魔芋产业发展现状及趋势分析.doc

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1、魔芋产业发展现状及趋势分析魔芋产业发展现状及趋势分析发表时

2、hJ:2012-12-48:46:49魔芋产业发展现状及趋势浅析1杨跃红2张远建3盛徳贤3滕建勋(1屮共建始具委员会2湖北省建始具政协委员会湖北建始445300；3恩施州省科院魔芋研究所湖北恩施445000)摘要：木文简要介绍了世界魔芋产业的现状，分析了我国魔芋产业存在的问题，提出了解决问题的对策以及未来市场对魔芋需求的趋势，供魔芋界同行参考。关键词：魔芋；现状；未来；趋势魔芋(Amorphophalluskonjac)为天南星科魔芋属(AmorphophallusBlume)多年生草木植物，全世界约有130

3、多种，主要分布在东南亚备国，其屮印度魔芋资源最为丰富。在我国黔、滇、桂、川、渝、湘、鄂及陕西南部等地区有悠久的栽培历史，魔芋富含不饱和脂肪酸，葡甘聚糖、淀粉、蛋白质、多种生物碱、氨基酸，可制成多种食品。魔芋葡甘聚糖具有40多种理化性质，是食品工业、医药工业、化学工业、石油钻探、建筑业、农业等方血的重要原料。近些年来，随着魔芋开发研究的突破和加工T艺及设备的改进，魔芋的应用范围不断扩大，魔芋制品的品种不断增加。近几年来，由于市场需求的不断扩大和加工业的蓬勃兴起，魔芋产业发展呈现出良好的发展势头，有利地促进了魔芋产业的健康发展。一、世界魔芋产业的现状魔芋属半阴性纤维食品开

4、发已受到欧美一些企业的高度重视，美国一家公司成功地开发了用葡甘聚糖作为食品添加剂，这将促进魔芋产业链在欧美的延伸。(%1)屮国魔芋的产业现状中国是最早将魔芋用于医药和栽培的国家，但魔芋产业的形成却晚于口木，由于借鉴了LI木魔芋产业形成的经验和教训，从而形成产业快于口木。我国魔芋产业启动于20卅:纪80年代，从20世纪80年代至今，屮国魔芋产业历经坎坷，三起三落，发展初期主要是结精粉外销日本,受控于日本,80年中期日本恢复生产，向中国进口锐减,90年代初价格回升,盲目抬价，市场缺乏主体，亚洲金融危机引起口木及东南亚国家经济低迷，以外销为主的魔芋出口困难。由于魔芋的白身价

5、值及广泛的用途和开发前景，企业界和一批科技工作者不懈努力，在市场萎缩屮勇于开拓，克服困难，不断进取，使普通魔芋精粉上升到微粉和魔芋胶,在医药、化工、食品等领域研究开发，其工艺和产品质量受到国内关注。因此，屮国魔芋产业发生了巨大变化C1、魔芋生产由零星种植向规模化发展，随着魔芋价值被社会所认知和市场需求不断扩大,近几年来山区农民把魔芋种植作为收入的重要来源来抓，特别是国家实施西部大开发和“八七”攻坚计划以來，加大了魔芋基地的开发性投入，一些企业和大户从事魔芋开发，使魔芋种植规模不断扩大。据不完全统计，全国现有种植面积120力亩以上，鲜芋总产量达130多力•吨，rM比界总

6、产量的40%以上。2、魔芋的基础研究和开发研究的水平不断提高。20世纪80年代我国魔芋科技工作者，先后对魔芋种植资源搜集、整理、保存、魔芋胚胎学、细胞学、砲粉学、细胞培养、组织培养及快繁技术、魔芋种植区划、栽培制度及栽培技术、魔芋品种选冇、魔芋基因工程、病虫害防治等基础理论作了较为系统的研究，发现并命名了白魔芋最优新种，先后选冇出力•源花魔芋、清江花魔等优良种，为中国魔芋科技奠定了基础。在加T方面，魔芋科技丁作者进行了魔芋综合利用的研究,开发了20多种魔芋食品和饮料,提出了有机溶剂湿法加工工艺，在深度开发研究方面，先后完成了魔芋可溶可食薄膜、生物全降膜、魔芋内外墙涂料

7、、魔芋胶等多项研究，U取得多项科研成果，部分成果已进行屮试，这些成果为魔芋产业的发展提供坚实的技术支撑。3、市场逐步多元化。近儿年来随着开发研究的突破和加工工艺及设备的改进，魔芋应用范围扩大和品种增加，内销增加，出口由单一的精粉向微粉、魔芋胶，仿生食品等综合发展,由单一的屮间体逐步向终端产品过渡，岀口地由单一的口本市场向东南亚、北美、欧洲市场延伸，价格由大幅波动逐渐趋向平稳，有利促进了魔芋产业发展。4、龙头企业基地基木形成，加工企业门类齐全，分工合理，全国现有加工企业400家，年产魔芋食品5力吨左右，消化商品芋近100多万吨，且销何渠道畅通，在魔芋的烘烤已实现机械化，

8、精粉加工设备已经国产化。二、我国魔芋产业存在的主要问题（一）魔芋生产的科技含量不高，魔芋栽培屮仍然以当地的地方品种为主体，地方混杂群体种性不好，品质不优退化严重，而优质丰质、抗病的优良种较少。（二）魔芋病害没有得到根木解决，魔芋病害突出，没有得到有效的方法解决，特别魔芋软腐病，白绢病等土传病害没有办法根治，魔芋重茬种植，损失每年在1/3以上，有的英至绝收。（三）魔芋精粉质最不高，有的小型企业不按国际标准加工生产，影响外销。（四）市场主体仍然比较单一，魔芋制品目前主要外销，而外销市场主体仍然是II木，国内市场经过近儿年的开发有了较大的变化，但尚不十分成