炊事人员保健职责.doc

《炊事人员保健职责.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、炊事人员保健工作职责1、认真按照带量食谱选择食品的种类和数量，不得随意更改。准确掌握儿童出勤人数，做到每天按量供给食品，有食品进出入帐目。2、讲究烹饪技术，保持食物的营养素，菜要先洗后切，急火快炒。食品的色、香、味、形要适合幼儿需要。3、保证点心、饭菜按时供给，做好餐前服务。炊事人员要送饭菜到各班级，并按照各班人数的需要，均匀分配饭菜。4、按照卫生保健制度的要求，做好厨房、用具、餐具的清洁消毒工作，做到无灰尘油腻。配餐间只能存放消毒过的餐具容器及熟食品，并有专用消毒灯。5、严格按照《食品卫生法》要求，由专人按要求采购食品，杜绝腐烂变质食品入园。由专人负责验收食品，并

2、建立验收账目，认真填写每日食品用量记录。6、注意安全，防止食物中毒，不给幼儿吃隔夜剩饭、菜，不吃凉拌菜、外购熟菜。避免饭菜过烫，冬季注意饭菜保暖。7、精打细算，做好伙食费的核算，保证收支平衡，避免浪费。每月派代表参与园所内伙委会的讨论，定期研究幼儿膳食情况，提高幼儿膳食质量。8、注意个人卫生，操作时穿工作服、带帽，入厕时脱工作服，操作食品前洗手，尝菜时应备有尝菜勺，取熟信应用食品夹子或筷子，不得用手抓。9、做好厨房，库房各种用品及食品的保管工作，库房由专人负责，储存食品要有标签，建立入库账目，库房保持整洁，防止霉变、过期、丢失或鼠咬。10、幼儿进餐时，可去班上观察幼

3、儿的进食状况，以便合理改进。