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《肉鸡加工副产物的研究进展.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、!应!月，王!琴，区子弁，成!坚，白卫东（仲恺农业工程学院轻工食品学院，广东广州!"#$$!）摘%要：介绍了国内外鸡毛、鸡皮、鸡血和鸡粪的综合利用状况，论述了各副产物的结构特点和营养特性。社会经济和科学技术的发展为合理开发这些副产物提供了机遇和条件，也为其制品的研究和开发提供了不可或缺的支持。关键词：肉鸡加工，副产物，进展"#$#%&’()&*+&#$$,-./&)&*01’2$*3)&*’#$$,-+’(,’4#-!!"#$!%&，’(#$)*+，,-.*&/*0+，123#$4*0+，5("’&*&67+8（’())*+*(,-.+/0123450678239((3，
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3、",-&(,/&(2,’(2#"#’(-&21//(1’0(4#"-"-/2/9/$’53/("’+)’,#&$/,’(’37&(2),#/(,/"/,-(’$’:7，&(2#(2#)5/()&1$/)*55’0"4&)’++/0/2#(0/)/&0,-&(22/9/$’53/("’+"-/50’2*,"#’(C6#/7*&0$：50’,/))#(:,-#,./(；17&50’2*,"；50’:0/))中图分类号：DE$!"CF%%%%文献标识码：>%%%%文章编号："##$&#G#H（$#"#）"$&#GH"&#!［$&G］%%近年来，我国肉鸡加工业发展很快，尤其在引进
4、水解工艺的研究，综合来看羽毛水解制备复合氨了一系列先进的生产线后，肉鸡加工的处理方法、设基酸主要有K种方法：碱水解法、酸水解法、酶水解备机械、工艺流程等方面基本已经走向成熟，肉鸡加法和高温高压水解法。工中的废弃物具有很高的利用价值，但由于收集困上述的K种工艺流程基本相同，主要区别在于难以及粗加工产品经济价值不高等诸多因素尚未得水解时加入的试剂或处理条件有所不同。以酸法水到充分利用。加入MDN后，我国肉鸡加工业将重点解为例，其工艺流程如图"所示。从只重视其主产品的加工转移到提高企业的经济效预处理酸水解碱中和抽滤鸡毛000*粉碎000*水解液000*中和液0*滤液益及资源的综
5、合利用上。据统计，$###年全世界加蒸发浓缩烘干工肉鸡达到H!##万0，肉鸡生产呈世界性连续增长0000*粗品0*氨基酸固体趋势，年增长率达KCHKO，我国肉鸡年产量约为FKH图"%鸡毛酸法水解工艺流程图［"］万0，占肉类总产量的"FC!O。可以预见，肉鸡产量89:!国外对鸡毛的研究概况巨大的同时，其加工副产物（包括鸡毛、鸡皮、鸡血和国外对鸡毛的研究集中于其特殊的组织结构方鸡粪）的产量也不少，若不加以利用，除了减少利润，［K］面和用酶法水解。P86*2368Q*337等研究了鸡羽还会污染环境。因此，如何更好利用和开发这些副毛枝作为天然蛋白纤维时的结构和特性。结果表产物成为
6、国内外学者研究的重要课题。明，鸡羽毛枝独特的结构使其非常适合作为天然蛋8!鸡毛白质纤维用于纺织和合成。羽毛枝中的蛋白质有898!鸡毛简介$!O的结晶蛋白属于!&角蛋白类型。鸡羽毛枝的废弃鸡毛中的角质蛋白主要是由胱氨酸等$#可耐压"I#RS8，弹性模量为KCJAT8，这些性质与羊多种氨基酸以肽键互相结合构成的长链大分子，其［!］毛类似。R(28@CRCR8U6(4;则利用了一种新型角中二硫键（&E&E&）、氢键、盐键、酯键等保持角蛋白蛋白酶对鸡毛进行降解。把该链球菌属5TCRE&$角的空间构型，使其相互交联形成三维结构，因而在自蛋白酶置于TLI，含有"O鸡毛的矿物盐溶液中以
7、然条件下很难降解。近年来，国内有许多关于羽毛G!V，"!#6WX.2培养J$/，得其酶活""C$R>等利用鸡毛对贵重金属进行收稿日期：$##F&"#&$F%!通讯联系人生物吸附。根据不同的TL和各金属的特性，鸡羽毛作者简介：应月（"FIJ&），女，在读硕士生，研究方向：天然活性物质提能在较短反应时间内从稀溶液中有选择性地富集重取与纯化。金属。在特定条件下，金（"）、铂（#）、钯（#）与鸡基金项目：国家星火计划重点项目（$##K@>JI##"F）；校创新基金项目毛（干基质量）的螯合率分别达
