从白昼到黑夜好味享不停-论文.pdf

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1、中台湾CEHTRALTAIWAH埒晾享不停从Fo0nkeepi_rlgyo到llrt0ngu佼sy路夜室1=1不胜枚举，是饕餮客们大饱口福的好机会。点，因此夜市极为发达，逢甲夜市、东海夜市、忠孝熊手包等。这里的摊贩一般从下午四点营业到凌晨两更是以许多独特创新的小吃而闻名，如大肠包小肠、烹调相结合后，发展出独特的小吃料理。中彰投地区国各地的人们，他蛔[￡来家乡的饮食，与当地食物和中国厶日湾的小吃和夜市闻名世界。这里汇聚着来自全有台湾最多元的口味和种类，以大颗、皮厚、馅多而闻名。彰化颇有名气的肉圆店有十几家，阿璋肉圆这家已经开了六十多年，老店基本原样保留了过去的风貌，这也是电影《那些年，我们一

2、起追过的女孩》选择在这里拍摄的原因，电影中的精诚中学就在附近，骑行只需十分钟。作者九把刀住在几十米之外的明功药局楼上，从小就爱来这里吃肉圆。九把刀的下一部作品《妈，亲—下》也将在这里拍摄。现任掌门施明裕说，啊章肉圆的馅采用温体猪肉，竹苟采自台中大坑地区，香菇选自埔里，麦皮选用台南善化的地瓜粉，用稳定性高的动物油来炸，这样才美味又健康。地址：彰化市长安街144-~电话：+886‘?229517价格：35新台币，颗而不腻，成为独家的高汤。另有特制的虾丸、肉丸及鸡卷配汤面。地址：陈棱路223号(小西商圈)电话：+886‘?268376价格：55新台币，碗受¨J1j中台湾的王功一带是鲜蚵生产的重镇

3、，因此这里发展出许多以蚵仔为主的小吃，如蚵仔煎、蚵仔汤、蛔仔酥以及蚵仔面等各种小吃，其中蚵仔煎被称为台湾第一小吃，遍地都能找到蚵仔煎小吃店，每家的做法也各有差异。在大甲镇澜宫附近有家小店专做蚵仔煎已经18年，老板娘林淑娟的做法是用平底锅放少许油，先煎鸡蛋，然后依次放入选自王功一带的蚵仔、太白粉、豆芽、茼蒿，煎到焦黄后翻面再煎，煎熟后起锅入盘。最后淋上一层糯米酱和少许酱油。这样煎出来的蛔仔没有一点焦味，蚵仔的海鲜昧却得以很好地保留。每年农历4—6月、911月是蚵仔最为肥美的时候。地址：大甲镶澜宫旁、脯港夭后富周围价格：35新台币，份CENTRALTAIWAH’中台湾炕饭炕肉饭，也叫愦肉饭或炷

4、肉饭，是源自彰化的台湾小吃。在台湾经济起飞成为亚洲四小龙时期，彰化有大量的工厂工人们早上就吃这种由白米饭和五花肉组成的炕肉饭，这种饭便逐渐演变成当地名吃。所谓的炕肉是指五花肉加上香料、糖以及0酱油等用小火炖熟的猪肉块加上黄瓜、萝、笋丝等作配菜，浇在白米饭上就成为著名的炕肉饭。这种熊下他吃法在台湾非常普遍，即使在五星熊手包秉承台中创新精神，将日式料级酒店，炕肉饭也几乎是自助早餐理和台湾传统X包的概念相结合，同中的必备。时结合老板萧永瑞先前十几年的餐饮经验，终于研制出如何将鱼排、肉排等包入传统刈包里，且旨有令人惊艳的味道。最受欢迎的是起司猪排，用意式香料腌制的猪里脊肉搭配大量起司做成，搭配塔塔

5、酱一起吃，不会感到油腻。而花枝排则要搭配酸甜微辣的泰式酱为佳。除熊手包之外，本店更将拿手的果汁、茶饮结合在一起，成为新一代复合式餐饮店。地址：台中文华路127巷12号价格：60新台币，份人肠也小肠86碳烤jc嗡阼大肠包小肠是台湾非常普遍的／J~Qg，老板赖先生开设的这家碳烤鸡排店几乎在所有的夜市都能找到，尤其是即使在热闹的逢甲夜币也有些鹤立尔海莲心冰】c吗爪冻学校附近，例如台中逢甲大学旁边的鸡群的感觉，生意极其火爆，也几乎让东海大学毕业生念念不忘的除了校逢甲夜市和东海大学附近的夜市。所是这里唯一需要提前拿号的店家。鸡园内乳品小站的奶制品外，估计就是谓大肠包小肠，有些像美国的热狗，排用独家秘

6、方香料腌制，只用当天现用体积较大的糯米肠切开后，往里夹宰的新鲜鸡排，裹上一层粉香炸，锁“鸡爪冻”了。采用大茴、小茴、当归一根碳烤过的香肠．再配上酸菜、小住鲜美肉汁，再抹上厚厚的烤肉酱细等二十多种中药材馒卤／k／J@~入昧，黄瓜等小菜，有原味、蒜味、辣味、黑心烤过，与一般只裹粉油炸的；令冻鸡最普通不过的鸡爪增添了中药精炖的胡椒昧等口味可选，因为量大、价格排大不一样。：清香。冰冻后凝固其中的味道更增添了丰富口感，常常让人吮指回昧，’因此实惠、昧道好，深受学生欢迎。地址：逢甲夜市便当街也培养出一大批鸡爪；东的超级吃客。地址：逢甲夜市便当街官芝霖价格：65新台币／份价格：／．o新台币，份鹿港虾猴酥

7、地址：新兴路一巷1号’价格：31)新台币，盒这种虾长得有点像猴子，故而得名，适合在半泥半沙的环境生长，是彰化滨海有两宝l：茶～腐烫熟这家的红茶臭豆腐店面虽小，却独具味道特色，队伍都排到大街上。其特有之谚语处是用顶级伯爵红茶为菌种发酵，然一种后搭配独家韩式泡菜售卖。时不时可上一以看到有入托着一个盘子津津有味感酥地在吃着这家的臭豆腐。许多地址：逢甲夜市便当街地址价格：4o新台币，盘价格