白米饭是“垃圾食品”？ 哈佛大学建议少吃白米饭.doc

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1、白米饭是“垃圾食品”？哈佛大学建议少吃白米饭核心提小•：H米饭是屮国南方民众的主食，而吃饭已经形成一种文化，例如熟人碰面的第一句话往往会说”吃饭了么？”稳立无忧的T作还被称为“铁饭碗然而，白米饭吃进肚了出很快转化为糖分，因此近年来有不少声音称其为”垃圾食品•哈佛大学建议少吃白米饭，国内营养专家亦认为每顿吃两碗饭可能过多•吃粮食应注意粗细搭配，建议每天最好吃粗粮85克以上，对预防慢性病很有好处医学指导/广州市红丁字会医院营养科主任谭荣昭白米饭是屮国南方民众的主食，而吃饭已经形成一种文化，例如熟人碰面的笫一旬话往往会说”吃饭了么？“稳定无忧的工作还被称为“

2、铁饭碗“.然而，H米饭吃进肚了里很快转化为糖分，因此近年來有不少声音称其为“垃圾食品“.在美国哈佛大学公布的“健康饮食金字塔”屮，白米饭(whiterice)赫然高居塔尖，建议“限制食用”.广州也侑营养专家提醉，成年人每顿吃两碗饭确实过多。长年吃白米饭的“饭桶“们该何去何从？答案是：吃粮食应注意粗细搭配，建议每天最好吃粗粮85克以上。传言：吃白米饭相当于吃糖？近年來网上不乏“黑“白米饭的声音，斥Z为“垃圾食品Z王”,依据是米饭几乎不含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，只有淀粉，而淀粉属于糖分(碳水化合物)”,因此白米饭符合”垃圾食品“的定义：高糖、高热量

3、、低蛋白质、低维生素、低矿物质、低纤维。有网友直言，碗接一碗地吃白氷饭，相当于一碗接一碗地吃糖！原来，大米绘稻谷经多重加丁•的产物-把稻谷的颖売脱下、分离而形成糙米，再进行碾米去掉皮层和胚芽，还有去糠、抛光等，最麻得出的产品常常被广州人称为“精饲料“•相对而言，没有经过太多加工的粮食就是”全谷物“、“全麦”食品。哈佛：白米饭高居饮食"金字塔”塔尖鉴于冇网友在“黑“白米饭的时候提到美国哈佛大学“健康饮食金字塔”，记者查阅了发布方哈佛大学公共一卫生学院营养学系的官网，上面的确把白米饭放在“金字塔“的塔尖，与红肉、加工肉类、牛油、精制瓯包、意大利面、土豆、含

4、糖饮料、糖果、盐并列，认为应该少吃。其附带说明指出，白米饭、白面包等精加工粮食在人体内相当于糖分，长期过量食用会导致难以控制体重，增加心脏病、糖尿病等慢性病的风险，还会令血糖飙升。另一方面，哈佛建议多吃全谷物食品作为糖分的来源，包括燕麦片、全谷物面包和糙米,它们被身体消化的速度较慢，令体内血糖和胰岛素水平的波动不至丁•太快，从而控制饥饿感,能够预防II熨糖尿病和心脏病。取代精加T糖分食品的还冇健康的脂类，包括富含不饱和脂肪的橄榄油、菜油、豆油、玉米油、葵花籽油、花生油、坚果、牛油果、三文鱼等，不仅可以改善胆•固醇的水平，还可保护心脏。在美国密歇根大学公

5、布的类似饮食“金字塔“屮没有单列出白米饭，但其相关说明表示，H米饭的血糖指数（摄入示令血糖上升的相对能力）高达片,血糖负荷36,均属于高水平，应多吃糙米取代H米饭，而白米饭和富含纤维的食品（如蔬菜、豆类）一起吃仍是健康的饮食。记者杳证，白米饭也并非全是糖分而“几乎不含有蛋白质“.资料显示，大米含糖分约为75%,在其主耍品种屮，南方常见的釉米蛋白质含帚约为8%,北方常见的粳米蛋白质含最也冇7%.大米的蛋门质有米谷蛋门、米胶蛋门和球蛋门等，但这些蛋门质屮的赖氨酸和苏氨酸含星比较少，其营养价值比不上动物蛋白质。专家：每天吃85克粗粮可防慢性病广州市红I-字会

6、医院营养科主任谭荣韶根据《屮国居民膳食指南》指出，饮食的大原则是食物多样化，以谷类为主，建议6岁以上的人每天食川谷类250-400克，其屮粗粮应占50克以上,最好在85克以上,对预防慢性病很有好处。但是,不建议全部都吃粗粮,过多粗纤维食物容易引起胃损伤，茯至增加胃癌的风险。谭荣紹表示，吃太多精加T的白米饭不符合健康饮食的原则，原因是其缺少膳食纤维，会增加罹患糖尿病、冠心病、结肠癌等慢性病的风险-美国有研究发现，吃太多门米饭可以引发糖尿病。一般来说，普通人每餐进食一碗饭就相当于吃大约10()克大米(干重)，每顿吃两碗饭的确过多，除菲是长身体阶段的孩了或是

7、体力活动较多的人十。但是，谭荣韶认为不能”一棍了打死”白米饭，而是要注意粗细搭配，总的热量不超标。目前国内外营养学界均推荐饮食中蛋白质山T0%〜15%,糖分占55%〜65%,脂类占20%〜30%.正常人每天至少要吃15()克糖分，因为糖分是身体能最的重要来源，若吃得不够，会导致肌肉、脂肪分解，令人越來越瘦。现在的人米饭吃得不多，问题是吃肉吃得太多，而很多人摄入糖分偏低，但仍然患上代谢综合征。另一方面，有的人不吃白米饭而改吃面食、水果，它们同样含有大量糖分。