经营概况分析.doc

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1、策略管理報告四企三B組員：4980L003林玳佑4980L067李爵安4980L072王聖雄4980L117陳龍豪指導老師：施佳玫老師經營概況分析概況問題說明分析85度c成立情況85度c創辦當時環境的時空背景以及進入市場主要的機會是什麼?時空背景：85度C（美食達人）成立於2003年，是一家以五星級的產品和平價化的價格提供咖啡、茶飲、蛋糕、烘培為主的新飲食創意專賣店，融和高品質的咖啡豆與五星級主廚所研發的美味料理，配合明亮的店面佈置，24小時的營業時間提供消費者一個無時間限制的消費選擇。機會：1.外食休閒需求增加2.聯盟的發展、彈性空間大3.海外市場尚待擴展以五星級的產品、平

2、價化的價格，普及、深入台灣各角落，用高級的原料與技術，呈現出精美、平價的商品，讓人人都能享有五星級的待遇與享受。85度c遠景與使命創辦者創立85度C並營運至今的遠景、使命與目標為何?遠景：讓85度C台灣品牌成為兩岸最大的咖啡、蛋糕複合式餐廳品牌連鎖店。l有華人的地方就喝得到85度C咖啡l讓85度C成為國際連鎖品牌。 使命：平價享受五星級咖啡、蛋糕和麵包。85度C品牌希望產品呈現給顧客都是最優質品質、最美味、超值的精神;讓客人都變成我們的熟客，伙伴（指員工）看到客人，就叫得出姓名。目標：30年內在大陸開設18000家,讓85度C台灣品牌成為兩岸最大的咖啡、蛋糕複合式餐廳品牌連鎖

3、店。85度C目前已在全球60餘個國家註冊，將由台灣走向全球，今年第四季進入大陸市場上海開店，並跨足澳洲和美國展店。85度c經營狀況產品特色：1.85度C目前在台灣市場的產品線特色、營運特色、主要顧客群特色、營收、成長率、獲利情況等(分析85度c特色與客群，可以拿來一或兩家對手業者來做比較)咖啡：85度C咖啡蛋糕專賣店主要是使用瓜地馬拉的安堤瓜火山咖啡，除了採用保護自然環境的餘蔭法栽培咖啡樹外，主要特色是種植於瓜地馬拉的安堤瓜高山區，當地的活火山所持續噴出的火山灰除了使該地區的土壤肥沃外，同時也是增加咖啡豆風韻的一大助力。該咖啡豆曾獲得國內外知名人士所指定使用，在各大五星級酒店

4、販售，同時亦是我國2002年國宴所指定使用的咖啡豆。 2.蛋糕烘焙：除了咖啡香，85度C魅力的第2個武器是蛋糕烘焙。4位五星級主廚是85度C蛋糕背後的靈魂推手，前亞太會館點心房主廚鄭吉隆、遠東香格里拉大飯店，國家金廚獎得主及前華膳空廚主廚倪世豪先生，分別率領專業的五星級團隊擔任烘焙與蛋糕西點研發製作。五星級的口味，價格不需五星級；平價商品仍然應該有高級的消費享受，這是85度C的理念。而全天候二十四小時提供的三明治，更是85度C為深夜或清晨消費者所提供最溫馨的服務。營運特色：1.掌握關鍵原料2.產品多樣化3.門市現代化4.品質及口味5.物超所值主要顧客群特色：（一）咖啡１.年齡

5、：主要２３～５０歲，次要１９～２４歲２.職業：主要是上班族，許多上班族習慣在早起以後喝一杯咖啡，最為一天的開端；也因工商社會的忙碌，「咖啡外帶」更是許多趕時間的消費者常說的話。有時也因公事需要找個安靜而有座位的地方談，而通常此時都會往咖啡店去，因此主要顧客群為上班族。次要是學生，年輕世代愛喝咖啡，認為咖啡是品位，藝文的表徵，因此咖啡館不僅是提供提神飲料的來源更是熱門的社交場所。（二）蛋糕１.年齡：１５～４０歲２.性別：女性普遍來說，女性比男性更喜愛甜食３.家庭生命週期：單身相較於已婚婦女對金錢比較斤斤計較，單身貴族較無經濟壓力能自由的運用所得，因此消費能力也比較強。營收&成長

6、率：2006年時，85度C在台灣的總店數已達到237家，店舖規模和營收均擊敗星巴克成為島上最大的咖啡連鎖店。而今，它更是在大陸市場與星巴克展開近身搏鬥，自2007年11月在上海開設第一家分店以來，現在在大陸共擁有185家店。2010年更以平均每5天新開一家的速度發展了72家新門店，且全部為直營。2009年，85度C營收達到62.8億元新台幣，成長率為79%。2010年前三季營收63.6億元新台幣，來自大陸市場的收入貢獻佔其總營收的六成左右。以85度C每年平均展店100家的速度來看，2012年全球總店數將上看700家、年營收可望大幅成長25％至30％。85度CVS星巴克1.平易

7、近人的價格：不同於星巴克咖啡的高價，85度C採取平價。2.消費者評價：據YAHOO舉辦的網路票選活動，85度C成功打敗長居冠軍寶座的星巴克，被消費者票選心目中第一理想品牌。＜2007/2/11天下雜誌＞在2006年底，85度C零售總額突破三十一億元，與星巴克店鋪營收相差不大，還可能超越；85度C店面家數的市佔率達三○％，超越星巴克的二三％。85度CVS壹咖啡1.平價但高品質：與壹咖啡價格相似，但標榜使用享譽國內外的安堤瓜火山咖啡豆。2.蛋糕展示手法：不同於壹咖啡的小蛋糕櫃，85度C將蛋糕櫃放大，使消費者