马敬晶油脂教案.doc

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1、教师姓名马敬晶授课班级高二(3)班授课形式讲授授课日期2015年5月26日授课时数1授课名称第四章第一节油脂三维目标1.知识与技能(1)、了解油脂的概念(2)、理解油脂的组成和结构(3)、引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途2.过程与方法通过探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验能力、自学能力、观察能力和理解能力。3.情感态度价值观在科学探究过程中，通过比较分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。教学重

2、点油脂的结构和化学性质教学难点油脂的化学性质教具多媒体教法引导法讨论法归纳法教学环节及时间教师活动学生活动设计意图4引课由生活中的实例引出油脂和化学在生活中的应用学生倾听并分析激发学生学习本节课的兴趣展示学习目标1.知道油脂的概念和存在；2.掌握油脂的结构特点和化学性质。3.了解肥皂的去污原理及合成洗涤剂齐读学习目标使学生明确本节课的主要内容展示导学案预习部分评价导学案，并纠正预学案中错误的共同点思考自己预学案中不足的地方并改正改正错误，并牢记知识新授指导学生阅读课本P74-75页然后回答6个问题1.什么是油脂？2.油脂和酯的区别？

3、3.油脂与矿物油（汽油、煤油）是否为同一种物质，为什么?4.油脂的组成和结构？5.油脂的分类？6.油脂有哪些物理性质？阅读并讨论问题，寻找正确答案1）、定义：油脂是油和脂肪的统称，是高级脂肪酸和甘油形成的酯。2）、酯是由酸与醇相互作用失去水分子而生成的一类化合物的总称．从结构上看，油酯是酯类化合物。3)、油脂属于酯类化合物而矿物油是多种烃的混合物。4)、结构：甘油三酯。5)、6)、1、密度比水的密度小，为0.9~0.95g/cm32．有明显的油腻感3．不溶于水，易溶于有机溶剂4．是一种良好的有机溶剂通过问题形式使学生把油脂的基本概念

4、问题分析透彻，记忆扎实，培养学生阅读能力，边分析边解决问题45．当高级脂肪酸中烯烃基多时大多为液态的油；当高级脂肪酸中烷烃基多时，大多为固态的脂肪。学生回答问题后指导更正错误的地方练习倾听分析练习题检测自学结果探究油脂的化学性质1、以油酸甘油酯为例，根据其中的官能团，预测一下，油脂可能具有哪些性质？由学过酯的性质推测小组讨论油脂可能具有的化学性质有不饱和键推测可以加成有酯基可以水解小组讨论得出油脂的化学性质并书写方程式，可以培养学生分析问题解决问题能力，更好的突破难点2、探究皂化反应原理问题1.如何由油脂制取肥皂？试写出制备原理和简

5、单流程。1、油脂在碱性（NaOH）条件下的水解反应中生成的高级脂肪酸的钠盐是肥皂的主要成分。所以将油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应工业制肥皂流程：盐析油脂、NaOH溶液→高级脂肪酸钠盐、甘油、水→分析皂化反应使学生把书本知识更好的转化在实际生活当中，把化学与生活相连接4问题2.用肥皂洗衣物，用肥皂洗衣服用热水还是用冷水好？为什么？问题3.常见的合成洗涤剂有哪些？你知道它们的去污原理吗？引导学生使用无磷洗涤剂高级脂肪酸钠盐（上层）、甘油、食盐混合液（下层）2、热水好，促进水解反应发生3、肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠盐。极性羧基部

6、分易溶于水，叫做亲水基，而非极性的烃基-R部分易溶于水，叫做憎水基，具有亲油性。当肥皂与油污相遇时，亲水基的一端溶于水中，而憎水基的一端则溶于油污中。人工合成洗涤剂：CH3—(CH2)n——SO3Na（或R—SO3Na)让学生注重环保意识油脂的用途1、油脂是人类的主要食物之一。2、油脂是重要的化工原料分析讨论更多的了解油脂小结：作业：P781、2、3学生总结本节课内容培养学生总结能力4