食堂安全制度.doc

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1、食堂安全制度1、严格执行食品卫生制度和卫生法规。2、保存好库存粮食及制品不变质、生虫、注意食品的生产日期和有效期。3、洗米前去除米内异物，如：沙石、老鼠屎、玻璃渣等。4、严格遵守豆浆、扁豆、土豆的安全使用要求，一定要煮熟，避免中毒。5、严格掌握餐具、炊具的消毒时间。6、每日下班前要进行煤气、电、水、炊事机械及门窗是否关好的检查，并记录交主管后勤的领导审阅。7、早晨进班后食堂用具一定要消毒清洗。8、进出厨房的门一定要随时关好，非食堂工作人员不得进入食堂。食堂伙食管理制度一、幼儿伙食实行民主管理。伙食管理委员会由主管领导、保健医生、保教及炊事、财会代表等人组成，每月召开一次伙委会。二、每周制定

2、一次食谱，每月进行营养调查，并公布。三、准确掌握幼儿出勤人数，每天九点前到食堂填写出勤人数,按人按量计算主副食下锅量,按时开饭，不推后、提前。四、严格执行采购验收制度，出入库帐目清楚。五、每学期检查各班进餐照顾一次，并进行评比。总务工作管理制度(一)水、电、煤、气管理制度1、每月进行一次节电、节煤、节水、节煤气的宣传。每季公布水、电、煤费支出情况。2、随时关水关电，严禁卫生间长流水。3、各办公室、教、寝室做到离人关灯。(二)维修制度1、坚持每周星期五的日常检修及随报随修的制度。2、本园解决不了的维修项目，由后勤管理人员及时请专业人员解决。3、平日各班有需维修的项目需及时登记在每周一张的维修

3、登记表上，交给后勤管理人员，维修工及时修理。4、需要花钱维修，而自己解决了，可按市场维修费的30％给予奖励。5、锅炉在完成送气工作后，要及时检修。(三)采购验收制度1、严格按照《食品卫生管理条例》采购食品，不购买腐烂、变质、变味、过期的食品和药品。2、凡购买的食品需经两人验收签字方可入库。3、因购买物品不当而导致误餐，追究采购员责任。行政助理职责在园长领导下，负责后勤、安全保卫、财务、财产、交通安全工作管理。一、制定总务工作计划，检查实施并做出总结。二、负责后勤部门人员分工、业务学习，检查工作落实效果，并进行评价予以奖惩。三、领导本部门人员制定四服务（教育教学、家长、幼儿、教师）的计划，并

4、组织评价做出总结。四、管理好全园设备维修、保养、勤俭办园，做好节约水、电、煤、粮的宣传教育。五、制定安全保卫计划，做好宣传工作，杜绝各类事故的发生。六、负责食堂工作指导，外环境绿化卫生的检查评估工作。七、负责组织伙委会议，研究改善幼儿的膳食。八、负责组织炊管人员、医务人员学习。九、负责全园的资产管理。十、定期向园长汇报。采购员职责一、执行采购制度，每天按食谱计划购买幼儿需求食品，不买腐烂变质食品。二、按规定时间报帐，做到日清周结，手续健全。三、负责炊事用具的采购，深入食堂并协助炊事员完成任务。四、及时维修园内水电，做到日常维修，随报随修。炊事班长职责一、协助管理员完成食堂工作计划，参加调剂

5、食谱花样，确保饭菜质量，两餐一点准时开饭。二、掌握幼儿出勤情况，按伙食计划准确投放食物量，做到不浪费，组织本组人员保质保量完成工作任务。三、深入班级了解幼儿对食谱花样、饭菜质量的反映，及时改进工作。四、协助管理员保管好库房存入物品，做好防水防盗的措施，下班前检查各项工作完成情况。五、认真执行食品卫生管理制度，杜绝食物中毒和其它事故的发生。六、督导食堂清洁卫生落实到位，消灭苍蝇。炊事员职责一、在班长指导下，完成两餐一点的食谱操作，准时开饭。二、根据出勤，准确投放主副食品，制作营养丰富，可口多样，易于消化的饭菜，确保主食发面大小合适，米饭软硬适度，副食做到气香味美，操作到位。三、经常深入班级了

6、解保教人员及幼儿对饭菜的满意情况。四、做好食品的防蝇，降温保暖工作，杜绝烫伤。五、保管好食堂炊具，轻拿轻放，做好节煤、水、电工作。六、严格执行卫生保健制度。保管员职责一、严格执行财物购入审批手续，严格执行财产保管制度。二、购入产品凭发票及时入帐，学期清查帐物，一次登记清楚准确。三、负责物品存放干净，不风吹日晒、雨淋，发霉、虫吃鼠咬。四、负责计划供应日用生活物品，做到日清月结，月底备下月用品。五、准时按量发放各班组的生活用品（每两周一次，每次星期五）。六、教学用品及其它零用品每周发放一次，保证为保教工作服务。七、非消耗品以旧换新，凡丢失损坏根据情节折价赔偿。锅炉工职责一、按时供应饮用水及热水

7、。二、严格执行锅炉运行制度，负责锅炉房的安全卫生。三、负责锅炉房的机械及设备的保养，做好节煤、节水、节电工作。四、负责锅炉房周围环境及清洁卫生。五、负责园内大型玩具及其设备的维修保养工作，每周星期五下午为常规检查。