服务部岗位职责.doc

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1、海悦大酒店服务部管理制度宴会服务经理岗位职责：1、岗位职责：工作时间：:10:30—14:0016:30—21:00直接上级：酒店营运副总1.1指导完成餐厅日常经营工作，编制排班表、员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求；1.2具有为酒店作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略，服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精；1.3重视属下员工培训工作，定期组织员工学习服务技巧和技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录；1.4热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉

2、，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题；1.5加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗；1.6负责制定餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒；1.7及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作；1.8与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。2、每日工作：2.1查看下列报表：2.2客情报表。2.3营业日报表。2.4餐厅当值交班日记。2.5征求客人意见记录。2.6员工考勤考

3、核记录。2.7巡查：2.7.1每天餐前、餐中、餐后巡查餐厅前、后台的工作情况，发现问题及时处理。2.7.2抽查员工的仪容仪表及餐厅卫生状况，深入现场检查餐厅工作程序和规范落实情况、协调餐厅与厨房的配合工作。2.7.3征求用餐客人意见，满足宾客需求，处理客人投诉。2.7.4控制餐具、棉织品的消耗，降低成本，做好各项节流工作。2.7.5搞好与其他餐厅的沟通协调工作。二、宴会服务主管岗位职责：岗位职责：工作时间：10:30—14:0016:30—21:00直接上级：服务经理1.1编定排班人员，做好员工的考勤记录；1.2每日班前检查服务员的仪表、仪容；1.3了

4、解当日用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作；1.4随时注意餐厅人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有V.I.P客人或举行重要会议，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准；1.5加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与销售人员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向服务经理反映；1.6定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向餐厅经理汇报；1.7注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录，作为评选每月最佳员工的

5、依据；1.8熟悉菜品、酒水牌，熟记每天供应的品种；1.9落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁；1.10开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况；1.11当值主管检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作。1.12积极完成经理交派的其它任务。2、每日工作10：30集合点名，召开班会，布置卫生清理工作；10:45前完成早操或文娱活动，之后开始卫生清理、物品领用；11:15前完成卫生清理工作，管理人员开始卫生、设备检查；11:15召开班前会，传达当日工作重点，检查员工上岗前仪表仪容；

6、11:20值班人员站位迎宾，同时开启电器设备，其他人员参加10分钟培训；11:30全体人员上岗站位，开始午餐对客服务及现场管理工作；2:00客人走后做好卫生清理，留好值班人员，做好收尾工作；4:30集合点名，开班会；4:45开始清理卫生，检查设备，之后管理人员进行检查；5:15上岗站位，开启相关电器设备，准备迎宾；5:40开始晚餐对客服务及现场管理；9:00对未离店客人做好后续服务，完成部分卫生清理工作，至关闭餐厅与保安交接；以上作业时序及工作安排可随季节和特殊情况适当调整。三、喜悦汇服务经理岗位职责：1、岗位职责：工作时间：:10:30—14:001

7、6:30—21:00直接上级：酒店营运副总1.1指导完成餐厅日常经营工作，编制排班表、员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求；1.2具有为酒店作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略，服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精；1.3重视属下员工培训工作，定期组织员工学习服务技巧和技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录；1.4热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题；1.5加强

8、对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗；1.6负责制定餐厅的清洁卫