降黏处理对后续淀粉复合变性的影响.pdf

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1、搏和饲料工2014,No．6CEREAL&FEEDfNDUSTRY圈降黏处理对后续淀粉复合变性的影响孙琛，杨文英，何绍凯，曹余。，方东平，田映良(1．甘肃圣大方舟马铃薯变性淀粉有限公司，甘肃定西743022；2．甘肃省马铃薯变性淀粉工程技术研究中心，甘肃定西743022)摘要：对木薯淀粉进行氧化或酸水解变性使其降黏后，再分别进行交联一酯化复合变性。以黏度为评价指标，考察不同的降黏方式对复合变性淀粉黏度的影响。结果表明：氧化和酸水解处理均能有效地降低淀粉的黏度，这两种变性淀粉再经交联一酯化复合变性后，氧化淀粉

2、黏度无明显变化，而酸水解淀粉的黏度有显著上升。关键词：氧化；酸水解；复合变性；黏度中图分类号：TS211文献标志码：A文章编号：1003—6202(2014)06—0039—03EffectsofstarchviscosityreducingonitsconsequentmodificationsSunChen，YangWenying，HeShaokai，CaoYu，FangDongping～，TianYingliang’。(1．GansuGLDARKModifiedPotatoStarchCo．Ltd．，

3、Dingxi743022，China；2．GansuEngineeringandTechnologyResearchCenterofModifiedPotatoStarch，Dingxi743022，China)ABSTRACT：Thecassavastarchwasoxidizedoracidhydrolyzedforviscosityreducing，thenmulti—modifiedbycross—linkingandesterification，respectively．Theviscosityw

4、asusedasanevaluationindextoassesstheeffectofoxidationandacidhydrolysisontheconsequentmulti—modifications．Theresultsindicatedthat：boththeoxidationandacidhydrolysiscouldefficientlyreducethestarchviscosity．Afterthemulti-modification，oxidizedstarchviscosityhad

5、nosignificantchange，whiletheacidhydrolyzedstarchviscosityincreasedsignificantly．KEYW0RDS：oxidation；acidhydrolysis；multi—modification；viscosity随着变性淀粉应用领域的不断拓展和延伸，单1．1实验仪器与试剂一的变性淀粉已无法满足许多行业的应用要求。通1．1．1实验仪器过复合变性的方法，能够赋予淀粉更加多重的特性。JJ一1型电动搅拌器，HH一1型电热恒温水浴锅，淀粉经氧化或

6、酸水解后，其糊液黏度明显降低，在微PHS一3C型数显酸度计，TDL一5A—W型台式离心机，观结构上仍保持淀粉特有的特征，在性能上使之能101—4型电热鼓风干燥箱，万能粉碎机，移液枪，够配制高浓度的淀粉糊液，且能保证其机械加工性NDJ一1型黏度计等。能。后续的复合变性还能赋予淀粉新的特质，可以1．1．2实验材料满足一些特殊领域，如纺织、造纸以及黏合剂等行业木薯淀粉，NaOH，HCI、POC1、醋酸酐、丁二酸的需要Ⅲ；问题是：淀粉经氧化或酸水解处理后，其酐等，化学试剂均为分析纯。分子结构和颗粒结构会发生很大变化

7、，这对后续的1．2实验方法复合变性可能会产生重要的影响。1．2．1淀粉氧化处理我们以木薯淀粉为原料，先分别采用氧化和盐量取163ml去离子水于500ml烧杯中，加入酸水解的方式降低淀粉黏度，后续以交联一酯化复合100g(干基)木薯淀粉，搅拌制成质量分数38的淀变性。以黏度为评价指标，考察不同的降黏方式对粉乳在45。C水浴中加热，用质量分数3NaOH溶复合变性淀粉黏度的影响，以期揭示氧化和酸水解液调整反应体系pH值至7．5，缓慢滴加0．5ml的两种方式的降黏规律，为低黏复合变性淀粉的研究质量分数0．50ACu

8、SO溶液和一定量体积分数提供参考。3o的H。O溶液，维持pH值在7．o～7．5范围内，反应2h，结束后加入lOml质量分数10％的Nail—1材料与方法SO3溶液终止反应，用质量分数3NaOH溶液调收稿日期：2014—03—28；修回日期：2014—04—26基金项目：“十二五”农村领域国家科技计划课题2012BADa2B01作者简介：孙t~(1984)，男，助理工程师，从事变性淀粉生产与应用。皿孙琛等：降黏处理