啤酒酵母泥中酵母多糖提取方法研究-论文.pdf

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1、第41卷第9期西北农林科技大学学报(自然科学版)Vo1．41NO．92013年9月JournalofNorthwestA8LFUniversity(Nat．Sci．Ed．)Sep．2013网络出版时间：2013-08—26l7：57网络出版地址：http：／／www．cnki．net／kcms／detail／61．1390．S．20130826．1757．036．html啤酒酵母泥中酵母多糖提取方法研究丁宏伟，张海龙，丁红洁(1齐鲁师范学院生物系，山东济南250013；2文登市第一人民医院，山东威海264400)[摘要]【目的】比较不同方法对啤酒酵母泥中多糖的提取效果，旨在

2、为啤酒酵母泥的高效利用提供依据。【方法】采用传统热水浸提法、超声波处理技术、微波辅助提取法、冻融法和酶法从啤酒酵母泥中提取多糖，比较提取效果，并研究了其中提取效果较好的2种方法对酵母多糖提取的协同作用。【结果】传统热水浸提法的酵母多糖提取率为12．8mg／g，酵母细胞破壁率为38；采用超声波处理技术提取时，时间应控制在30min内，酵母多糖提取率最高达17．6mg／g，酵母细胞破壁率为54；采用微波辅助提取法提取时，时间应不超过3．5rain，酵母多糖提取率最高达16．6mg／g，酵母细胞破壁率达48；采用冻融法处理啤酒酵母泥，反复冻融5次时，酵母多糖提取率最高可达13．7

3、mg／g，酵母细胞破壁率达42；采用酶法处理时，当木瓜蛋白酶用量为200IU／g、温度为5o℃、时间为15h时，酵母多糖提取率为18．0mg／g，酵母细胞破壁率为58；采用超声波处理技术与酶法相结合处理啤酒酵母泥时，酵母多糖提取率可达24．5mg／g，酵母细胞破壁率达75。【结论】采用超声波处理技术与酶法提取酵母泥中的多糖时，二者具有协同作用，且提取效果较好。[关键词]啤酒酵母泥j酵母多糖；酶法；超声波处理技术[中图分类号]TS261．9[文献标志码]A[文章编号]1671—9387(2013)09—0139—06ExtractionofpOIysaCcharidefrOm

4、breweryeastslurryDINGHong—wei，ZHANGHai—long，DINGHong—jie(1BiologicalDepartment，QiluNormalUniversity，Jinan，Shandong250013，China2TheFirstRenminHospitalofWendengCity，Weihai，Shandong264400，China)Abstract：[Objective]Thisstudycomparedtheextractionratesofpolysaccharidefrombreweryeastslurryusingdi

5、fferentmethods．[Method]Traditionalhotwaterextractionmethod，ultrasonicwave，micro—waveassistedtreatment，freezingandthawingmethodandenzymemethodwereappliedtoextractpolysac—charidefrombreweryeastslurryandtheireffectswerecompared．Thesynergisticactionoftwobestmeth—odswasinvestigatedaswel1．[Resul

6、t]Thepolysaccharideextractionrateoftraditionalhotwaterextractionmethodwas12．8mg／g，andtheeellwallbrokenratewas38V0．Thetreatmenttimeofultrasonicwavemethodwaslessthan30minwithextractionrateof17．6mg／gandthecellwallbrokenrateof54．Thetreatmenttimeofmicrowavemethodwaslessthan3．5minwithextractionr

7、ateof16．6mg／gandthecellwallbrokenrateof48．Whenthematerialwastreatedforfivetimesbyfreezingandthawingmethod．thehighestextractionratewas13．7mg／gandthehighestcellwallbrokenratewas42．Whenthematerialwastreatedbyenzymemethodwithenzymecontentof200IU／gandtemperatureof5