苦荞浸泡酒中总黄酮的测定方法及浸提条件研究-论文.pdf

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1、第53卷第13期湖北农业科学Vo1．53No．132014年7月HubeiAgriculturalSciencesJu1．，2014苦荞浸泡酒中总黄酮的测定方法及浸提条件研究刘晓燕(西昌学院轻化工程学院／四川苦养麦省级重点实验室，四川西昌615013)摘要：通过精密度、稳定性、重现性、回收率等试验评价了苦养及其制品中总黄酮常用的检测方法．并探讨应用于苦荞酒中总黄酮含量测定的可行性。同时，对影响苦荞保健泡酒中黄酮含量的两大因素(时间和固液比)进行了单因素试验，确定这两种因素对提高黄酮在白酒中溶出率的较适宜范围。结果表明．该方法应用于苦荞酒的检测时有较好的精密度、稳定性、重现性和回收

2、率，变异系数分别为3．30％、3．26％、1．8l％、3．36％，说明该法同样适用于苦荞酒中总黄酮含量的测定，并采用此方法确定苦荞浸泡酒(55％，V／V)最佳浸泡时间为10d．最佳固液比为1：20。关键词：苦荞浸泡酒；总黄酮：溶出率中图分类号：$652．7文献标识码：A文章编号：0439—8114(2014)13—3156—03DeterminationoftheTotalFlavonoidsContentandtheSoakedConditionofBuckwheatWineLIUXiao-yan(SchoolofAppliedChemicalEngineering／Provi

3、ncialKeyLaboratoryofBuckwheat，XichangCollege，Xichang615013，Sichuan，China)Abstract：Thefeasibilityofdeterminingthetotalflavonoidscontentinbuckwheatwinewasevaluatedbyusingprecision，sta—bility，reproducibilityandrecoverytest．Efectsofdifferentsoakingtimeandratioofsolidtoliquidonleachingefficiencywe

4、reinvestigatedwithsinglefactortest．Resultsshowedthatthemethodhadgoodaccuracy，stability，reproducibilityandrecoverywithvariationcoeficientsof3．30％，3．26％，1．81％，3．36％，respectively．Themethodcouldbeusedtodeterminethetotalflavonoidscontentinbuckwheatwine．Thebestsoakingtimewasabout10days．Ratioofsolid

5、toliquidwasaround1：20．Keywords：buckwheatwine；totalflavonoids；leachingrate苦荞麦(Fagopyrumesculentum)是蓼科荞麦并且有强筋骨、健脾胃、祛风湿、壮肾气之功效[5-73。属的植物．为我国特有的养麦品种．主产于大凉目前．苦荞麦中总黄酮含量的测定通常采用中山2000m以上的高寒山区．是一种药食两用植华人民共和国农业部发布的标准[8]．该标准采用分物1l现代科学研究证明．苦荞麦具有很高的营养光光度法只针对荞麦及其制品中的总黄酮含量的价值．并含有其他谷物所不含有的黄酮类物质，苦测定，未包括苦养浸泡酒中

6、总黄酮含量测定。本研养黄酮具有降血脂、降血糖、抗氧化、抗癌等多种功究综合相关测定方法[9．12]应用于苦荞浸泡酒中黄酮效。随着人们对苦荞黄酮化合物研发的深入，其营含量的测定，通过精密度、稳定性、添加回收率试养价值和药用价值越来越受到关注_3I。黄酮在水中验．最终建立了苦荞浸泡酒中总黄酮含量的测定方的溶解度较小．而在乙醇中有较高的溶解度．因此法．旨在为相关单位或企业在测定苦荞泡酒总黄酮苦荞保健酒．有效地提取了苦荞的功能成分，具有含量时提供参考。同时，对影响苦养浸泡酒黄酮含较高的营养保健作用。是一种低度、高营养的保健量的两大因素．即时间和固液比进行了单因素试品．经常适量饮用苦荞酒可防

7、毛细血管的脆性和渗验．确定这两种因素对提高苦荞中黄酮在白酒中溶透性出血。预防糖尿病、高血脂、冠心病、风湿病等，出率的较适宜范围。为人们日常生活中泡制苦荞保收稿日期：2013—11-22基金项目：四川省教育厅重点资助项目(11ZA142)作者简介：刘晓燕(1983一)，女，河北张家口人，助教，硕士，主要从事食品检测分析工作，(1~)18308210970(电子信箱)1xy19831231@163．com。第13期刘晓燕：苦荞浸泡酒中总黄酮的测定方法及浸提条件研究3157健酒提供参考