鱼虾需要的脂肪酸、胆固醇和磷脂

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1、第]5卷第2期水产学报Vo1．15．No2JOUR~ALOFFIStTERgESOFCHINAJune，19911991年6月鱼虾需要的脂肪酸、胆固醇和磷脂THEREQUIREMENTSOFFATTYACIDS，CHOLESTEROLSANDPH0SPHOLI1DSFORFISHESANDPRAWNS王渊源刘佳英孙徽诗WangYuanyUan，LiuJiayingandSunWeitao(厦门水产学院)f．XiamvnFisAer~OoIlege)关键调脂肪酸，胆固醇，磷脂，鱼和虾Y~YVgORIDSfn

2、tyacid，cholesterol，phospholipid，fishandprawn脂类的脂肪酸，类脂质的胆周醇和磷脂，有的可由鱼虾机体生物台成，有的则不能或台成量远远达不到不能满足鱼虾在发育生长阶段的需要。由此雨产生的缺乏症，严重影响劫龄弼鱼虾的生存和生长．改善鱼虾对脂肪酸、胆固醇和磷脂的需求，是用提高外源性营养水平的办法。因此，认识脂肪酸、胆固醇和磷脂在鱼虾生命活动中的生理功能、缺乏盅和需要量，对制定鱼虾的饲半茸标准和提高鱼虾的生存率、生长率都有十分重要的意义。生理功能(一)必需脂肪酸鱼虾的脂肪馥

3、来源除了由脂肪水解得到，还可以由生物台成得到如脂肪的一氧化作用，以及蛋白质和糖类的分解代谢产生生物台藏脂肪酸的前体乙酰辅酶A．但是，Mead等(1960)通过示踪实验表瞬莫三鼻给罗非鱼(Tilapla,．nossarablva)不自E将(1_“a)醋酸合成为高度不饱和脂肪酸(PUFA)G．Burr和M．Burr(L929，1930)首先铡定了在动物食物中必须具有一种特定不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪蘸是动物不能台藏的，必须由食物提供继此之后，Aaes—Jor~ensen(1961)、Atfin—Siater

4、等(1968)和ttolman(i98S)都相继公布在恒温动物中所发现的同类型脂肪酸，并把油酸、亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸称为动物必需脂肪酸(EFA)近代的观点把所有不饱和脂肪酸都列为动物必需脂肪酸，是需要由食物提供的脂肪酸。变温动物的鱼虾类生存和生长需要的EFA园种类而异。根据海淡水鱼类脂肪酸组成的情况，认为淡水鱼的n一6(距甲基最近不饱和箍所在的碳位)系列比海水鱼的高，淡水鱼平均的n一6，且_3比值大于海水鱼的n『Ⅱ-县比值养殖在淡水由的吉剥罗非鱼(Ti~apia‘zz‘)只需要n一6脂肪酸(Kana

5、zawa等，1980)。诲泼水鱼EFA差异的原因是食物中脂肪酸成分的差别或对环境适应的特征。冷水性鱼需要n一3的数量太于n一6的数量。虹鳟(舶0gaird~e~i)需要n一8的数量多，被认为这些不饱和性太收稿年月：I990年11月11991年2月修改．178水产学报15卷前EFA是维持礴脂膜在较低温度条件下的柔韧性和渗透性所必需~(Castell等，1972a、b、c)。温水性鱼类需要n-3与n．6的混合物。繁殖期间的鱼类需要的n-3数置大于n．6的数量，尤其是雌鱼。因为拜巢及卵需要更乡的n一3不饱和脂肪

6、酸，以便提供孵化后鱼苗的需要。幼鱼生长也需要n{不饱和脂肪酸(Kana~awa，~985)。表1的资料说明了虹鳟和真鲷(Ghr~]sophrysajor)在缺乏BFA的饲养条件下，产卵置和孵化率都比对照组的低，而且真鲷的卵和仔鱼的畸变率很高Shimma等(1977)论证了饲料中22：6n-B的置对鲤鱼产卵率起着重大的影响Middledltch等(1980)发现除非饲料申含有20：5n-3和22：6n一3，否则白对虾(Pena~usse~i[ecus)不舍产卵。Morris(1973)论证了未成熟的幼稚海洋

7、甲亮类的EFA含量高于同一种类的成熟个体除此之外，PUFA的18：2n-6和20：bn-3是鱼类前列腺素的前体，其它激素也含有EFA。表1必需脂肪酸对两种鱼产卵的影响(自Watanabe1982)Table1Effeetofe~sentbJfattyacidsOilspawnoftwoBp∞lHoffish(fromWatanabe，1982)产卵量孵化率()卵与仔鱼畸形()虹算对熙组2g757o．0缺少必需脂肪酸142946．4真鲷对熙组1．74x10．98．91．8缺少必器脂肪酸1．17x】0．0．9

8、90．0(二)胆固醇胆固醇(cholestero1)是最有代表性的固醇类，它是体内性激素、副肾皮质激素、胆汁等维持生命需要的重要物质的前体虽然鱼类能从醋酸和二羟甲基戊酸合成固醇(Kayama等，1965；Hazel等，1979)，但是甲壳类没有这种功能。在甲壳动物体内的胆固醇转变为性激素、副肾皮质激素已在丑本龙虾(Pamutrus扣ponlca)得到证实(Kanazawa等，1979d)，还有报道注射放射性胆固醇到日本对虾(；