川味跳水兔的正宗做法.doc

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1、川味跳水兔的正宗做法·材料·:鲜兔一只、姜、蒜、干辣椒、花椒、四川卑县豆瓣、豆粉、小葱、盐、味精、黄瓜片·做法：1、将兔切成小块，用料酒、豆粉、少许盐拌匀待用。·2、油烧至7成热后将姜、蒜、干辣椒、花椒、四川卑县豆瓣炒出香味，然后将高汤或清水倒入锅中，汤的高度必须将兔块淹没才行。·3、汤烧开后将兔块倒入锅中，待锅开至5分种后放入黄瓜片（因为兔肉越煮越老），略微煮后放入味精，起锅装盘在撒上小葱即可。此菜颜色红亮，兔肉和黄瓜鲜嫩香辣，其汤拌饭尤其好吃。luoming2222 

2、 06-05-16·香辣跳水兔··　　用料：活兔一只

3、，去皮，切成小块，用适量地瓜粉和料酒拌·匀待用。··　　做法：将锅烧热，放入三两生油或调和油，用油锅将大蒜、·生姜、辣椒、花椒爆炒至出香味，放入高汤，高汤的量需盖过所·放入的兔子肉，烧滚后，将备用的鱼或兔肉倒入锅内，等开锅后，·放入适量的盐、味精、料酒。注意，兔肉必须现杀现用，保持其·鲜味。··　　此道川菜具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点，是节日餐桌·上的一道家宴大众菜。·口袋 

4、 06-05-15·香辣跳水兔　　用料：活兔一只，去皮，切成小块，用适量地瓜粉和料酒拌匀待用。　　做法：将锅烧热，放入三两生油或调和油，用油锅将大

5、蒜、生姜、辣椒、花椒爆炒至出香味，放入高汤，高汤的量需盖过所放入的兔子肉，烧滚后，将备用的鱼或兔肉倒入锅内，等开锅后，放入适量的盐、味精、料酒。注意，兔肉必须现杀现用，保持其鲜味。　　此道川菜具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点，是节日餐桌上的一道家宴大众菜