发酵豆粕的营养特性以及在动物中应用效果-论文.pdf

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1、ml新参考发酵豆粕的营养特性以及在动物中应用效果■唐玲尹佳肖伟伟(成都美溢德生物技术有限公司，四川成都610222)摘要发酵豆粕是经过现代生物工程发酵技术生产的无抗原优质蛋白质，微生物将大豆蛋白质降解为多肽、小肽和游离氨基酸，有效钝化抗营养因子活性，同时生成大量的益生茵、乳酸和未知生长因子等物质。本文对发酵豆粕的营养特性以及在动物生产中的应用效果进行简要综述。关键词发酵豆粕；营养特性；应用效果中图分类号：$816．6文献标识码：A文章编号：1006—6314(2014)08—0022—031前言物生产的影响一直是业内关注的热

2、点。近年来，微生物发酵处理豆粕成为研究开发热点之一。随着养殖业的迅速发展，饲料资源缺乏是我国乃至目前，国内市场上的发酵豆粕有：“勃乐”、“肽黄金”、全世界畜牧行业发展面临的共同难题。据预测，到2020“和实舒化肽”、“优肽100”、“乐能肽”、“普乐肽”、“优年，我国蛋白饲料资源缺口将达0．48亿t，占需求量的补健”等。下面对这些发酵豆粕的的营养特性以及在动67％，能量饲料资源缺口将达0．08～0．42亿t，占需要物生产中的应用效果进行简要综述。量的2％～10％(姚琨，2011)。目前，利用廉价的植物源蛋白来部分或者全部替代

3、动物源蛋白，已成为国内外研2发酵豆粕定义与生产工艺究的热点(李建等，2009)。在众多的植物蛋白源中，豆发酵豆粕是经过现代生物工程发酵技术，将大豆蛋粕由于蛋白质含量高、价格适宜、供应量充足而成为最白质降解为多肽、小肽和氨基酸，钝化抗营养因子活性，好的选择。但大豆蛋白质分子结构复杂，分子量较大，同时含益生菌、乳酸和未知生长因子等物质，是幼龄动存在着消化率和生物学效价不及动物源性蛋白的问题。物较理想的蛋白质原料。其生产工艺核心为发酵技术，此外，豆粕中存在多种抗营养因子，对动物有毒害作用，以下为发酵豆粕生产流程：严重影响了豆粕在动

4、物上的应用价值(刘海燕，2012)。水、微生物、其他物料—————_-1因此，如何消除豆粕中的大分子蛋白和抗营养因子对动豆粕一除杂、除铁一原料仓一混合一发酵罐一一次发酵一翻料混合一二次发酵一气流烘干一粉碎一打包一通讯作者：唐玲。检验一成品收稿日期：2014-5-26。22唧跚豳新参考5发酵豆粕在动物生产中应用效果粕及棉粕等。研究发现，发酵豆粕在适当补充氨基酸的情况下可部分替代鱼粉，但不同水产养殖品种，可替代5．1生猪量差异较大。侯鑫等(2009)报道，在杂交罗非鱼饲料中仔猪因普通豆粕中的抗营养因子含量高，易造成腹以6％发酵豆

5、粕加晶体赖氨酸和蛋氨酸等氮替代5％鱼泻、发育不良、生长迟缓等。因此，实际生产中发酵豆粉，连续投喂9周，罗非鱼的增重率、特定生长率显著粕主要应用在仔猪日粮中，一般添加量在5％～10％才高于鱼粉组(P<0．05)，但饲料效率和蛋白质效率无显著能较好发挥效果。Kim等(2010)在21日龄断奶仔猪日影响。Emilio等(2006)用25％豆粕和28％发酵豆粕加粮中添加10％的发酵豆粕，仔猪的日增重比对照组提高蛋氨酸等氮替代42％鱼粉不会对大菱鲆产生负面作用，8％，料重比不变。Feng等(2006)在35日龄断奶仔猪日特定生长率、蛋

6、白质转换率、饵料系数没有显著差异粮中添加26．5％的发酵豆粕，仔猪的日增重达0．4kg／d，(P>0．05)。程秋根等(2008)在鲫鱼饲料中研究发酵豆比对照组提高8．3％，料重比下降5．56％。俞晓辉等(2008)粕替代豆粕，结果表明，鲫鱼饲料中用9％发酵豆粕替在21日龄断奶仔猪日粮中添加l0％的发酵豆粕，仔猪代9％豆粕，特定生长速度0．53％／d高于豆粕组，但的日增重达到0．35kg／d，比对照组提高6％，料重比降用13％发酵豆粕替代13％豆粕后，特定生长速度下降；低0．1％，腹泻率降低4％。徐述亮等(2013)研究在乳

7、猪发酵豆粕对鱼体体成分、溶菌酶和超氧化物歧化酶活力教槽料中使用发酵豆粕对乳猪生长性能和肠道形态的影没有产生显著影响。响发现，用4．3％发酵豆粕取代豆粕，7～21日龄仔猪生长性能差异不显著(P>0．05)；22～35日龄，饲喂发6发酵豆粕前景与存在问题酵豆粕组仔猪的平均日增重极显著提高(P<0．01)，料肉进入21世纪后，随着饲料业的高速发展，鱼粉资源比极显著降低(P<0．01)，腹泻率降低。由于不同发酵豆的不断枯竭，加上近年来国内外陆生养猪动物流行病害粕的成分和使用方式不同，在猪上的使用量和效果也不同。严重，使得动物蛋白源如

8、肉骨粉、禽肉粉、血浆蛋白粉等5．2家禽的使用受到严重限制，国内一些研究机构、院校及生产厂由于发酵豆粕蛋白质消化率提高和抗营养因子降低，家开始关注发酵豆粕的生产及应用研究。2002年开始，国对禽生长和健康有一定的促进作用，一般添加量在5％以内有商业化的发酵豆粕产品面世，可产量较小。2005年