisproceduredeservesfurtherapplicationintheproductionofSODfromwastewineyeast．Keywords：wineyeast；superoxidedismutase(SOD)；ultrasound；snailase中图分类号：TS261．9文献标志码：A文章编号：1002．6630(2014)02—0087—04doi：10．7506／spkx1002—6630—20140

7、2016超氧化物歧化酶(superoxidedismutase，SOD)广泛分年均10％～15％的增长速度。在葡萄酿酒过程中会产生布于动物、植物和需氧微生物细胞内Ⅲ，可维持体内超氧阴总加工酒量2％～4％的葡萄酒泥，其中含有大量的酵离子自由基的动态平衡，防止其对生物体的毒害口】。SOD~I]母细胞。大多数生产企业将酒泥酵母直接丢弃或发酵后剂在医药、食品及化妆品等方面具有广泛的用途[3】。目前用作肥料，不仅浪费了宝贵的生物资