飲食文化與人生長榮大學.ppt

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1、飲食文化與人生授課教師:莊惠惇台灣研究所助理教授課程安排上課時間:下午10:00—11:30課程要求:文章閱讀與討論；影片欣賞與討論。評分標準:出席:30%(可以有兩次免責，不用出示任何證明，但超過兩次請假，每次扣5分，最高扣30分)Elearning數位學習平台討論區:40%(每週課堂分享，請在討論區回應當週討論主題與課後心得，約150字。每次回應佔3分。期末書面報告:30%，觀察你日常生活飲食的習慣和行為，書寫個人的觀察與反省。或選擇一本書或一部影片與飲食文化相關者，約500-1000字。哪一國人最愛吃?哪一國人最會吃?"Badmenliveth

2、attheymayeatanddrink,whereasgoodmeneatanddrinkthattheymaylive."Socrates(470-399BC)飯蔬食，飲水，其肱而枕之，樂亦在其中矣。不義而富且貴，于我如浮雲。孔丘士志于道，而恥惡衣惡食者，未足與議也Eattolive?LivetoEat?台灣人真會吃有毛吃到棕簑，沒毛吃到秤錘二腳吃到樓梯，四腳吃到桌櫃有肉吃到肉臊，無肉吃到垃圾。台灣很愛吃吃若牛，做若龜三代富貴，才知如何吃穿吃什麼像什麼Youarewhatyoueat;youeatwhatyouare.JeanAnthelmeB

3、rillat-Savarin:“Dis-moicequetumanges,jetediraicequetues”課程目標培養學生觀察日常生活飲食習慣的背後所牽涉的文化意涵與符號指涉。了解食物歷史變遷，人類社會的演變。分析食物生產的幾個層面:農地上的食物生產與廚房裡的食物生產分析食物消費可能受到全球化與在地的政經結構所影響，而改變國民的飲食習慣。Theonlywaytokeepyourhealthistoeatwhatyoudon’twant,drinkwhat youdon’tlike,anddowhatyou’drathernot.影片欣賞(暫定，

4、依課程需要而改變)美味的代價Food,Inc.麥胖報告Supersizeme巧克力情人Likewaterforchocolate濃情巧克力Chocolate米其林廚神:美味的傳承巴比的盛宴Babette’sFeast美味關係Julie&Julia飲食男女雞排英雄愛的麵包魂吐司–敬美味人生Toast幸福洋菓子PatisserieCoindeRue食破天驚Cloudywithachanceofmeatballs戀戀酒鄉BottleShock愛情的咖啡館靈魂餐廳soulkitchen深夜食堂