水蜡果实色素的提取及色素性质的研究.pdf

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1、农业与技术第34卷第7期2014年7月水蜡果实色素的提取及色素性质的研究杜宝山，郭树义(1．磐石市农业产品质量安全监测站，吉林磐石132300；2．吉林农业科技学院，吉林吉林132101)摘要：以水蜡果实为原料，对影响果实中色素的提取条件进行了比较，另对水蜡色素性质进行了研究，结果得出：提取水蜡果实色素的最佳条件为提取剂C2H5OH30％、提取时间90m．in、提取温度75~C、固液比1：10；水蜡色素对光的稳定性差，食盐对色素的性质无影响，水蜡色素的抗氧化性差，Na2SO对水蜡色素具有较强的还原性，Fe”、Cu2种金属离子容易引起水蜡色素褪色。关键词：水蜡；色素；提

2、取；性质中图分类号：Q949776．2文献标识码：A水蜡(LigustrumobtusifoliuSieb．etZucc)为木犀科女贞属对水蜡色素进行1：25稀释后，放在波长400700砌中的一种落叶灌木，该树木适应性强，耐寒，对土壤要求不严，进行扫描，确定最大吸收波长，然后在最大吸收波长处测定吸萌蘖力强，耐修剪，在园林中应用非常广泛，常被修剪成各种光度，见图1光谱扫描图。由图1可知水蜡色素水溶液最大吸造型或自然式孤植、列植、丛植等，也可被修剪成绿篱，用于收波长在532n／l'l处。’分割空间。该树木的果实为黑色或紫黑色核果，椭圆形，北方地区成熟于9月，成熟时缀满枝头

3、，非常耀眼，目前园林中种植的水蜡果实大部分都自然脱落，无人采集加以利用。而据资料记载，水蜡果实中含有多种药用成分，可滋补肝肾明目乌发等，另研究表明，水蜡果实中含有丰富的花色素苷类物质，可提取色素】。食用色素是食品添加剂的重要组成部分，在食品工业、医药、化妆品及日常用品中被广泛应用，而天然色素由于味香无毒，色调诱人，同时具有一定的营养及药理作用，400．0nm(5o／div)700．Ohm更受到人们的喜爱[2-3]0因此本试验以水蜡果实为原料，对其色素提取工艺及色素性质进行研究，为其在食品工业中的应用图1光谱扫描提供参考，同时达到对园林中废弃的大量水蜡果实加以充分利1．

4、2．3水蜡色素性质的研究用，起到变废为宝的作用。取经过I：25稀释后的色素液100mL，在室内自然光下1材料与方法每隔7d测其吸光度，然后测其在532nm的吸光度值；配制1．1试验材料0％、4％、6％、8％、10％浓度的蔗糖溶液，各加2mL的色素水蜡果实2013年9月6日于吉林农业科技学院校内及周稀释液，测其在532nm的吸光度值；配制0．5％、1％、1．5％、边地区种植的水蜡树上采集(果皮颜色为黑色或紫黑色即为2％、2．5％、3％浓度的食盐溶液，各加2mL的色素稀释液，成熟)，经过清洗、捣碎成液后备用；实验仪器有电子天平测其在532nm的吸光度值；配制0．06％、O

5、．12％、0．24％、(UV一1700)、分光光度计、HH一4数温恒温水浴锅等；主要0．48％、0．96％浓度的H：0：溶液，各加2mL的色素稀释液，试剂有95％C2HsOH、蔗糖、30％H~02、Na2S03、CaCl~、FeCI3测其在532rllTl的吸光度值；配制O．02moUL、0．025molJL、·6H20、CuS04·5H20、ZnSO4、MgS04·7H20等，均为分析0．03moI_／L、0．035moI／L、o．04moL／L浓度的Na2SO3溶液，各纯。加2mL的色素稀释液，测其在532rim的吸光度值；配制0．11．2试验方法moL／LCaC

6、12、FeC13·6H20、CuSO4。5H20、ZnSO4、MgSO4。1．2．1提取条件比较7H20浓度的金属离子溶液，各加2mL的色素稀释液，测其在影响色素提取的主要条件有提取剂乙醇浓度、温度、固液532rim的吸光度值嘲。比和提取时间【5】，提取条件比较主要采用k(34)正交试验设计2结果与分析方案，具体见表1。2．1色素提取条件的比较表1水蜡果实色素提取正交试验因素水平对影响色素提取的4个因素提取剂乙醇浓度、温度、固液比和提取时间进行正交试验比较结果见表2。由表2可知，c的R值最大，D的R值最小，得出4个因素对提取的影响大小顺序为C>A>B>D，即固液比对色

7、素提取的影响最大，提取时间对色素的提取影响最小。另可以得出色素提取的最佳组合为B。C。D，但该组合未在正交试验中，因此通过与正1：2．2色素液的最大波长交表中得分最高的组合进行验证试验后，最终确定最佳组合18AGRICULTUREANDZC日Ⅳ0Gy水蜡果实色素的提取及色素性质的研究杜宝山。郭树义为A3B3C1D3。O盘5表2水蜡果实色素提取正交试验L。(34)结果^2试验号A乙醇，％B温度，℃C固液比D时间／rnin吸光度：：螫日Itlt1l1111．213．a5．日5DO212220．834札SI】．525n1．2乱棚-Bt盐枘雄鹰('etlt~