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1、园艺学报2003,30(3):277~280ActaHorticulturaeSinica1-甲基环丙烯处理对美味猕猴桃果实后熟软化的影响*丁建国陈昆松许文平徐昌杰(浙江大学果实分子生理与生物技术实验室,杭州310029)摘要:以美味猕猴桃布鲁诺为试材,研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)对果实后熟软化进程的调控作用。结果表明,猕猴桃果实后熟软化进程表现为前期的软化启动阶段和后期的快速软化阶段,1-MCP对果实后熟软化的作用表现在果实快速软化阶段,同时显著推迟乙烯跃变高峰的出现,并不同程度地影响乙烯合成上游调控因子脂氧合酶(LOX)和
2、丙二烯氧合酶(AOS)的活性变化,明显地推迟了二者活性高峰的出现。关键词:1-甲基环丙烯(1-MCP);猕猴桃;贮藏;后熟软化;调控中图分类号:S6634文献标识码:A文章编号:0513-353X(2003)03-0277-04猕猴桃果实具有典型的乙烯跃变特性,且对乙烯敏感。氨基氧乙酸(AOA)和氨乙氧基乙烯基甘1氨酸(AVG)等乙烯合成抑制剂,以及硫代硫酸银(STS)等乙烯作用的抑制剂,可以有效地抑制乙烯的生物合成和生理功能的发挥,显著延缓组织的成熟衰老进程。近年出现的新型的乙烯作用抑制剂1-甲基环丙烯(1-methylclopr
3、opene,1-MCP)具有无毒、高效、稳定等特点,被视为STS的有23,4效替代品,已经被应用于延长鲜切花花期和果品、蔬菜的贮藏期或货架期。一般认为1-MCP的作用机理与STS相似,它能够与组织中的乙烯竞争乙烯受体蛋白,并优先与乙烯受体蛋白发生不可逆5的结合,进而影响相应的信号转导,从而有效地减少组织对乙烯的敏感性。进一步研究还发现,5,61-MCP还可以通过调控乙烯合成途径中的ACS基因和ACO基因的表达,影响乙烯的生物合成。可6见,1-MCP是否为乙烯作用的专一抑制剂还难于定论,同时它是如何调节乙烯的生物合成等均有待探讨。作者
4、以猕猴桃果实为材料,研究了1-MCP处理对采后后熟软化进程的调控效应,及其对乙烯生物合成途径和脂氧合酶途径中相关因子的影响,以进一步探讨1-MCP在果实成熟衰老进程中的作用机制,为调控猕猴桃果实后熟软化进程提供理论依据。1材料与方法试验材料美味猕猴桃布鲁诺(ActinnidadeliciosaBruno),于2001年10月17日采自浙江省武义县生长健壮、整齐一致的成年树,于采后第2天运至实验室。选取大小均匀、成熟度相对一致的果实,用于不同处理,每处理150个果实。试验处理包括:对照,在20密闭处理24h;20下用1-MCP50L/
5、L密闭处理24h。处理后的果实在20下贮藏,定期随机取10个果实测定后熟软化进程及相关生理指标。1-MCP由中国科学院华南植物研究所蒋跃明教授提供。利用GY-1型果实硬度计(测头直径35mm)测定果实硬度,单果重复10次。取3个果实放入密闭容器,20放置10h后抽取10mL气体用SP6800气相色谱仪(山东鲁南瑞虹化工仪器厂)测乙7烯含量,重复3次。收稿日期:2002-10-08;修回日期:2002-12-30基金项目:国家自然科学基金资助项目(30170660);浙江省自然科学基金重点项目(ZD0004)*通讯作者Correspondi
6、ngauthor,E-mail:akun@zju.edu.cn278园艺学报30卷从10个果实中取40g混合果肉样本,加入少量石英砂,研磨后加80mL95%的乙醇,研磨成78匀浆,3000g离心15min测定ACC含量,重复3次。测定果实组织中的ACC氧化酶、ACC合成109酶、脂氧合酶(LOX)和丙二烯氧合酶(AOS)活性,均重复3次。2结果与分析211-MCP处理对猕猴桃果实硬度的影响猕猴桃果实后熟软化进程表现为前期的软化启动阶段和后期的快
7、速软化阶段,这与我们先前的报10道一致。本试验中猕猴桃果实的快速软化期开始于处理后72h,在果实软化启动阶段,对照果实和处理果实硬度变化无显著差异。1-MCP处理的效应主要表现在果实的快速软化阶段,即可以明显延缓快速软化阶段的果实后熟软化进程(图1)。221-MCP处理对猕猴桃果实乙烯释放量的影响从图2可见,1-MCP处理可以显著推迟采后猕猴桃果实进入乙烯跃变期,使跃变峰的出现滞后。231-MCP对猕猴桃果实组织中ACC的影响ACC是乙烯合成的前体物。本试验结果显示,1-MCP处理对果实ACC含量的影响包括促进果实启动阶段(处理后72h)A
8、CC的积累,抑制果实快速软化期的ACC增加(图3,a)。图11-MCP处理对20下猕猴桃果
