学校食品卫生安全管理规章制度.doc

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1、石坝小学食品卫生安全管理规章制度1．保证食品在生产过程中符合卫生和安全要求。2．采购食品及其原料，按规定向供货单位索取检验合格证或者化验单。3． 不使用不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂、食品容器、包装材料和食品用工具以及洗涤剂、消毒剂。4． 发生食物中毒或可疑发生食物中毒时，应及时向所在地的卫生行政部门报告。5． 食品生产经营人员工作期间若患上痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的应向所在单位领导或者有关负责人反映，及时诊治，在治疗过程中不得参加接触直接人口食品的

2、工作。6．  食品生产经营人员工作期间若患上痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的应向所在单位领导或者有关负责人反映，及时诊治，在治疗过程中不得参加接触直接人口食品的工作。7．采购和使用新鲜、良好的原料保证食品安全。8．杜绝采购感官性状异常的食品，发现有腐败变质或者感官性状异常的不得加工或使用。9．各种食品原料在使用前必须洗净，并且要求蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗；禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。10．食堂不供应小水产和改刀菜。加工后的熟食品在室温

3、下存放不得超过4小时，当天加工当天食用，未食用完毕的应进冷藏室，隔天取出应加热彻底后食用。11．管理好灭鼠等有害药品，以防误入食品中引起中毒。12．食品必须能按照从粗加工、烹饪、保存到设备洗涤区等传送点有次序地传送。13．熟食间应有紫外线灯，每天消毒30分钟。14．加工食品的设备应保持良好的状态，并经常保洁和消毒。洗刷、消毒餐饮具所用的洗涤剂的、消毒剂必须符合食品用的卫生标准和要求。15．保持环境整洁，消除老鼠、苍蝇、蟑螂和其他有害昆虫对食品污染。16．向供货方索取该批食品的卫生检验合格证并妥善保存以备查验。17．采购食品时应对食品进

4、行感官检查：包装是否完善，标识内容是否齐全，如是否有生产日期、保质期。18．采购食品应遵循用多少定多少的原则，以保证食品新鲜和卫生，避免不必要的损失。19．如受到污染收货方应拒绝接收送来的食品20．严格做到生食品和熟食品分开保藏，避免交叉污染21.持冰箱内的整洁，经常擦洗外表22．凉菜间必须每天定时进行空气消毒，非凉菜间工作人员不得擅自进入凉菜间，并有明显标志。23．保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。24．设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工的食品与直接入口的

5、食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物。石坝小学食品卫生安全管理制度一、为了进一步加强我校食品卫生安全工作，切实保障全校师生员工的身体健康和生命安全，必须建立健全学校食品卫生安全工作责任制度。二、学校成立学校食品卫生督查小组，把安全责任分解落实到分管后勤的副校长、总务主任和具体承办人。三、监督员逐日检查记载食堂食品采购、储藏、加工操作、销售、剩余饭菜销毁等是否符合卫生要求，发现不符合卫生要求的必须立即果断措施予以纠正。四、食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证；应相对固定食品采购的场

6、所，以保证其质量。五、食堂和饮用水管理要建立严格的安全管理措施，严禁非食堂工作人员进入学校食堂的操作间和食品原料存放间，防止投毒事件或其他食源性疾患的发生。六、食堂工作人员必须强化日常卫生工作管理，确保食堂基础设施符合卫生要求，并积极配合、主动接受师生的卫生监督。七、食堂和校园商店必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证，从业人员必须特有健康证。八、学校建立食物中毒或其他食源性疾患传染病暴发等突发性事件的应急处理机制，保证在半小时内上报教育局，并积极采取措施控制事态，保留现场。对事发责任人，将根据事故情节情况予以严肃处理。九、学校校长同食

7、品卫生的有关人员签定责任状，明确岗位责任，各司其职，确保校园食品卫生的安全。石坝小学食品卫生安全管理规章制度为加强学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，落实管理责任，保护学校师生身体健康和生命安全制定本规章制度。1、保证食品在生产过程中符合卫生和安全要求。2、不得使用不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂、食品容器、包装材料和食品用工具以及洗涤剂、消毒剂。3、发生食物中毒或可疑发生食物中毒时，应及时向所在地的卫生行政部门报告。4、食品生产经营人员工作期间凡是患上痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结

8、核、化脓性或渗出性皮肤病及其它有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。若患上及其他有碍食品卫生的疾病的应向所在单位领导或者有关负责人反映，及时诊治，在治疗过程中不得参加接触直接人口食品的工作。5、采购和